制粉生产的操作

2020-03-02 18:35
粮食加工 2020年3期
关键词:原粮筛网制粉

制粉生产工艺具有连续性,在生产过程中,任何环节发生不协调情况,都会影响整个生产。良好的设备、合理的工艺、正确的操作是保证制粉生产正常进行、获得较高效率的三个要素,正确的操作是制粉生产中极为重要的条件。

1.在制粉生产中设备基本上是稳定不变的,而原粮品质,成品要求,气候条件等可能经常改变。如何根据各种条件的变化,及时正确的调节设备,使工艺和各项指标能与变化了的情况相适应,以发挥设备的最大效能,这是技术操作的主要任务。

2.在操作上要求有高度的灵活性,以适应不同的情况;而在生产条件基本不变的情况下,操作又要求有高度的稳定性,避免忙乱多变,影响生产的正常进行。

3.在操作中,除熟悉地掌握各设备的操作方法、搞好单机操作外,根据制粉的特点,严格按操作规程进行操作,搞好安全防护措施,执行设备维修保养制度,严防设备带病运转;根据自然气候条件的变化,改进操作方法。如当温、湿度高时,入磨小麦的水分掌握低些,吸风及磨齿的剪切作用要适当加强,筛网略放稀,必要时还应降低产量,以防止麸皮剥刮不干净、筛理不透或堵塞筛孔。

4.根据原粮质量的变化,相应改进操作方法,原粮中软质麦增多时,由于软质麦质地松软,前路出粉多,出渣少,胚乳与皮层粘连强,剥刮较困难。

5.在操作时,前路研磨应适当放松,控制取粉率,保证各系统流量的均衡;后路则应加强研磨,以保证对麸皮的剥刮,磨齿的剪切作用应加强,筛网应适当放松,还应加强打麸。硬质麦增多时,则与此相反。

6.原粮中红麦增多时,为保证成品质量,各道磨粉机的剥刮率应适当降低,磨齿的剪切作用减弱,并注意后路次粉的掺入。原粮中白麦增多时,则相反。

7.原粮质量变次时,由于麸多粉少,在流量相同的情况下,面粉质量自然下降。为了保证成品质量,必然要增加设备的流量,各道磨粉机应适当放松,磨齿的剪切作用应减弱,粉筛筛网应适当加密。

8.原粮水分增高时,应适当放松前路研磨,控制出粉率,后路皮磨应加强研磨,保证对麸皮的剥刮,同时加强打麸作用,必要时应关小毛门,降低流量,防止麸皮含粉增加,水分偏低时,操作相反。

9.原粮中含病、虫小麦较多时,应加强打麦及吸风,有条件的厂应采用分级清理,以保证入磨净麦质量。

10.根据设备的自然磨损相应调整操作。如使用新拉丝的磨辊时,由于磨齿锋利,应适当放松轧距或增大流量;磨齿变钝后,则应减少流量,使物料取得相近的破碎程度。

11.调节操作时,要尽量做到各道设备流量均匀,负荷均衡。物料流量不能忽多忽少,要均匀地分布于设备的整个工作面上,以充分发挥各道设备的作用。

12.在粉路操作中,要严格控制前路的剥刮率和取粉率,使与规定的指标相接近,保证粉路负荷的均衡,注意最后一道皮磨、心磨来料的数量和质量的变化情况。因为原粮、设备及工艺等情况的变化,均集中反映在后路物料的流量及质量变化上。因此,根据后路的变化情况,可及时分析,并采取相应的操作。

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