幼畜健康培育是畜牧业可持续发展的基础

刁其玉，屠焰

·导读·

幼畜健康培育是畜牧业可持续发展的基础

刁其玉，屠焰

（中国农业科学院饲料研究所，奶牛营养学北京重点实验室，北京 100081）

截止至2018年统计数据，我国奶牛存栏数为1 038万头，牛奶总产量在3 800万t，规模化奶牛场单产8.5 t；肉牛存栏数6 600余万头，牛肉产量约750万t；牦牛存栏数约1 400万头，占世界的90%以上[1]；羊只存栏数达3亿只，羊肉产量475万t，均为世界第一[2]。我国成为名副其实的反刍动物养殖大国。牛、羊等反刍动物产业对于我国民族区域的脱贫致富和美丽乡村建设有举足轻重的作用，具有重大经济意义和社会意义。由于畜群结构不合理，缺少优秀的后备畜；存在幼畜期死亡率过高，母畜哺乳期过长影响再发情配种等问题，使得幼畜的健康培育成为影响我国畜牧生产可持续发展的瓶颈。

分娩对于一个新的生命意味着自此开始了独立生存与发展。犊牛、羔羊离开母体后生存状态经历巨大改变，生理上由母体供给营养到独立肠道吸收营养，生存环境上由恒温、无菌的子宫内到变温、有菌的圈舍。幼畜需要独立面对一个新的世界和生活环境，在这个特殊的生理阶段，幼畜的生存和发展面临多方面的威胁，其发病、死亡的80%发生在出生后的90 d内，而出生到60 d则是幼龄畜营养调控的“窗口期”，这个阶段的营养供给决定了之后生理阶段的机体生长发育、消化系统发育、免疫系统建立等过程，决定了成年畜的机体健康和产品质量[3]。幼龄阶段的动物处于机体生长发育最快，组织器官功能快速完善，免疫系统加速构建的时期，可塑性极大，任何外界环境或营养等因素的干预调控，都可能对动物后续生长发育造成严重影响。幼龄反刍动物培育的优劣直接影响到其生长发育、机体健康以及成年后的生产性能，并与畜产品品质与安全息息相关。幼龄动物本身的生长发育规律和消化生理特点是后备畜能否健康成长的关键。

犊牛出生后到6个月属于快速生长发育阶段，相对增重速度是一生最高的，这个生理时期的发育影响着今后整个机体的生长和生产性能。生长是机体各个方面统一协调的发展过程，犊牛体重与体尺各项指标之间存在较强的相关性。出生至6月龄犊牛，体高、体斜、胸围、十字部高和十字部宽的变化情况与体重的变化趋势一致，其中，胸围增长最多，其次为体斜、十字部高、体高及十字部宽[4]。

幼龄反刍动物的消化系统早在胚胎时期就开始发育，在妊娠后56 d时就可以明显辨识胃室的分隔[5]。对于新生反刍动物而言，皱胃是唯一发育完全并具有功能的胃，也是最主要的消化器官，随着固体饲料采食量逐渐增加，瘤网胃开始发育并迅速增大。犊牛初生时复胃总重中瘤网胃、瓣胃、皱胃的重量所占的比例分别为38%、13%、49%[6]；而到8周龄时，瘤网胃、瓣胃、皱胃的重量所占的比例分别为61.23%，13.40%和25.37%[4]；12—16周龄时，上述比例分别达到67%、18%、15%[4-6]。通过对幼畜消化道发育规律的研究，我们发现哺乳期日粮的营养水平以及营养素组成对于幼畜消化道的发育具有调控作用[7-11]。

犊牛瘤胃内环境的发酵参数是影响瘤胃微生物区系建立的关键因素，内环境的稳定意味着消化系统功能的建立。犊牛出生到断奶前，瘤胃内环境的变化为不规则的状态，瘤胃pH下降，乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸的含量呈上升趋势。之后瘤胃内环境逐渐稳定，pH、铵态氮及挥发性脂肪酸含量在一定范围内波动，出现相对稳定状态。乙酸/丙酸受日粮组成影响较大，犊牛开食料组成以玉米和豆粕等精饲料为主，随着开食料采食量的增加，瘤胃内乙酸/丙酸值逐渐降低。断奶后，犊牛开始采食苜蓿和燕麦草等粗饲料，随着日粮精粗比的降低，乙酸/丙酸比值逐渐上升[4]。

犊牛羔羊阶段的合理营养素供给对机体发育有直接作用。赖氨酸是犊牛的第一限制性氨基酸，代乳品中不同的赖氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比例直接影响60日龄犊牛的日增重，饲料转化效率等指标[12]。3—6月龄犊牛日粮中缺乏赖氨酸对犊牛生长发育和氮代谢有不利影响，缺乏苏氨酸会加重犊牛腹泻情况，而缺乏蛋氨酸对犊牛无明显影响[13]。蛋氨酸是羔羊的第一限制性氨基酸，开食料中不同赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸对断奶后羔羊生长性能和氮利用率具有显著影响[14]。高粗蛋白质水平的饲粮能够提高荷斯坦奶公牛眼肌面积，增加背最长肌多不饱和脂肪酸含量，对奶公牛肉品质有一定的改善[15]。粗饲料是反刍动物日粮的重要组成部分，研究表明犊牛开食料中中性洗涤纤维（NDF）水平直接影响进食量和体增重，当开食料NDF为15%时，犊牛体重和身高显著高于日粮NDF为10%、20%和25%组的犊牛[16-17]。因而，在幼龄阶段日粮中补充适宜的中性洗涤纤维，对于瘤胃发育及机体生长有促进作用，让反刍动物幼畜及早进食粗饲料有利于幼畜的生长发育。此外，益生菌和植物提取物等饲料添加剂的使用效果仍需验证[18]。

对于畜牧业的可持续发展，幼畜的健康培育能够及时为畜群结构的优化提供新生力量，优质的畜群结构意味着高产和稳产。提升畜禽的市场竞争力，幼畜培育至关重要，建立幼畜健康培育体系，必须基于其生长发育基本规律，消化生理的发育特点及营养素平衡供给。本专题就犊牛羔羊早期培育研究中所取得的部分研究进展进行了报告，旨在为加强幼畜培育研究与生产实践提供理论依据，从根本上提高我国牛羊等反刍动物产品的国际市场竞争力。

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Scientific rearing of preruminants is the basis of sustainable development of livestock industry

DIAO Qiyu, Tu Yan

(Feed Research Institute, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing Key Laboratory for Dairy Cow Nutrition, Beijing 100081)

10.3864/j.issn.0578-1752.2020.02.013

2019-12-14；

2019-12-20

国家重点研发计划（2017YFD050502）

刁其玉，E-mail：diaoqiyu@caas.cn。屠焰，E-mail：tuyan@caas.cn

（责任编辑 林鉴非）