基于岗位能力培养导向的酒店管理教学创新

摘 要：居民收入不断增长，旅游业发展迅速，酒店业发展也随之得到了提升，所以，酒店工作人员的素质要求也在不断增加。酒店管理要求逐渐严格，我国高等院校越来越注重学生的职业发展以及工作后进入单位的岗位能力。随着课程的改革，学校开始注重学生的自我发展，以适应社会的脚步。根据目前我国各个高校的优势和不足，可以适当完善教学体系，明确教学目标，展望未来酒店业趋势，将学校、政府、教师看作一个教学的整体，优化教学目标，为学生步入社会后适应岗位作基础。

关键词：岗位能力;酒店管理;教学优化;课程创新

引言：社会和经济的进步推动了各个行业的发展，改变了人们的生活方式，提高了人们的生活水平，人们慢慢开始注重生活品质。各个行业为了适应时代的发展以及人们的需求，也随之发生变化，进行了创新。酒店行业功能的改变极为突出，从传统的旅游功能逐渐向商务、休闲，等方面演变，实现了多元化发展，正因如此，对酒店的工作人员要求也越来越高。学校为了适应社会的发展，也对酒店专业的课程进行了改革和创新，以此来提升学生的综合素养，为未来酒店行业岗位的需求做铺垫。

一、大学职业院校酒店管理专业职业能力培养现状

（一）专业课程设定不合理

我国酒电专业的课程体系不够合理，课程内容过于单一、传统，一些对学生发展有利的课程没有开设，得不到学校的重视。相对来讲，我国酒店管理的课程更多，出现比例不协调的现象，学校更加重视管理课程忽视专业课程，使得教学效果不够明显，教学效率低。

（二）实践教学成效不显著

现在我国的酒店管理课程更偏向于理论知识的学习，缺少实践的能力，学生缺乏对实践课程的认知，从而在参与实践的过程中，缺乏积极性。学生对酒店管理的认知程度仍然停留在理论知识层面，在实践学习中融入不到氛围中。学校没有重视与企业的合作，在学生进步企业参与实习时并不愿意将所有信息都展示给学生，所以实践学习中学生也得不到锻炼，实践学习仅仅停留在表面，所以在进行实践教学时，很难提升学生的素质，也很难让学生深入了解酒店行业的职能。

（三）教师的从业经验欠缺

目前我国的各个高校的师资力量虽然强大，但教师大多只是高学历、高素质，却很少有教师具有从业经历。教师对理论知识的教学过于轻松，但实践教学的能力较差，这也是酒店行业存在的巨大的问题。

（四）专业认可度较低

我国酒店行业的工作人员薪资待遇仍然处于中下等，付出的劳动力和得到的酬劳不成正比，加上社会对酒店行业认可度较低，学生对酒店工作仍有偏见，对工作缺乏热情，不注重专业知识的学习，认为酒店行业的门槛低，这些问题

（五）创新创业实践课程机制不健全

我国大部分院校已经完善了教学机制，形成了稳定的教学体系，对实践部分进行了集中和分离两种教学方法，但没有成熟的实践课程体系。集中性实践学习以培养学生的专业技能为主，一般包括客房服务、餐饮服务等;学生也可在星级酒店或连锁酒店进行实习，主要培养学生的实践能力和综合素质。到哪这两种实践都过于床头，没有得到创新，无法实现学生的全面发展。

二、岗位能力培养酒店管理专业课程教学优化策略

以岗位能力培养的目标进行教学的改革，优化课程内容，就当前酒店教育存在的问题来看，要想实现教学内容的创新，还需要一个循序渐进的过程，可以通过一下几个方面进行教育改革：

（一）课程设计的职业化

酒店管理涵盖的内容很多，实践性较强，但实践难度大，在优化教学内容前，应该分析酒店的岗位特点，从而设计教学内容。在教学的过程中，应该重点培养学生餐饮、前厅、客房的专业能力，加强学生的技术能力，让学生了解酒店各个部门的岗位职能，以及工作内容，锻炼学生的管理思维。除此之外，在教学中，应该适当加入适应酒店行业发展趋势的课程，更有利于学生在进入岗位前符合岗位的发展需求，具有专业的岗位技能，能够适应时代的发展。

（二）课程结构的合理优化

在教师中进行岗位的学习方法之一，上文分析，我国酒店专业教学的体系还不够完善，教学内容不协调，课程安排不合理，这直接约束着学生毕业后的职业能力。因此，在教学中应该结合酒店的要求，适当改进课程内容，丰富学生的实践内容。教师可以将学生分类，适当对学生进行分层教学，，比如对于理论知识掌握的好但实践能力较差的学生可以减少理论的教学，多给予这类学生实践的机会，相反，对于实践能力强的学生教师应该多传授理论知识。班级与班级的学生情况不同，同一个班级掌握知识的情况也不同，教师应该结合各班级的情况，灵活教学，面向全体学生，提高学生的综合素质。

（三）教学环境情景化

酒店行业和人们的生活有着密切的联系，酒店的服务水平体现在细节中。因此，学生的岗位能力一定是在实践中不断提高的。在日常教学中，教师可以将课程偏向情境化，分析学生的水平，创造不同的实践氛围，将课堂模拟成酒店，为学生设置困难，让学生清晰的了解酒店服务的基本工作，清楚自身职能，一次提高教学效率。在进行模拟教学时，教师应该根据不同的学生展开不同的教学方式，因材施教，根据学生的自身能力，设置与之对应的场景，在场景中教师以顾客的身份与学生展开交流，找出学生存在的不足，从而帮助学生改进。在进行场景模拟的过程中，教师能够在对话中分析学生的职业方向，在后续的教学中调节教学内容。

（四）教师结构职业化

学生是学习的主体，教师起引导作用。酒店管理的十字力量对培养酒店管理的专业性人才起决定性作用，教师的知识能力、职业责任感、个人魅力、专业知识都影响着学生的发展，同时影响酒店管理专业人才的质量。在学生学习专业知识时，专业教会是学生的引导者，教师的思想观念影响着学生的思想，甚至影响着学生的职业理念，学生在和教师进行交流时，教师在无形之中影响着学生的思维。所以，要想将酒店管理专业的授课内容进行完善，还应该强化师资力量，将课程向职业化发展，应该重视师资的职业化，建立高标准师资团队，在学校教师为学生授课的同时，可以将酒店工作人员带到课堂中，为学生普及酒店服务经常遇到的问题，有助于学生对酒店专业知识的认知，了解酒店专业人才的需求。

（五）教材选用经典化

现在市面上的关于酒店管理的课程和教材有很多，许多都是从业者根据自己经营管理的经验，结合自己的所想、所感写出来的，内容质量参差不齐。因此，我认为，在选用酒店管理专业课程时应当从自己的实际情况出发，结合自己的实际需要和想法做到多读精选实践。许多教材中有对于一些共性的问题会有不同的处理方式，要吸收借鉴，对于大家给出的共同的问题的解决方式要注意学习，能被众人认可说明其中的方法具有较好的效果。

结语：综上所述，为了满足酒店行业对人才的渴望，学校必须加大开度培养学生的专业能力和实践能力。这要求教师在进行教学时，在为学生传授理论知识的同时，完善教学内容，适量给于学生实践的机会。学校应适当与企业展开合作，为学生提供时间的平台，让学生了解行业的发展以及酒店工作人员的岗位职能，锻炼学生与顾客的沟通能力，提升学生处理问题的效率，面对突发事件的应对能力，从而提升学生的综合能力，将学生培养成自信大方、遇事不惊的专业人才，促进我国酒店行业的可持续发展。

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作者简介：

吴军卫（1965.03-），男，汉族，浙江桐乡人，副教授，主要从事酒店管理和酒店管理教学研究

（浙江旅游职业学院酒店管理学院副教授  浙江 杭州   311231）