高职旅游酒店管理专业情景教学模式的应用探讨

2020-03-03 11:17吴军卫
青年生活 2020年3期
关键词:情景教学模式酒店管理应用探讨

吴军卫

摘要:随着现代酒店行业的建设发展,我国加强了现在职业化院校的教育和改革,本次研究针对本院的高职旅游酒店情景教学管理模式进行研究,对于优化高职旅游酒店管理,促进现代化酒店建设进行对应的分析,将对应的情景教学管理阐述如下。

关键词:高职旅游;酒店管理;情景教学模式;应用探讨

随着现代经济建设和发展,我国的旅游、酒店行业发展迅速,以专业化旅游酒店管理为目标的高等职业院校发展迅速。基于职业化和专业化人才培养的要求,现代院校教学更注重“专业化”、“人才化”、“服务型”职业人才。本文结合旅游职业教育的高职教学管理进行研究分析,对于优化高职教育质量,提升教学管理力度进行相关阐述,现将专业的教学管理阐述如下。

1.高职院校的专业化人才培养的价值和意义

职业化院校的办学目标和内容都是基于事业单位专业性人才培养为基础,高职院校的和职业甚至有符合人才发展需求才能够享受较高的职业就业率和市场占有率。为了进一步促进国家的办学目标,创造现代酒店人力资源管理,促进市场发展需求,对应的工作人员需要针对酒店管理的内容进行研究分析,以此来创造符合市场需求和发展的各种建设管理形式。对此,酒店管理教育要基于现代市场的宏观发展,树立一个针对酒店旅游市场所开发的生产型人才开发市场,且酒店管理的形式也将存在变革,也要从传统的企业化,市场化的形式转变成人才输出,产业针对化的体系。

2.高职院校酒店管理存在问题

高职酒店专业目前的课程体系是围绕酒店管理专业理论构建起来的,整个课程体系建立在一般公共基础理论之上,在此基础上进一步向专业化方向发展,构建起经济管理学科理论知识体系,进而深入到酒店管理理论知识领域。总体来看,是一种知识系统性强,层次分明,层级递进的理论系统。由于知识结构一味过分强调理论学习,未能重视学生将来所需要的综合职业素养,造成所学课程内容与实际工作中可能遇到的问题大相径庭,使得理论知识与现实工作脱节,笔者在对毕业生的回访当中发现,大多数学生认为课堂上学习到的知识只能应用在极少的实际工作场景中用到,绝大部分知识还是得重新在工作单位学习培训。另外,酒店业的高度关联性和综合性决定了酒店人才必须是具备综合素质的复合型人才。酒店业更应该使其具备较高的综合素质。笔者在长期与酒店人力资源部门管理人员的接洽中了解到,酒店招聘酒店管理专业学生并非希望他们长期从事一线基层员工的工作,而是想将他们作为后备人才来培养,未来能夠走上中高层管理岗位。可是他们发现许多酒店专业学生在工作中危机处理、人际关系、协调管理等方面还有欠缺,无法迅速胜任管理者的角色,这就说明酒店专业学生综合素养方面的知识结构还不够完善。

3.促进酒店企业管理,提升酒店旅游高职教学的措施建议

3.1建立可行的教育管理制度

结合现代高职院校的办学能力和内容,我国高职院校的教学和管理都有较大变革,基于现代实践教学和技能化教学管理的内容,对应的院校要提升办学管理制度,并针对目前教学管理的师资力量和队伍建设进行管控分析。目前,职业教学的教师应当注意行业理论的教学管理,并针对多年的从业教学经验,结合实践化教学和院校管理双向发展,教师应当做好双师型的教学管理,从专业人才教学,产业管理等途径,培养人才从实习生过渡到职业化人才的各个阶段,对应的教师也应当注意教师的管理,培养和转化几点工作。并从酒店管理的专业从业经历,学生的职业化发展的几个途径进行研究分析,也针对现代化酒店旅游企业的管理运营,长效发展进行研究,以此来培养出更有针对化的“双师型”教师结构。为了进一步促进教育产业的发展,建议教师针对自身的教学能力和教学素养,不断创新,为现代化教学管理奠定基础。

3.2整合教学资源和教学体系

现代化酒店管理教学要针对性的提升教学内容和目标,对于酒店管理专业的各个教学体系,做好教学引导和课程管理,并给予课程结构为基础的模块设计,形成职业化发展,工作岗位管理以及工作内容梳理的结构,最终建设成一个全面化综合化的模块化课程,对于酒店管理的专业课程内容而言,对应的个工作人员也要建立酒店专业化的课程体系,按照现代酒店的典型工作和任务编写针对化的课程教学教材。建议将整个教学内容和教学课程变得系统化以及综合化,构建一个基于情景教学管理的综合化教学体系。此外,酒店管理教学也需要酒店、行业、院校制度等几个方面完成教学管理内容。

3.3酒店管理的一体化教学模式管理

针对酒店管理专业化教学模式的管理运行,对应的单位要做好工作管理以及学习工作的情景化教学,针对现代教学模式的改革和教学内容的变更,教学管理模式也要注意工学结合,借助职业化教学等特征实现教学任务和目标,在基于理论实践一体化教学的基础上,建议院校要针对学生的教学能力,做好行业调研,酒店岗位工作人物的管理,并给予理论实践一体化的教学模式,加强酒店管理的内容和任务,不断提升专业化教师的教学能力和教学标准。例如在现代化理论实践一体化教学中,教师要注意课程内容的掌握,做好情景教学的任务设计管理,最终实现一个实现教学价值和任务为中心的教学目标。

3.4促进现代化酒店文化建设管理

建议对应的院校针对就业教育的建设要求和内容,针对毕业和就业之间的“升学连接”,实现专业化教学技能和内容的管理,首先,针对毕业生的价值观和内容,实现酒店企业的“零距离”管理,职业院校需要从企业的特色校园管理和价值观等几个途径,不断实现酒店企业的真实文化价值和理念,从思想教育理念,企业奋斗精神和企业职业素养等几个方面,做好校园文化的建设管理,院校也应当针对企业的建设,构建出有特色的企业文化体系,最终以敬业,诚信教育为重点,培养具有职业道德和企业文化的教育结构,也建议院校通过让学生穿工装,学习酒店文化,按照酒店的运作来规范学生生活行为,最终让学生在潜移默化中提升自己的专业能力,不断接受酒店先进的企业文化。

3.5建议优化酒店管理内容,提升企业的改革教育管理质量

酒店企业应当按照行业的标准和职业技能的管理要求,建立一个专业化,职业化的教育体系和教学内容,针对现代化职业綜合考评建设管理体系和内容,构架一个给予学校管理,行业建设以及企业建设的职业化教学教育评估模式,这也要求酒店管理专业的学生在现代考核教学环境中,做好企业管理制度接轨的各项建设,加强企业的操作管理,理论教学管理以及实训技能的考核分析,最终从行业的职业资格考核,企业的顶岗实习考核等途径,加强毕业论文的管理,从我国的旅游,酒店管理等行业不断提升行业的技能和职业标准,优化整个企业的管理质量。目前,很多院校针对“课程,考证”一体化进行了构建,为了进一步促进学生的学习意识,带动学生的专业能力,建议教师立足于课程改革,对于优化酒店管理教学质量做出对应的创新,人才化培养突破。

3.6构建人才化培养的实训基地

旅游酒店职业要求学生要做到教学,生产管理和研究创新相结合,基于现代化的办学规模和教学管理内容,建议教师立足于目前专业的实训基地教学管理,制定可行的岗位,教学管理制度,一方面,让教师担任目前实训基地的实训管理培养对象,另一方面,也能够通过该教学理念让教师做好教学管理工作,学生在实训教学中,可以及时了解实训教学和理论教学的差异。根据学生的学习能力和课程安排,教师可以采用半工半读的教学方式,让学生在兼职工作的同时,也能够了解学生的学习方式和心态,打破传统的教学隔膜,也能够为帮助学生完成阶段性的教学工作和任务,最终落实顶岗实习工作,也能够针对学习效果和教学目标,让学生带着问题去学习,最终促进学生理论联系实际,加深学生职业化技能的掌握,帮助学生更好地接受职业化教学,促进其人才和综合化建设。

4.结语

为了进一步提升高职院校酒店管理的专业毕业教学管理,针对院校,企业建设和政府管理等多方面发展,建议企业要结合学生,教师等多个途径进行教学研究管理。笔者按照自己的教学经验,对于优化高职院校现代化教学提出了措施建议,希望能够为优化教学管理,提升教学服务做出贡献。

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