贫困地区特色农产品产业化发展研究

刘佳丽 李一凡 袁佳 蒋奇杰

摘 要：农产品产业化是适应农业农村经济发展的一种发展模式，也是成熟农产品产业的发展趋势。贫困地区的特色农产品由于资金、技术、政策等其他因素的影响，使其在产业化发展道路上面临阻碍。通 江县虽已退出贫困县序列，但当前银耳产业仍是推动该县经济发展的重要特色农产品产业。因此，本课题通过对四川省巴中市通江县银耳产业进行实地调研，结合当地特色农产品产业化发展的优势，对银耳产业产业化进程中的问题提出具有可操作性的建议，并为其他贫困地区的特色农产品产业化发展提供借鉴。

关键词：贫困地区;特色农产品;产业化;通江县

随着我国农业进入新的发展阶段，农村产业结构不断调整，特色农产品在农业发展中的作用日益增强。贫困地区发展特色农产品是当地脱贫攻坚、走向广大市场、提到当地知名度的一大途径。在当前市场化的大背景下，贫困地区农产品产业化和特色化已经成为一趋势。在这种情况下，贫困地区如何将特色农产品的优势、当地政府的政策支持以及龙头企业的协助三者相结合，推进特色农产品的产业化发展，对促进当地的产品外销和经济农业发展有很大的意义。一方面，贫困地区偏远，销售成本高、种植规模小、发展资金不足、缺少品牌打造，另一方面，贫困地区的特色农产品存在纯天然、品质高等优势，却又缺乏产业化的优势，诸多因素使其特色农产品的销售和产业化发展面临阻碍。

四川省通江县生产银耳，因其价值之高、品质之好享誉海内外。由于通江县得天独厚的气候环境和地理环境，当地生产的银耳与同类品种相比，不仅色泽好、肉质嫩，其食用价值和药用价值更高，因此银耳一直以来便是当地特色农产品之一。但当地银耳产业尚未完全形成产业化的产销一体经营模式，对当地脱贫攻坚产生一定影响。因此，本课题将在对四川省巴中市通江县银耳产业进行实地调研的基础上，结合目前通江银耳产业化现状以及其产业化发展的优劣势，为当地更好推进特色农产品产业化发展、推进扶贫工作提出建议，从而为国内其他贫困地区的特色农产品产业化提供有意义的借鉴。

一、四川省巴中市特色农产品产业化发展现状

在特色农产品产业化进程中，龙头企业是产业化经营模式最终能否形成的重要因素。2015年巴中市成立巴中农业科技园，通江银耳借此建设机会，形成了政府牵头、部门联动、企业主导、耳农参与的新格局和市场牵企业、企业牵基地、基地连农户的产业化结构。在巴中农业科技园区内，巴中市培育龙头企业6家、电商企业5家，并组建科研机构5家，不仅为通江银耳的产品营销拓展了渠道，也积极带动当地耳农发展银耳产业。

在科学技术方面，巴中市着力建设银耳研究基地示范区，开展银耳品种选育、栽培技术、产品加工等技术研发，据资料得知，巴中市在银耳产业技术研发方面投入了3525万元，这些举措不仅带动着银耳产业朝标准化和产业化发展，也提升了通江银耳产业链的影响力。在银耳产业化的生产经营模式下，通江银耳的产量创新高，并且银耳生产企业、种植农户多达120余家。

在推进特色农产品产业化上，巴中市政府等各单位也付诸实践。为落实市委、市政府关于做好六稳六保工作，巴中市供销社建强供销平台，通过举办网上商谈、入企对接等措施，促进产销对接，开展特色农产品销售，更有市商务局、农业农村局、扶贫开发局等联合共力，组织50余家企业召开特色农产品产销对接会。

二、四川省巴中市特色农产品产业化发展问题分析——以银耳为例

通江银耳不同于福建古田银耳等其他地区的银耳，通江银耳采用椴木栽培。与其他地区产出的银耳相比，由于通江优越的自然条件，不仅有大面积的青杠林，特有的雾露天气加上其他优势，虽然通江银耳产量少，全年产量不足2000斤，但银耳外表色泽纯、肉头厚、膨胀率高，品质高，胶质含有丰富的维生素B、蛋白质以及人体所需的铁磷钙等微量元素。由于通江银耳营养价值高，口感好，且人工古法栽植产量少，因此通江银耳价格高。2002年，“通江银耳”商标得以注册使用，2011年，通江银耳搭乘“神舟八号”飞船进入太空培育实验，通江银耳自身的高品质及获得的各项荣誉，为其品牌打造，进入市场，成为人们生活中耳熟能详的特色农产品创造了条件。

在巴中市通江县实地调研中，我们参观了通江银耳产业种植基地以及农户零散种植的银耳棚、通江县银耳博物馆等地，在了解当地银耳产业种植历史、种植方式和产业发展模式后，发现该县银耳产业存在一下问题：

1、通江银耳资源丰富，但产量低，数量稀缺，供应少

通江生产银耳有相当大的资源优势——大面积的青杠林。即使银耳生产资源丰富，但出于椴木银耳生产周期长等客观原因以及耳农种植积极性的主观原因，通江银耳产量低，数量稀缺，这也直接导致了其价格昂贵。根据网络资料查找得知，国内以古田为代表的福建银耳占全国银耳总产量的90%，而通江银耳仅占0.3%。由此可见，通江银耳产量低，数量稀缺，在国内银耳市场中所占份额远远低于其他银耳。

另外，耳农的意识和积极性也是导致通江银耳产量低的其中一个因素。一方面，由于通江銀耳生长周期长，生产成本较高，不少耳农为此退出银耳种植，另一方面，继续种植银耳的耳农把银耳种植当作是补充家庭经济收入的一种产品，因此并未在银耳种植上太过注重，生产规模小、管理粗放。

2. 银耳产品加工体系丰富，但通江银耳产品精加工度不高，产品种类少

在银耳产品加工体系中，银耳经过精加工、深加工后可制作成银耳休闲食品、银耳美容产品、银耳保健品等。但通江银耳多以银耳初始品销售，在调研过程中多见以银耳原品做成的银耳汤为主的银耳产品，精加工、深加工的银耳产品量少。在四川省内其他地区，除银耳初始品以外，其他类型的产品也只看到过银耳面膜、银耳护肤精华。

3. 银耳产品产业化组织较少，规模较小

即使目前巴中市已在巴中农业科技元内培育龙头企业，推动银耳产业产业化发展，但这些龙头企业多数起步晚、资金有限，产业链较短，对银耳产品还停留在初始品、休闲食品等较低层面，不仅不能满足市场上广大消费者的需求，也不能很好的带动银耳产业的发展。虽然目前裕德源生态农业科技有限公司在集银耳生产、加工、销售为一体，带动当地百姓实现共同致富上成为本县龙头企业的标榜，但依旧没有规模大、装备精良、带动辐射能力强、跨地区的大型龙头企业。

4. 产品特色宣传不足、品牌保护意识不足

通过网络资料搜集，我们发现许多人购买银耳时并不会注意银耳产地，甚至有些电视购物节目不断推广古田代料银耳，让不少顾客在心中留下“古田银耳是好银耳“的印象。通江银耳色泽纯品质高且营养价值丰富，但由于年产量少，通江银耳对外（外地）供应量较少，价格高，再加上对银耳的宣传不足，至今没有能够让人们耳熟能详的宣传标语，导致购买通江银耳的人少于普通银耳，这也是通江银耳影响力不高的原因。此外，我们发现市场上假冒伪劣通江银耳的产品随处可见，败坏了通江银耳的声誉。

三、通江县银耳产品产业化的发展建议和措施

银耳是推动通江县经济发展的重要特色农产品产业，当前银耳产业化也已成为当地银耳产业发展的趋势，因此，当地农户、政府和龙头企业如何清楚认识当前银耳产业产业化发展过程中出现的问题，做出相应的对策，对通江县银耳产品产业化的发展而言有重大意义。

根據实地调研中发现的问题以及参考其他文献的相关内容，我认为可以从一下几个方面推动通江县特色农产品的产业化发展：

1. 加大对通江银耳种植的政策支持、补贴，并提高耳农对银耳产业的认识

耳农是银耳种植环节中的重要力量，如何提高耳农的种植积极性，使其参与到银耳产业化发展中，是当地政府需要考虑的。一方面，政府可以发布相关的支持性政策，对种植银耳的农户实行成本补贴，鼓励耳农继续种植银耳，提高当地居民种植积极性;另一方面，应当改变耳农对银耳种植的观念，让耳农意识到银耳产业不只是增加家庭经济收入的一种途径，更是当地推动当地扶贫致富的支撑产业。

2. 加大力度培育龙头企业，推进通江银耳产业化经营

龙头企业是特色农产品最终能否形成产业化的重要因素，且培育有竞争力、有辐射影响力的龙头企业是产业化的重要基础。通江县龙头企业较少，一方面应当继续加大力度培育龙头企业，加大对龙头企业在经济环境和社会环境方面的扶持，改善其融资环境，使其有足够的能力和资金进行产品研究，促进产业发展;另一方面，积极探索适合通江银耳产业的产业化发展模式，大力发展“龙头企业+农户”、“高等院校+龙头企业+农户”、“研究所+企业”、“政府+龙头企业+农户”等运营模式，真正形成以银耳产业为中心，市场牵龙头企业、龙头企业牵农户的集种植、加工、销售为一体的产业化经营模式。

3. 做好银耳精加工、深加工产品，推动通江银耳产品产业链发展，推动品牌建设

品牌是一项重要的无形资产，做好产品的精、深加工是提升一个产品品牌效益和附加值的有效途径。通江银耳目前多以销售产品为主，充分利用和发挥通江银耳的价值，不仅仅在于销售其原品，也应向发展银耳产品深加工转变，将更多的银耳原品投入到制作银耳休闲食品、银耳美容产品、银耳保健品等，一方面扩大通江银耳的销售渠道范围，另一方面也能够推动通江银耳产品产业链向高端发展，形成“通江银耳“品牌系列，满足不同类群的客户对银耳产品的需求。

4. 加大科技投入

加大科技投入，一是可以利用各大院校的人才资源优势，邀请各类专家、对银耳培育有兴趣和想法的大学生，对如何提高通江银耳产量、如何进一步提高通江银耳品质、如何研究出新的有效的银耳培育方式提出建议;二是可以借鉴四川芊菇生物科技有限公司的生产过程，运用科技技术，创造与银耳生长的自然环境相近的生长环境，将耳农的零散种植集中到某一范围内的生产培育点进行种植，将银耳自然生长、零散种植向规模化生产转变;三是由于通江银耳产业需要大量的劳动力，在市场化过程中逐渐成为劳动密集型和技术密集型相结合的产业形态，因此可以提高银耳产业中的劳动力的科技素质。

5. 做好通江银耳宣传，突出产品特色

利用抖音、微博、微信等社交平台，做好通江银耳宣传片，打好通江银耳宣传标语，做好通江银耳节的宣传，通过各种社交平台让更多人了解通江银耳古法种植的过程、通江银耳的品质、通江银耳节的趣味、通江银耳深加工产品的种类丰富，来扩大其在四川省以外地区的知名度和影响力;不仅如此，当前直播带货是快速销售产品的有效途径，做好通江银耳宣传，也可以邀请银耳专家+知名直播带货人（类似朱广权+李佳琪）对通江银耳进行介绍、销售，这不仅可以带动“农民多卖货”，也为当地耳农运用平台销售提供示范。

特色农产品产业是贫困地区走向市场，推动当地经济发展的重要支柱，特色农产品产业化是使农户和市场更好地对接的一种重要途径。贫困地区应当从特色农产品的优势入手，分析特色农产品在产业化过程中已经呈现出的，甚至是将来可能发生的问题。贫困地区特色农产品的发展是机遇和困难相结合的过程，当地农户、龙头企业和政府都应做好准备，在农产品产业化发展的三个阶段中定位好自己的位置，并针对不同阶段产生的问题采取相对应的、合理的措施来推动特色农产品产业化的进一步发展。

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（成都大学商学院）