盐与冠心病

徐静

【中图分类号】 R541.4

【文献标识码】B

【文章编号】2095-6851（2020）03-113-01

在临床实践当中，冠心病较为常见，而所谓的冠心病，主要是由于人体冠状动脉当中出现粥样硬化的情况，降低了冠状动脉的宽度，进而影响了冠状动脉的供血能力，而冠状动脉主要负责心脏部分的供血，一旦其出现粥样硬化问题，会直接影响到心脏部位的有效供血，在这种情况下，容易引发心肌功能障碍以及器质性病变等问题，进而造成冠心病，而冠心病又是多种危险事件的重要条件，一旦患上冠心病以后，一方面会对患者的生活质量造成不利影响，另一方面还可能会威胁到患者的生命安全。也正因如此，面对冠心病很多人都较为紧张，希望能够通过对冠心病的了解，降低冠心病的发病几率和恶化可能，因此，本文针对盐与冠心病进行深入的研究，对相关内容进行具体论述，希望能够为人们的身体健康提供支持。

根据相关数据调查和分析可以发现，大于40岁的群体属于冠心病的高发人群，特别是男性患者，相比于女性，其冠心病发病率要高出很多，而且在这些人群当中，如果从事的工作需要诸多脑力劳动，那么，其冠心病发病率会更高一些。对于患者而言，冠心病是一项非常重要的疾病负担，同时也是主要是致死因素之一。而在社会飞速发展的情况下，人们的工作方式、生活习惯发生了巨大的改变，使得冠心病的发病率呈现出了逐年上升的态势，随之而来的则是冠心病死亡率的上升，可以说，冠心病已经成为社会各界较为关注的疾病之一。

通常患有冠心病的患者，大多也会有高血压的情况，而高血压则是冠心病的危险因素之一，这主要是因为高血压可以促进冠心病的发展。在此过程中，盐发挥了巨大的作用，我们知道盐当中含有钠，钠在进入人体以后，会对人体血液循环产生促进，使人体出现较高的心排血量，这会使人体心脏获得较大的运行负担，但冠心病患者本身在心脏方面就存在供血不足的问题，如果对钠进行过量的摄入，必然会对其身体健康造成巨大的影响。除此之外，钠与高血壓的发病率是成正比的，钠摄入的越多，人们患上高血压的概率也就越大。而这种说法在临床当中也得到了有效的证实，就拿我国北方地区的居民来说吧，北方人口味偏重，习惯吃咸的食物，很多人在日常饮食当中，咸菜、咸鸭蛋等腌制食品更是必不可少，而且菜品烹饪过程中的各种调料放的也比较多。而南方地区的人多大喜欢清淡饮食，菜品烹饪过程中，对于盐的应用也相对较少，也正因如此，南方地区的高血压发病率要远低于北方地区。而且在医院血压调查当中也可以发现，在日常饮食当中，能够将盐分摄入控制在6g以下的患者，其血压确实能够得到有效的控制，这样能够将冠心病中的血压影响有效降低。所以，在对冠心病进行预防或者是治疗的过程中，我们都要认识到盐的重要影响，要通过对盐摄入量的有效控制，达到控制冠心病的目的[1]。

通常对于成年人来说，最为健康的饮食方式就是将每天的盐分摄入量控制在6g以下，当然，这里所说的6g盐，并不是单纯的食盐量，还要考虑到菜品烹饪过程中，各种调料当中的盐分，包括酱油、豆瓣酱等等，需要将各项调料的盐分含量综合以后，少于6g才可以。

在进行盐分控制的过程中，人们可以对各种有效的控盐方法进行合理的选择，例如，很多患有冠心病的患者，在日常生活中为了更好的控制盐分摄入，一般会对控盐罐或者是控盐勺进行使用，而且想要更好的提升盐分控制效果，在菜品烹饪过程中，可以尽量晚放盐，避免过早的放盐，盐分随着菜品的烹饪，逐渐深入到菜品当中，增加人体的盐分摄入，甚至在烹饪过程中可以不放盐，只需要在进餐的过程中少量放盐即可，这样能够有效提升控盐的效果。除此之外，人们可以选择一些盐分的代替品，利用其它味道来代替咸味，例如，很多人喜欢吃酸的东西，所以在吃东西的时候往往会放入较多的醋。借鉴这种调味方法，也能够对食品的味觉需求进行有效的补充。

当然，想要尽可能的降低盐对冠心病的影响，人们必须要对自身的烹饪方式进行改变，尤其是在青菜烹制方面，很多青菜都可以生吃，而对于不能生吃的菜品，则可以用水焯熟之后再进行凉拌，此外，人们要认识到，同等重量的情况下，食盐当中的盐分含量要远高于豆瓣酱或者是酱油，因此，在菜品烹制的过程中，可以不放盐，直接使用豆瓣酱和酱油进行调味，这样菜品烹饪之后的味道往往会更好。而在进行肉类烹饪的过程中，尽量不要选择酱制的方式，如酱猪蹄、酱牛肉等，这种方法制作出的肉类都比较咸，不利于盐分摄入的有效控制，可以对肉类进行清蒸或者是水煮，与蒜泥搭配食用，不仅可以减少盐分摄入，还能使人们从中感受不同的饮食风味。在进行鱼类烹饪的过程中，建议人们食用清蒸的方式，这样不仅能够保证鱼肉的鲜味，还能减少油脂和盐分的摄入量。对于海产品，在食用以前，必须要进行彻底的清洗，使海产品当中的盐分含量有效降低[2]。

而想要更好的落实控盐工作，人们必须要知道哪些食品具有较高的盐含量，对于这些食品要尽量少吃，或者不吃。例如熏制食品、腌制食品以及外卖食品，前两种食品大家都有感受，其口味都比较重，盐分含量较高，而对于外卖食品，很多人不是很理解。正常情况下，外卖食品为了保证菜谱烹制的味道，往往会放置多种调味品，包括酱类、酱油以及食盐等，其菜品当中的盐含量要远高于自己烹制的菜品，因此，不建议经常食用外卖食品。

很多人在日常生活中较为重视盐分控制工作，日常餐饮期间的控盐工作做得很好，但对于平时吃的零食却不够重视，并没有认识到零食当中的盐分含量，在这种情况下，如果大量的摄入零食，会对控盐效果造成巨大的影响。因此，人们必须要对各种食品当中的盐含量加以明确。通常情况下，食品在生产标签当中一般都会注明盐含量，当然有的会用钠含量来表示，在不了解钠与盐之间关系的情况下，可以通过计算获得食品中的盐含量，一般是将食品当中的钠含量乘以2.5就是食品的盐含量[3]。

而很多人由于长期高盐饮食，突然降低盐分摄入，感觉总是难以接受，但为了身体健康，必须要坚持控盐，且人体在连续低盐厌食3-4周以后，基本就能够适应这种饮食方式了，不再需要担心味觉不适。

参考文献：

[1] 盐与冠心病[J]. 家庭健康， 2014，24（2）：33-33.

[2] 黄进， 段宝祥， 叶飞. 血清叶酸盐与冠心病关系的研究[J]. 江苏医药， 2015，18（4）.

[3] 马文莲， 陶贵惠， 杨小利，盐阈值与冠心病病变严重程度的相关性研究[J]. 第三军医大学学报， 2018， v.40;No.538（11）：106-109.