酵母锗培养物对育肥猪生长性能及屠宰性能的影响

邵子芮，张 敏，王 震

（延边大学农学院，吉林延吉 133000）

随着生活水平的提高，人们对畜产品的质量与安全的要求也逐渐提高，对滥用抗生素饲料添加剂引起的药物残留进而危害人类健康问题[1-2]关注较多。酵母锗培养物作为绿色饲料添加剂的一种，其具有促生长的功能。白晓凯等[3]试验证明，在日粮中添加35 mg/kg 的酵母锗培养物可显著提高断奶仔猪的蛋白质和脂肪的吸收能力，显著改善仔猪的生长性能和表观消化率，并且提高饲料的利用率。目前未见育肥猪添加酵母锗培养物的试验报道。本试验利用对金属有耐受性的啤酒酵母作为发酵菌种，米糠作为培养基，对有机锗进行发酵富集[4-6]。酵母菌由蛋白质、氨基酸、多种维生素组成，尤其含有大量的B 族维生素，在发酵过程中可以产生多糖、氨基酸、促生长因子和机体更易吸收的纯化蛋白，从而以较小的成本优化饲料组成成分。本试验旨在研究饲粮中添加不同剂量的酵母锗培养物对育肥猪生长性能、养分消化率、屠宰性能的影响，为其在育肥猪生产中的推广应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酵母锗培养物（延边大学营养实验室自制）制作方法参照白晓凯等[7]《酵母菌发酵有机米糠富锗的条件优化》，有机锗含量为11.83 mg/kg。

1.2 试验设计及日粮配方 试验选择体况良好、日龄相同、体重（38.63±0.56）kg 的杜×长×大三元杂交猪72 头，随机分为4 组，每组3 个重复，每个重复6 头，公、母各半，公猪为阉割猪。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加4.8、9.6、14.4 mg/kg 酵母锗培养物。基础日粮组成及营养成分见表1。预试期10 d，正试期80 d。

1.3 饲养管理 试验在吉林省图们市富岩养殖专业合作社进行，试验开始前对猪舍进行清洗消毒，并空栏1 周。试验动物在同一猪舍中饲喂，自由采食和饮水，环境条件一致，舍内通风良好，每次供料前观察各组猪的健康状况，按猪场的常规方法进行管理，减少无关人员进出猪场。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能指标 分别于试验第1 天和最后1 天08:00 空腹逐栏称重，每周记录各组的采食量，试验结束后结算各组消耗饲料，计算平均日增重、平均日采食量和耗料增重比。

表1 基础日粮组成及营养成分

1.4.2 表观消化率 以酸不溶灰分作为内源指示剂进行饲料粗蛋白质、粗纤维和粗脂肪的消化率测定，试验结束前3 天于14:00—15:00 收集各栏粪便，连续收集3 d，一部分粪样用10% HCl 按5:1 比例拌匀，于-20℃保存待测。其他部分粪样烘干，放入冰箱冷冻保存。

测定时先将同栏3 d 样品混合均匀，取200 g 于（70±1）℃风干待测，按《饲料中盐酸不溶灰分的测定》（GB/T 23742-2009）饲料中盐酸不溶灰分的测定方法测定。

式中，C1 为饲料中酸不溶灰分含量（%）；C2 为粪便中酸不溶灰分含量（%）；P1 为饲料中养分含量（%）；P2 为粪便中养分含量（%）。

1.4.3 屠宰性能 每组随机选取育肥猪6 头，每个重复2 头，公、母各半。屠宰前空腹24 h，自由饮水。按《全国肉质协作组修正方案》进行，测定屠宰率、胴体瘦肉率、眼肌面积、平均背膘厚。

1.5 统计分析 试验数据采用Excel 软件进行整理，并采用SPSS 17.0 数据统计软件对所得数据进行单因素方差分析。P＜0.05 表示差异显著，P＞0.05 表示差异不显著。

2 结果

2.1 酵母锗培养物对育肥猪生长性能的影响 由表2 可知，与对照组相比，9.6 mg/kg 酵母锗组和14.4 mg/kg酵母锗组的平均日增重分别提高了11.24% 和5.62%（P＜0.05）；9.6 mg/kg 酵母锗组的平均日采食量提高了15.35%（P＜0.05），其他组与对照组之间无显著性差异。

2.2 酵母锗培养物对育肥猪表观消化率的影响 由表3可知，9.6 mg/kg 酵母锗组的干物质表观消化率显著高于对照组；4.8、9.6 mg/kg 酵母锗组粗灰分的表观消化率均显著高于14.4 mg/kg 酵母锗组和对照组；9.6、14.4 mg/kg 酵母锗组的粗蛋白质表观消化率显著高于对照组；各试验组粗脂肪的表观消化率与对照组相比均无显著性差异；9.6、14.4 mg/kg 酵母锗组粗纤维的表观消化率显著高于4.8 mg/kg 酵母锗组和对照组。

2.3 酵母锗培养物对育肥猪屠宰性能的影响 由表4 可知，9.6 mg/kg 酵母锗组的眼肌面积显著高于对照组和14.4 mg/kg 酵母锗组，其他均不显著。

3 讨 论

生长性能指标是衡量猪肉经济效益的重要指标，可以直观看出生产畜产品的能力。在生长育肥猪日粮中添加适量酵母锗培养物对其生长性能有明显的促进作用。有研究表明，锗可以通过提高碘和三碘甲腺原氨酸、四碘甲腺原氨酸含量，增强机体代谢功能，从而促进动物的生长发育，提高动物的采食及增重[8]。利用酵母菌的生物富集作用将无机锗转化为生物锗，进一步提高了家畜的代谢性能，增加了其采食量，使家畜的增重效果更加明显；酵母菌中富含极易被机体吸收的菌种蛋白质，几乎占到其干物质的50%左右，同时含有在脂肪β-氧化和糖酵解有重要作用的辅酶A 和硫胺素[9]。刘明等[10]研究发现，添加啤酒酵母提取物可以提高断奶仔猪的平均日增重。本试验中，添加酵母锗培养物提高了生长育肥猪平均日增重和平均日采食量，且9.6 mg/kg 酵母锗组的饲喂效果最好。

表2 酵母锗培养物对育肥猪生长性能的影响

表3 酵母锗培养物对育肥猪表观消化率的影响 %

表4 酵母锗培养物对育肥猪屠宰性能的影响

养分的消化率是评价畜禽生产性能的重要指标，不仅可以反映饲粮可消化性能以及动物的消化能力，对衡量饲料配方的合理性及饲料营养的均衡性有着重要意义[11-12]。本试验中，日粮中添加9.6 mg/kg 酵母锗培养物可以提高日粮中干物质、粗蛋白质和粗纤维的消化吸收率。这可能是因为酵母锗培养物中的酵母菌虽然不是肠道的固有菌群，但其在肠道中释放自身富含的多种维生素、消化酶（淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等）和促生长因子，促进胃肠道对饲料的消化、吸收、利用[13]。闫研等[14]研究发现，添加富锗酵母饲料可以提高小鼠的表观消化率。这与本研究结果一致。

平均背膘厚和眼肌面积一定程度上反映了机体沉积脂肪的能力，与胴体的产量等级强相关，通过这2 项指标可以估测猪肉胴体的瘦肉率和产肉率，而眼肌面积可直观反映猪肉品质。黄文明等[15]用酵母培养物饲喂育肥牛，有效增加了育肥牛的眼肌面积。本试验结果显示，9.6 mg/kg 酵母锗组的眼肌面积显著高于对照组；随着酵母培养物的添加剂量增加，平均背膘厚呈下降趋势，结果表明添加酵母锗培养物对育肥猪胴体性状有一定影响。但由于本研究中重复数较少，研究结果仍需进一步验证。

4 结 论

本研究结果表明，日粮中添加酵母锗培养物可以促进育肥猪的生长性能，提高育肥猪日粮养分的表观消化率和屠宰性能。在本试验条件下，日粮中添加9.6 mg/kg酵母锗培养物效果最好。