会挑食才会有好胃

数据显示，中国有肠胃病患者1.2亿人，消化道溃疡发病率10%，慢性胃炎发病率30%，是当之无愧的“胃病大国”。挑食对普通人来说意味着营养缺失，但是对胃不好的人来说，避开某些“禁忌”主动挑食，才能更好地保护娇弱的胃。

主食 少吃胀气的豆类

容易胃胀气的人，要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们比较难消化，而且容易产气。其他雜豆比如芸豆、红小豆、鹰嘴豆等都可以吃，但胃不好的人，烹调之前最好把豆类充分浸泡8小时以上。

胃动力不足的人，最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果会更有保障。此外，糙米、小米、大黄米等全谷食材都很养胃。

蔬菜 少吃苦味的

胃不好的人，可以有意识地选择一些暖胃的蔬菜品种，如南瓜、胡萝卜、甘蓝。但苦味蔬菜，如苦瓜、莴苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虚寒的人应少吃。需要提醒的是，蔬菜富含未经软化的纤维，有些还含一定量的抗营养物质，如草酸，它们对胃有一定的刺激作用，因此胃不好的人最好别生吃蔬菜。

水果 少吃酸性的

一些酸性水果，如柠檬、杨梅、山楂、葡萄、李子等，容易引起患慢性胃炎的人泛酸，对胃溃疡患者也会造成一定的刺激，因此尽量少吃或不吃。此外，脾胃虚弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等。

苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果，可以做熟再吃，比如蒸、煮汤等。

调料 控制辣椒量

姜中含有姜辣素，能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而健脾胃、增食欲，很适合胃寒的人食用。

八角又叫大茴香。脾胃不好的人吃了油腻的荤菜容易胀气，加点八角能起到缓解作用。

但辣椒应该少用，吃多了会破坏神经末梢灵敏性，久而久之使胃肠黏膜受损，也容易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流等问题。

（摘自《烹调知识》）