不同规模工厂化养猪的成本及效率分析

吕 军，刘怡冰，翟丽维，邢 凯,2*，王楚端*

（1.中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193；2.北京农学院动物科学技术学院，北京 102206）

改革开放后，我国生猪产业迅速发展，现已成为我国农业的支柱产业。2017 年我国生猪产值为1.61 万亿元，占2017 年全国农业生产总值的18%[1]。我国是世界猪肉第一生产、消费大国，产销量皆占全球50% 左右[2]。当前我国生猪规模化养殖比重和养殖水平不断提高，养殖效率明显提升。到2014 年，年出栏500 头以上的规模化猪场出栏生猪比例占到全国出栏生猪总数的41.8%[3]。同时，我国生猪养殖基础设施明显改善，包括自动饲喂设备、环境控制设备等也得到广泛应用[4]，但在生产环境、土地资源、设备设施、疾病控制、生产效率、养猪成本等方面仍与养猪发达国家存在很大差距[5]。养猪成本是养猪生产过程中各种费用的总和，是反映猪场生产经营活动的一个重要的综合性经济指标[6]。不同规模工厂化猪场对生产管理、疫情防控，成本控制、环保措施等方面的要求不同，其在各方面的投入也会有所不同[7]。本文调查了国内某大型养殖企业的26 家规模化养殖场，研究不同规模猪场的生产成本和生产效率，探究猪场规模与生产成本和生产效率的相关性，为我国规模化养猪可持续发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 样本信息 以国内某大型养殖企业的26 家规模化养殖场为调查对象，依据2017 年财务和生产数据，对成本及效率进行分析。所调查养殖场饲养母猪均为丹系长大二元母猪，公猪为丹系杜洛克公猪。所调查企业环保费用为各猪场共同承担，计入管理费用；公猪单独饲养，配种费用和精液费用未在成本中体现。故此次调查仅分析各猪只库存成本，不包含以上费用。

生猪养殖规模指在调查期内所调查猪场的基础母猪平均存栏量，基础母猪存栏以期初基础母猪存栏量加上期末基础母猪存栏量除以2 来表示。根据基础母猪平均存栏量将猪场划分为4 个规模：规模Ⅰ型（2 000 头以下基础母猪）、规模Ⅱ型（2 000～3 000 头基础母猪）、规模Ⅲ型（3 000～4 000 头基础母猪）、规模Ⅳ型（4 000 头以上基础母猪）。26 家猪场中规模Ⅰ型有3 家、规模Ⅱ型有3 家、规模Ⅲ型有4 家、规模Ⅳ型有16 家。采用SPPS 22.0 单因素ANOVA 过程分析不同规模猪场间相关指标的差异显著性。

1.2 调查指标及统计方法 调查内容分为生产成本和生产效率两个方面，生产成本方面主要调查仔猪、保育猪、育肥猪各项区间成本和出栏商品猪成本中的饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工费用及其他费用（主要包括水费、电费、燃料费、土地租金和日常费用）等各项费用，本文中出栏猪成本是以100 kg 出栏体重进行计算；生产效率方面主要调查养猪生产过程中断奶成活率、保育成活率、育肥成活率、年提供断奶仔猪头数（PSY）、年提供出栏猪头数（MSY）、出栏率、全程饲料转化率等各项生产指标。相关指标的数据统计方法如下：

饲料成本=饲养过程中猪只耗用的资产和外购的所有饲料的费用

兽药疫苗成本=在饲养过程中猪只耗用的兽药、兽械和防疫品费及检测费

固定资产折旧成本=能直接计入各猪群的猪舍和专用机械设备、设备的折旧费

人工成本=猪场饲养工作人员的工资、奖金及津贴

种猪折旧成本=猪场各猪群负担的种猪价值的折旧费

各猪群期间存栏头数=（期初存栏头数+期末存栏头数）/2

全年平均断奶成活率=12 个月断奶成活率之和/12

全年平均保育成活率=12 个月保育成活率之和/12

全年平均育肥成活率=12 个月育肥成活率之和/12

PSY=12 个月断奶仔猪数之和/全年日均存栏基础母猪数

MSY=12 个月出栏商品猪数之和/全年日均存栏基础母猪数

出栏率=年出栏商品猪数/年初存栏数

饲料转化率=年饲料消耗总和/年猪群增重总和

2 结果与分析

调查发现，商品猪出栏成本平均为1 083.92 元。按照不同生产阶段进行分析，断奶仔猪成本平均为233.41 元，占出栏猪成本的21.5%；保育阶段成本为197.81 元，占18.3%；生长育肥期成本为652.70 元，占60.2%。按成本构成分析，饲料成本平均为743.64 元，占出栏猪成本的68.6%；兽药疫苗成本平均为87.99 元，占出栏猪成本的8.1%；固定资产折旧费平均为54.27 元，占出栏猪成本5.0%；人工费平均为77.10 元，占出栏猪成本7.1%；种猪折旧费平均为45.05 元；占出栏猪成本4.2%，其他费用平均为75.87 元，占出栏猪成本7.0%。

2.1 不同规模猪场各生产阶段成本比较 从表1 可以看出，规模Ⅰ型猪场仔猪成本高于规模Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ（P＜0.05），规模Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型的仔猪成本差异不显著。4 种规模猪场保育猪成本差异不显著。规模Ⅳ型猪场的生长育肥阶段成本极显著低于其他类型规模猪场。以上3 个阶段的成本组成了猪场出栏猪的成本，导致规模Ⅳ型猪场的出栏猪成本低于其他规模的猪场51、66、99 元/头（P＜0.01）。生长育肥阶段技术管理难度低，大规模猪场在这一阶段具备了规模优势 。

2.2 不同规模猪场各生产阶段猪生产成本构成比较 在表2 中可以看出，在仔猪成本组成中，规模Ⅰ型猪场每只断奶仔猪分摊的饲料费用、固定资产折旧费、人工费用高于规模Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型（P＜0.05）；Ⅳ型猪场种猪折旧费高于其他3 种类型猪场（P＜0.01）。整体而言，小规模猪场的断奶仔猪成本相对较高。规模Ⅰ型猪场的仔猪成本比规模Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型猪场高9～12 元/头。

在保育成本构成方面（表3），饲料成本占比最大，规模Ⅰ猪场的饲料成本高达152.24 元/头，显著高于其他规模，兽药疫苗成本、固定资产折旧费、人工费及其他费用也显著高于其他规模。同样，Ⅳ型猪场种猪折旧费极显著高于规模I、Ⅱ、Ⅲ型猪场。

生长育肥猪成本是规模化猪场出栏猪成本中最主要的成分。如表4 所示，在生长育肥猪成本的组成中，规模Ⅳ除了在种猪折旧费方面显著高于其他规模，饲料费、兽药疫苗费、固定资产折旧费和人工费成本均为最低。这也导致了规模Ⅳ猪场的出栏猪成本在几个规模中最低（表5），其出栏猪成本为1 061 元/头。大规模猪场有利于降低出栏猪成本，这也是当前养猪业经营者不断提高养猪规模的最主要原因。

2.3 不同规模猪场主要生产效率指标比较 仔猪哺乳及仔猪保育阶段对管理水平要求较高，随着猪场的生产规模增大，管理难度加大。如表6 所示，4 种规模的窝产活仔数几乎相同。在断奶成活率和保育成活率方面，规模Ⅰ最高，规模Ⅳ断奶成活率和保育成活率均最低，但这2 个指标在不同类型猪场间差异不显著。可见，对于大规模猪场仔猪哺乳和保育阶段的管理是个重要课题。

规模Ⅳ型猪场窝产仔数、断奶成活率和保育成活率相对较差，但4 种规模间差异不显著。规模Ⅳ型猪场饲料转化效率显著低于其他3 种类型猪场，其他3 种类型猪场间差异不显著。规模Ⅲ型猪场的出栏率最高，但不同猪场间差异不显著。虽然PSY 和MSY 在不同类型猪场间有所差异，但猪场规模对其影响不显著。

表1 4 种规模猪场各生产阶段成本比较 元/头

表2 4 种规模猪场仔猪成本构成比较 元/头

表3 4 种规模猪场保育猪成本构成比较 元/头

表4 4 种规模猪场生长育肥猪成本构成比较 元/头

表5 4 种规模猪场出栏猪成本构成比较 元/头

表6 4 种规模猪场主要生产效率指标比较

综上可知，随着规模增加，生长育肥期饲料成本、兽药疫苗、固定资产折旧及人工费用降低，生长育肥阶段成本明显下降，从而使出栏猪成本与规模呈负相关。但断奶成活率和保育成活率随着规模扩大有降低的趋势，要求大规模猪场实施精细管理，PSY、MSY 和断奶成活率在Ⅰ型猪场中最高，基础母猪超过4 000 头后，PSY、MSY 这两项指标与猪场生产规模呈现相反方向。因此，当基础母猪规模扩大到一定程度后，要十分关注精细生产技术、提高生产效率，方可实现由规模增加带来的成本降低。

3 讨 论

规模化猪场的成本与很多因素相关，主要包括饲料成本、兽药疫苗成本、固定资产折旧费、种猪折旧费、人工费用等[8]。目前，规模化猪场既面临国内资源环境的制约，又承受着国际市场竞争的压力。因此，合理进行成本比较可以向经营管理者提供成本信息，为经营决策提供依据，进而提高猪场的经济效益和市场竞争力[9]。本研究所涉及的猪场均为标准化养殖场，具有生产流程标准化、信息系统网络化、财务管理电算化等特点，这使得不同规模猪场之间的生产成本和生产效率之间具有较强的可比性。

不同规模的工厂化猪场其生产效率有显著差异。本研究结果显示，从生产每头出栏猪的成本来看，规模Ⅳ型猪场所消耗的成本最低，这与前期研究者得到的结论相似。楚志红[10]比较了散养户和大中小3 种规模生猪养殖方式的生产成本，发现规模化猪场有着成本低的显著优势。McBride 等[11]对美国生猪生产成本进行了评估，发现猪场的生产成本与生产规模呈显著负相关，而生产利润与猪场规模呈正相关，这也是养猪场数量逐年下降，逐渐向大规模猪场集中的主要原因。相对于小规模生产，大规模的猪场劳动力显著较少，而且在饲料购买价格上有显著优势。本研究发现，生长育肥阶段在生产生猪方面所占成本比例最高，而规模Ⅳ型猪场在此阶段体现的优势最大，直接导致出栏猪成本最低。规模Ⅰ型猪场生产每头猪所需成本在各个阶段中均为最大，这证明此种生产规模在规模上有进一步提升的空间；而在仔猪和保育阶段，生猪生产成本在Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 3 种类型猪场间差异并不明显，与沈银书[12]的研究结果相似，即在仔猪阶段和保育阶段规模养殖具有成本优势，但不同规模间相差不大。

PSY 和MSY 是衡量规模猪场效率的2 个重要绩效指标[13]。目前我国的PSY 和MSY 平均水平较低，与养殖水平较高国家还有较大差距。李文刚通过分析发现PSY 是猪场提升效益的关键[14]。本研究中，规模Ⅰ型猪场在PSY 和MSY 指标上面都高于其他3 种养殖规模猪场，这表明仔猪哺乳及仔猪保育阶段对管理水平要求较高，规模增大，管理难度加大。同时也意味着大型猪场在母猪及仔猪的精细管理方面还有较多工作要做，在提高生产效率上有较大提升空间。

4 结 论

本研究结果显示，不同养殖规模工业化猪场的养猪生产成本与生产效率在部分指标上存在显著差异。出栏猪成本与规模呈现负相关，规模Ⅳ型猪场的出栏猪成本最低。但在PSY 和MSY 指标上，生产规模最小的Ⅰ型猪场具有较高水平。可见，随着养殖规模增大，管理难度相应加大，需要强调实施精细管理，以维持高PSY及MSY，保证最大限度的规模效益。