江苏淮安竹签绿色制造中循环利用问题的研究*

□ 陈水娟，吕 柳，丁 胜，曹福亮

(南京林业大学 经济管理学院，江苏 南京 210037)

伴随着人们生活水平的提高，竹签出现在人们的生活中的次数也越来越频繁，最常见的场所便是烧烤店、麻辣烫或者小吃街。由于竹签便宜、方便简单且需求量很大，因此，竹签市场一直很大。据我们实地调查可知在商业街或者大学城附近竹签需求量极大，烧烤店一般一个晚上竹签就要消耗2000-3000根，一家烧烤店一年可能要用掉73万-109.5万根竹签，经济繁荣的省市需求量更大，而对于用过的竹签，有的处理方式却严重危害了消费者的身体健康，也违背了绿色制造的理念污染环境。

调查竹签的消费现状，研究回收循环利用的可行性以及循环利用的机制和途径对政府制定相关政策，建设绿色城市有重要的参考价值，有利于消费者的身体健康，也可以为社团组织或大学生社会实践活动提供数据支撑。因此，我们以淮安市为例，通过了解竹签的回收利用现状从而建立竹签的回收循环利用体系，进一步提高竹子的利用率，保障广大消费者的身体健康，实现在绿色制造背景下达成生态、社会、经济效益相结合的目标有着重要的意义。

1 研究内容及研究方法

1.1 研究内容

分析竹签的基本现状、消耗数量、消费者特征以及使用频率等，搜集人们对商家把竹签直接二次利用于食品上的看法以及基于此背景下对回收竹签从而循环利用的意愿，参与回收工作的积极性；同时，还要对当前商家对用过的竹签的处理方法进行分析并提出问题，剖析其利弊从而分析建立回收循环利用体系的必要性以及可行性；最后，探讨竹签的回收循环利用的模式和对策。

1.2 研究方法

采用实地勘察和问卷调查相结合的方式，对淮安市4区4县进行了抽样调查。首先构建一个定量分析模型，确定样本量n。根据95%的置信水平，统计Za/2=1.96，系统误差E值为3%，概率值P=0.5；样本量公式N=Z2*(P*(1-P))/E2计算得n=1067。顾及问卷有效性，实际确定了1200份问卷。为使样本更有代表性、数据更有说服力，首先按照淮安市的4区4县的人口数进行比例分配，在商业区街道口，烧烤、串串、麻辣烫店内以及居民居住区发放问卷。调查问卷设计了受访者的基本信息、消费者使用竹签频率、对商家直接二次使用竹签的看法以及参与竹签回收的意愿等17个问题。

2 调查结果与分析

表1 各区县样本量与问卷回收情况

2.1 问卷调查对象基本情况

收集有效问卷1127份，问卷回收率为93.9%，其中65.2%的受访者为女性，而男性34.8%，受访者大多数都是中青年，其中20岁以下的占比42.9%，42.9%年龄在20-29岁之间，8.7%的年龄在30-39岁之间，40-49岁占3.1%，50岁以上占2.4%。超过一半的受访者拥有学士学位(58.3%)，26.5%拥有高中学位，初中及以下学历占15.2%。从职业来看，大部分都是学生(52.6%)，其次是个体经营者(18.3%)、企业管理者(16.9%)、专业技术人员和教育工作者各占6.1%。

2.2 竹签的基本消费现状

经调查发现，竹签出现比较频繁的消费场所分别是烧烤店、麻辣烫串串店小吃街、饭店、食堂，从受访者使用竹签的频率来看，偶尔使用占75.8%，经常使用占比22.4%，每天都用的占1.2%，从未使用过竹签的仅占0.6%。我们规定一次用餐人数为4人，调查结果显示用量40-80根的占比74.5%，80-200根占比20.5%，200-400根占比3.1%，超过400根的占1.9%。由此可见，竹签的消费规模还是比较大的。

对于这些已使用过的竹签去向有58.4%的人认为商家直接扔了，而另外41.6%的认为商家会进行二次使用。消费者对于二次将竹签使用于食品上的行为也看法不一致：有81.4%的人表示不能接受此做法，主要原因是不卫生，有残留细菌，影响身体健康，并且心理上难以接受。也有18.6%的表示可以接受此做法，表示只要彻底消毒、清洗干净眼不见心不烦。根据有关报道，大多数商家对竹签的清洗仅仅用热水高温杀菌，有的则使用双氧水浸泡漂白，这些均不能完全杀菌况且双氧水还是有毒物质。而将竹签扔了焚烧又会产生大量污染物质，污染环境。

既然竹签消耗这么大，为了防止商家二次使用于食品从而危害人民健康，也避免焚烧污染大气，政府应该禁止使用竹签吗？43.5%的受访者认为应当禁止并且相信会有所成效，也有31.7%的认为应当禁止但是很少有成效，剩下的24.8%则认为政府应当加强卫生管理，而不应当禁止。由此可见，与其禁止竹签的使用，还不如建立相应的回收循环利用的体系，让政府、企业、商家、民众一起参与回收提升竹子的利用率，也能保证消费健康，减少环境污染。

2.3 竹签的回收与利用

关于人们对建立竹签回收利用体系的意愿。调查中被问及是否支持建立竹签回收体系，71.4%的受访者表示非常支持，23%的认为比较支持，3.7%的受访者表示有些反对，仅有1.9%的受访者表示完全反对。说明回收竹签大众还是比较支持的。当然回收竹签循环利用也有其难处，46.6%的受访者认为回收竹签比较困难，30.4%的人认为回收竹签后的加工成本太大，23%的受访者认为回收容易但是无人监管，很可能还会流通于食品市场，危害人们身体健康。

关于回收利用工作民众的积极性。78.9%的受访者表示愿意配合，这种机制建立起来可以将竹签变废为宝，还可以防止危害人们身体健康，减少污染。16.8%的受访者表示看情况，主要原因是怕麻烦，但要是体系完善，机制简单方便还是愿意配合的，剩下的4.3%表示不愿意配合，认为竹签没有任何回收价值。

2.4 当前对于竹签的一些处理做法以及弊端

据一些报道调查所知，当前竹签的处理方式主要有三种。第一种是通过简单清洗(有的甚至不清洗)、阳光曝晒，商家直接重复使用，一根竹签可用3-5次。而这种方式是最不卫生的，若是竹签不经过严格消毒就使用会导致大量细菌残留，像大肠杆菌、沙门氏菌等并不是高温就能杀死的，而带有细菌的竹签穿过菜后再食用会对消费者带来严重的健康危害。还有的商家对于已经发霉的竹签也在继续使用，经专家鉴定，发霉的竹签是最危险的，发霉的竹签中含有黄曲霉素，会让消费者轻则腹泻、胃疼、痢疾，重则产生癌变；第二种是收集起来统一进行粗加工，高温消毒、用工业双氧水进行漂白消毒后再使用。虽然这些方式能够消毒起到杀菌的作用，但这都不是正规的消毒方式，这种方式反而会带来新的病毒危害。因为很多烧烤签用过后会变黑，商家就会使用廉价的双氧水进行漂白消毒。经专家认定，工业双氧水含有一定量的2-乙基蒽醌和重金属，这些在科学上被认定为致癌物质，因此，一般只能用于造纸和印染，若被使用于竹签会给消费者带去严重的健康危害；第三种就是直接丢弃，然后在一个统一的地点进行焚烧或者掩埋。该方法对消费者健康无害，但会对环境造成严重污染，由于燃烧会产生一氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物和烟尘等这些污染大气的物质并且还会产生热污染，严重违背了绿色制造的理念。因此，以上三种处理方法都不是很科学，不仅会给消费者带来健康危害，还会给环境带来污染。

3 对策

由上文的分析结果可知，竹签的消耗量极大并且现有的处理方法不卫生不环保。针对此结果提出几点对策并给出具体方案。回收的竹签可以用于制作日常用品、工艺品；或者间接用于需要竹签的地方。由于竹签的回收利用，可以减少竹子的资源消耗，而竹子具有极好的固碳能力，正好可以引入竹林碳汇理念。将可回收的竹签数量转化为竹林面积，然后转化为碳汇交易的碳汇指标。

3.1 设置专用回收竹签的桶箱，建立回收网络

由当地相关政府部门统一在商业街街道、小吃铺、食堂、学校、社区公寓等会有竹签密集流通的场所设置回收竹签的专用桶箱，对于一些烧烤店、麻辣烫串串店等产生竹签量较大的实体店，采用让环卫工人每天上门收集的方法回收。政府主管部门还应为积极配合回收工作的商家、回收量多的环卫工人制定相应的奖励制度，而投机取巧不配合的商家一旦被检举则有严重的惩罚机制，由此建立一个“人员-设备-系统”三位一体网络。

3.2 集中加工利用，配套税费减免

在政府的领导下，对地理位置合适、环保意识强、社会责任心强、技术和开发利用竹签能力强企业，如造纸厂、竹制生产企业等，将他们集中起来，形成一定规模，降低成本。其实竹制品有很多，那些较粗的竹签在进行漂白消毒后可以用于制作手工艺品、鸟笼、风筝、刀具盒等，较细的竹签则可以用于制浆造纸。同时，政府可给予参与回收竹签再生利用的企业一些税费减免，以弥补企业的成本损失，从而激励企业组织积极参与环保事业，积极建设绿色制造机制。

3.3 引入竹林固碳理念，鼓励企业积极参与

中国近期刚刚突破竹林碳汇的技术瓶颈，使得竹林一样可以进行碳汇交易。对于竹签的回收利用，恰好可以减少竹林资源的消耗，将回收利用的竹签数量，折合成竹林面积，换算成碳汇指标进行交易。企业可以通过销售固碳指标来弥补回收竹签成本，从而鼓励更多的企业参与环境保护。

3.4 加强社会宣传，凝聚公益力量

无论是竹林资源保护、预防危害健康还是保护环境，都需要公益力量的加入。为了让更多的组织、社团参与到竹签的回收体系中来，加强宣传力度为环保事业献出一份力量。政府部门必须起到模范作用，一定要大力宣传，当然学校、事业单位、媒体等都要具有社会责任感，积极做好宣传、教育工作。

4 研究结论

政府应大力推进竹签回收循环利用体系但是要想做好回收工作，就必须解决民众参与回收的积极性、规模大小、回收成本高等问题。竹签的回收循环利用体系的有效机制是采用“人员-设备-制度”三位一体的方式，同时采用“设置竹签专用回收桶箱”、“集中处理”的方法，以“税费减免”、“竹林碳汇理念”、“公益宣传”为利益驱动进行的。