徐州地区山药无公害栽培技术

李芳

笔者通过近几年生产实践，摸索出从种薯的选择，到田间管理和病虫害防治及采收存储的一套山药无公害栽培技术，提高了山药产量和品质，增加了当地农民种植效益。

山药属薯蓣科，为多年生草本蔓生性植物。山药以地下块茎为主要食用产品，营养价值丰富，具有药食两用功能，深受市场欢迎。在我国，山药一般是每年种植一茬。整个生育期160～220天，在周围环境适宜的情况下，随生育期的延长，产量也逐渐递增，一般亩产3000kg左右，其中肥力较好地块产量甚至能达到5000kg以上。徐州地区种植的主要品种包括日本白山药、水山药、毛山药、花籽山药和铁棍山药等，具有产量高，品质优，经济效益高等特点，在种植地区对当地经济贡献极大。通过在当地大力推广应用无公害山药栽培技术，不仅可以提升山药品质与质量安全标准，还能更好的保护生态环境，维持生态平衡。绿色、安全、健康的无公害山药种植也是实现农民增收、农业增效的途径之一。

一、种薯的选择与处理

1、培养山药栽子

山药栽子是块根与茎部连接的20～30厘米长的一段，其上部较细，肉质粗硬，是最好的栽种材料，在采收时要从具有本品种特性、生长健壮、无病的植株上切下，晾干伤口，入窖贮藏。使用栽子繁殖，具有发芽早，产量高的特点。在栽子不足或没有栽子的情况下也可切段繁殖，一般每段切15～20厘米。如果是要大范围扩大种植面积，则需要将山药块茎提前繁育成山药栽子，以供次年栽植。

2、种块处理

在种植前20～25天，进行选种。选择大小适宜，无任何病变带且符合栽培标准的种块。然后将根上端较硬的一段用50%的多茵灵可湿性粉剂300倍液浸泡5min后，捞出、清洗、晾干，以备后期播种。

或者是將块茎的断面涂抹石灰粉，经太阳光照进行杀菌，同时也促进薯种发芽。种植时要将块根切断，可以促进繁殖，提升繁殖效率。一般选长1米左右，横径2.4～4.5厘米的块根，切成15～20厘米长的小段，并标记清块茎的上下端，方便后期辨认。然后对块茎进行杀菌，主要在切面涂抹石灰，太阳暴晒，当断面逐渐开裂，逐渐呈现出绿色时停止晒种，此时种薯表皮颜色变暗，突起许多小疙瘩，整体重量降低20～30%，是催芽最佳时间。另外，在进行晒种时要小心仔细，避免发生擦伤，影响后期发芽。

3、催芽

块茎萌芽最佳温度是15℃。通过合理催芽不仅可以确保块茎提早出苗，还可以保证后期地块苗齐苗旺。山药块茎播种时要提前10天进行催芽，要选择向阳避风处，挖一个深30m的浅池，池底铺二层干净的细沙土，然后将山药栽子斜放其上，种芽向上，排列整齐，上压干净的细沙，盖上薄膜并留下一处或几处透气孔，当种芽长至2cm左右时（约10天）进行大田定植。

二、主要栽培技术

1、田块选择

山药种植要选择土层深厚、疏松肥沃的地块，上下土质要一致，地块要求地势高亢、地下水位较低，排水良好，土层深1.5米以上的沙土或壤土为好。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。田块选择在远离工业园区，周围3km内无任何其他污染源，土壤以中性为宜，同时还要确保灌溉水的干净、无污染。在后期种植过程中要合理轮作，切忌连坐，长期种植山药会导致土壤结构改变，影响整体产量与质量。本地区大多采用的是隔沟轮换栽培方式，但这种轮作方式也只能连续种植2年，且间歇5年以上才能再次种植山药。

2、整地施肥

于冬前进行耕翻或旋耕，或对土层进行局部（栽培沟）深翻，同时施足基肥，每亩施优质腐熟土杂肥3000～4000kg，腐熟饼肥100～150kg，化学纯N11～14kg，P2O510～15kg，K2O10～15kg，并把土壤整平。

3、开沟或打洞

（1）开沟  山药栽培以南北方向为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。机械开沟一般在播种前5-10天进行，按照90-100厘米的行距进行放线，然后使用专用打沟机顺线开沟。开沟深度一般1.5米左右。

（2）打洞  为控制病虫为害，提高山药产品质量，也可采用打洞栽培。一般在春季进行打洞，于山药播种前完成。打洞田块不要耕翻，保持自然状态。具体实施时，要根据栽培品种的不同合理选择栽培株距，然后放线，沿线挖宽25～30厘米，深10～15厘米的浅沟，并按25～27厘米的洞距打洞，洞深100～150厘米。最后覆膜封口并标记，在覆20厘米的栽培垅，以备播种。

4、播种

由于山药作物喜温畏寒，因此在栽培过程中要合理制定播种时间，当周围最低温度保持在10℃以上时，开始播种。但如果是地膜播种，可以适当将播期提前，通常在3月中下旬播种。山药采用单行条播 ，播种前先将培垄大部分去除，于沟中间拉线开出3～5厘米深的浅沟 ，将处理好的山药栽子，每只种薯只留一个强壮芽，按株距25～27厘米，顺着开沟的方向平排于栽培沟中，打洞栽培的将种薯的芽放在洞口上方，不同大小的种薯要分开播种，以达到齐苗、匀苗、壮苗的目的。栽后覆土培成宽30厘米，厚8～10厘米左右的垄，每亩播种量3000株。

5、田间管理

（1）疏苗 山药出苗后，切段繁殖的的山药易萌生丛苗，应及早疏苗，保留1个～2个强健苗，主茎基部的侧枝妨碍通风透光，应予以摘去。

（2）施肥  在山药出苗前，要合理施加耖垄肥。主要以腐熟的有机肥为主，每亩施加1000～1500kg，仔辅以适量的磷肥、钾肥，均匀撒于垄间，有效加快秧苗生长。发棵期，需要适当追施少量速效氮，保证发棵整齐。在山药生长盛期，植株的茎叶与地下的块茎同时生长，是所需营养成分最大的时期，一次要适当进行追肥，促进植株健壮生长，同时避免早衰现象发生，通常每亩追施氮、磷、钾复合肥30～50kg。此外，在生育后期，要加强对山药地下病虫害防治，为提升山药经济产值提供保障。