地瓜的营养价值与种植技术

黄丽

地瓜即红薯、番薯，它的营养价值丰富且具有保健食疗功效，在营养专家看来是营养最均衡的食品之一，甚至被海外国家作为是宇航员专属食物使用。因此对地瓜的营养价值进行研究并分析它的种植技术，希望实现稳产高产存在一定的必要性。

一、关于地瓜的基本概述

1、地瓜的基本概述

地瓜属于一种全球都相当常见的草本植物，它的种类品种丰富且种植历史悠远，具有极高产量，实用性较强，对人体健康具有极大裨益，目前它已经成为我国最重要的高产高效经济作物之一。不过地瓜并不产于中国，它原产于美洲热带地区，在美洲拥有几百年的栽培历史，在哥伦布发现新大陆后地瓜由欧洲传到菲律宾，最终传遍全球。在最初，地瓜被称之为“番薯”，在1593年被引入中国，当时吕松人（菲律宾人）在福建做生意时尝试将这种“大如拳头、皮色朱红、心脆多汁、生熟皆可食、产量奇高、耐瘠薄”引入中国，而在当时甘薯被视为“奇货”，足以说明其特殊之处。

2、地瓜的营养价值

地瓜拥有橘黄色果肉，口感香甜、绵软，它是一种富含蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等多种营养元素的天然滋补食品。在营养价值方面，它拥有以下3点营养价值特征。

（1）解暑消食。作为一种富含水分和碳水化合物的食品，地瓜在清理人体体内毒素时是具有显著作用的，它能够加速血液循环，促进人体新陈代谢。由于地瓜本身极为香甜可口、多汁，所以非常适于在夏季食用，在降温解暑、清肝去火方面有奇效。所以说，地瓜也被人们作为水果食用，因为它可生吃，肉质脆嫩且味甜。而作为蔬菜，它也能够切丝与白糖、米醋、香油等一同凉拌食用，具有清新止渴、生津开胃、促进食欲消化的功能作用。

（2）去脂降压。地瓜中含有一种特殊的黏液蛋白，这种蛋白质对去除血液中的胆固醇、扩张毛细血管、降低血粘度、强化血液循环是非常有好处的，对于“三高”人群来说，地瓜的身体调节作用相当明确。另外，地瓜中所富含的丰富蛋白质与糖类也能够生成混合物，对保护人体血管，恢复血管及腔膜弹性也具有一定促进作用。而地瓜中的大量维生素C则作为一种超抗氧化维生素溶解成分存在，它们溶解于地瓜水分中，可促进人体吸收，消除人体体内的自由基，对延缓衰老有奇效。

（3）减肥。地瓜是能够减肥的，在人类试验验证中就表明由于肥胖人体内脂肪严重堆积，脂肪会减少脂肪细胞中所释放的脂联素含量，导致人体脂肪消耗速度减慢。而在食用地瓜后，它可有效抑制代谢综合征的发生，对人体血管与心脏都會起到一定保护作用，大量减少人体皮下脂肪含量，所以地瓜的减肥功效是显而易见的。

除此之外，地瓜在预防癌症、肺气肿以及控制血糖方面都有一定优势，是名副其实的保健食品。

二、地瓜的种植技术

地瓜的种植历史悠久，在我国已有500余年，特别是其最早出现于福建，所以福建也可谓是中国地瓜的栽培发源地。下文以福建省漳州市东山县为例简单探究了目前当地所采用的地瓜种植技术。

1、东山县地瓜种植概况

东山县隶属于福建省漳州市，这里的农林牧渔业丰富，且年平均总产值在70亿元以上。目前东山县拥有耕地面积5万亩左右，全年播种面积7.98万亩，粮食总产量达到9000吨以上，这其中地瓜是当地最重要的农作物之一，平均每年产地瓜4000吨，产量高且收获丰富。

2、东山县地瓜的种植技术

（1）品种的选择。东山县的主产的地瓜品种为七里香，它属于早熟种，植株长势中等且叶片小巧，块根膨胀较早且具有较短的生产周期，地瓜外皮薄且纤维极少，单个质量在0.5-1kg左右，适合生吃或炒食。

（2）播种方法应用。东山县地瓜播种选择具有本品种典型特征，无病虫害的种薯，薯块100-250克。排种密度为薯块间隔3厘米左右，种薯排好之后覆土，厚度2-3厘米，不能超过5厘米，以免影响出苗。薯苗长20-25厘米，有6-8张完整叶片时，可以剪苗栽种大田。栽种时，将4个节位水平插或斜插入土中，干旱时将两叶一心露出地面，其余叶片埋入土中，以利薯苗成活和结薯分散均匀，提高商品率和产量，种植密度4000株/667平方米，株距20厘米。

（3）田间管理方法应用。当地地瓜的田间管理方法应用主要围绕疏苗管理、松土除草管理、浇水施肥管理、采收留种管理等等展开，下文简单介绍两点。

在疏苗管理方面，当地地瓜种子播种以后大约15天左右会出土出苗，在第一队基生叶出现后就要进行疏苗、补苗处理，确保地瓜幼苗拥有充足的生长空间。在营养面积与空气日照到位的情况下，可在每穴留苗大约1～2株左右，最终定苗1株。另外补苗一般选择在阴天进行，直接将幼苗与土团一起携带移植。

在浇水施肥方面，当地选择在地瓜成苗期进行适当浇水施肥，保证做到每松土一次施肥一次，确保地瓜成苗早发。等到6月中旬块根膨胀长大时再追肥一次。在天旱时节则要重视为地瓜浇水，而出现大雨时必须注意排水，避免出现田中渍水情况，这会导致地瓜皮色呈现褐色甚至出现块根腐烂现象，不利于地瓜品质与产量提高。

（4）虫害防治方法应用。东山县地瓜种植过程中容易遭遇虫害侵袭，比较常见地下害虫就包括了地老虎、蝼蛄、大蟋蟀等等。当地选择采用30倍过磷酸钾配合纯净且干燥的草木灰混合施用，浸出澄清液选择在15天内根部淋施一次，保证土壤每次淋施大约5～7kg/㎡为最佳。一般来说当地会选择在雨后土壤浸润时选择在早上或傍晚阳光不强烈时喷淋，也可配合100倍的硫酸镁水溶液一起喷淋效果更好。

地瓜在我国的群众基础相当良好，不仅仅在福建广东一带，在全国各地都有种植，这主要是因为它良好的食用及药用价值。为此不断加强地瓜种植技术，从品种选育、培育、施肥到后期管理优化地瓜种植成果非常有必要，它可保持地方地瓜种植生产高效率与可持续发展进程，提高地瓜农作物的生产经济效益。

（作者单位：363401 福建省漳州市东山县农业农村局  东山陈城农林水利工作站）