为什么不该把香蕉放在冰箱里

2020-03-30 00:27
小学阅读指南·高年级版 2020年1期
关键词:冷冻室冷藏室香蕉皮

大多数水果都能放在冰箱中冷藏保存,而香蕉却不应该这样,你知道为什么吗?

这是因为香蕉被采摘后,仍在进行呼吸作用,在合适的温度条件下,如处于13℃—16℃之间,其呼吸作用还会增强,最后会出现一个呼吸高峰。当呼吸高峰出现时,香蕉会产生一种名叫乙烯的果实催熟剂,这标志着香蕉成熟。因此,香蕉的最佳储藏温度是13 ℃左右。香蕉成熟后,外表会变黄,果肉会变软、变香、变甜。

一般情况下,冰箱冷藏室的温度处于5℃左右,冷冻室的温度处于-18℃左右,均低于香蕉储藏的最佳溫度,这样一来,香蕉皮会变成暗灰色,果肉也会变得僵硬,所以香蕉不适合低温保存。

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