沙乌头猪二元杂种猪活体背膘厚与眼肌面积的研究

薛 云，吴昊旻，陆雪林，徐忠惠，沈 东

（1.上海市动物疫病预防控制中心，上海 长宁 201103；2.上海市崇明区种畜场，上海 崇明 202177）

沙乌头猪是我国著名的地方猪品种，因其头大、耳下垂，形似黄砂茶壶，鬃毛乌黑色而名，其繁殖力高、肉质鲜美[1]，但其存在瘦肉率低、生长发育缓慢等缺点[2]。鲁莱黑猪是莱芜市畜牧兽医局以莱芜猪和大约克夏猪为素材培育的一个新品种，其保持了莱芜猪繁殖力高、肉质好等优良特性，且生长速度、瘦肉率较高[3]。杜洛克猪原产于美国，是当代世界著名瘦肉型猪种之一，常作为终端父本以提高杂种商品猪的生产性能。本研究以沙乌头猪为母本，以鲁莱黑猪、杜洛克猪为父本进行沙乌头猪二元杂交试验，通过B超活体测定，比较分析了两种二元杂种猪不同体重阶段背膘厚和眼肌面积，为沙乌头猪的开发利用提供相关理论及数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验时间、地点与试验猪

于2019年5—8月选择上海市崇明区种畜场同一批次的2种沙乌头猪二元杂种猪，即鲁莱黑猪×沙乌头猪（LS）、杜洛克猪×沙乌头猪（DS）为试验对象。

1.2 试验设备

1台B型超声波测定仪（Mylab Touch Vet,Esaote Co.,Ltd.）和6套全自动生产性能测定系统（Feed Intake Recording Equipment,Osborne Industries,Inc.）。

1.3 测定方法

采用全自动生产性能测定系统测定试验对象的体重，采用B型超声波测定仪按照《猪活体背膘厚和眼肌面积的测定B型超声波法》（NY/T 2894—2016）中的垂直法测定80、90、100 kg时的活体背膘厚和眼肌面积。

1.4 统计分析

采用SPSS 20.0统计分析软件中的独立样本的t检验、单因素方差分析对数据进行分析，用Duncan氏法进行多重比较，用双变量、偏相关分析进行相关性分析，结果用平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 不同体重阶段背膘厚和眼肌面积测定结果

2.1.1 LS组80～90 kg背膘厚和眼肌面积的测定结果 LS组80～90 kg背膘厚和眼肌面积测定结果见表1。随着体重的增加，背膘厚和眼肌面积逐渐增加。80 kg背膘厚极显著低于 90 kg（P＜0.01），二者眼肌面积差异不显著（P＞0.05）。

表1 LS组80～90 kg背膘厚和眼肌面积

2.1.2 DS组80～100 kg背膘厚和眼肌面积的测定结果 DS组80～100 kg背膘厚和眼肌面积测定结果见表2。随着体重的增加，背膘厚和眼肌面积逐渐增加。背膘厚方面，80 kg活体背膘厚显著低于90 kg、100 kg（P＜0.05）；90 kg 背膘厚显著低于 100 kg（P＜0.05）。眼肌面积方面，除80 kg眼肌面积与90 kg差异不显著外（P＞0.05），其余各体重阶段间差异均显著（P＜0.05）。

表2 DS组80～100 kg背膘厚和眼肌面积

2.2 不同杂交组合猪背膘厚与眼肌面积比较

不同杂交组合猪80～90 kg背膘厚和眼肌面积测定结果见表3。DS组合80 kg、90 kg背膘厚均极显著低于 LS组合（P＜0.01），而其 80 kg、90 kg眼肌面积均极显著高于LS组合（P＜0.01）。

表3 不同杂交组合猪80～90 kg背膘厚和眼肌面积比较

2.3 不同杂交组合猪背膘厚、眼肌面积与体重的相关分析

不同杂交组合猪背膘厚、眼肌面积与体重的相关分析结果见表4。沙乌头猪二元杂种猪背膘厚与体重呈正相关，其中LS组相关系数为0.357（P＜0.05），DS组为0.468（P＜0.01）。眼肌面积与体重呈正相关，其中LS组相关系数为0.132（P＞0.05），DS组为0.294（P＜0.01）。沙乌头猪二元杂种猪活体背膘厚与眼肌面积呈负相关（P＞0.05），其中LS组相关系数为-0.027，DS组为-0.155。

表4 不同杂交组合猪背膘厚、眼肌面积与体重的相关分析

3 讨论

猪的背膘厚和生长性状密切相关，而且由于背膘厚和眼肌面积的遗传力较高，因此二者是性能鉴定及遗传育种的重要指标参数[4-6]，对其进行准确的测定有助于及时指导制定、调整生产、选种育种方案，提高瘦肉率，进而提高养殖效益。B型超声诊断技术具有直观、快速、准确等特点，近年来逐步应用到猪活体背膘厚和眼肌面积的测定。有研究报道猪活体背膘厚和实测背膘厚吻合度较高，活体背膘厚和胴体瘦肉率呈负相关[7]。刘炜等[8]通过B超活体测定了2004—2008年杜洛克猪、长白猪、大约克猪背膘厚和眼肌面积的变化，并认为坚持长期测定，可促使种猪瘦肉性能朝较好方向进展。本研究通过B超测定研究沙乌头二元杂种猪背膘厚和眼肌面积的变化，旨在为沙乌头猪的开发利用提供依据。

3.1 不同体重阶段猪背膘厚和眼肌面积分析

猪背膘厚与眼肌面积随体重变化而变化。薛云等[9]通过B超测定研究了4种三元猪80～115 kg活体背膘厚和眼肌面积的变化，发现二者随着体重的增加而增加，4种三元猪适宜上市体重均为110 kg。韩丽娟等[10]研究表明，潍坊江海原种猪场杜洛克活体背膘厚和屠宰背膘厚相关系数较高，活体背膘厚可代表真实背膘厚，且随着体重的增加，平均背膘厚有增加的趋势。郭建凤等[11]研究表明70～100 kg体重阶段的商品猪随着体重的增大，平均背膘厚、眼肌面积显著增加。结合本市商品黑猪上市体重的实际情况，本研究测定了LS组体重达90 kg及DS组达100 kg的活体背膘厚和眼肌面积。此次试验结果与上述结果一致：随着体重的增加，LS、DS组的活体背膘厚和眼肌面积均逐渐增加。其中，LS组80～90 kg背膘厚极显著增加，眼肌面积在90 kg时增速减缓；DS组背膘厚在80～100 kg显著增加，眼肌面积在90 kg时增速减缓，100 kg时显著增加，暗示两种杂交组合猪上市体重可考虑为90 kg。

3.2 杂交组合方式（地方猪血统比例）对猪背膘厚和眼肌面积的影响

猪背膘厚和眼肌面积因杂交组合方式（地方猪血统比例）不同而异。研究报道通城猪活体背膘厚、平均背膘厚均显著高于长×大×通三元猪和大×长×通三元杂种猪，而其眼肌面积显著低于长×大×通三元猪和大×长×通三元猪[12]。Jiang等[13]研究显示长白猪×梅山猪（LM）平均背膘厚显著高于杜洛克猪×（长白猪×梅山猪，DLM），而其眼肌面积显著低于后者。本研究结果与上述结果相似：LS组（3/4地方猪血统）背膘厚显著高于DS组（1/2地方猪血统），而其眼肌面积显著低于后者，表明猪背膘厚和眼肌面积因杂交组合方式（地方猪血统比例）不同而异，适当减少地方猪血统比例可改善背膘厚、眼肌面积等性状值。

3.3 体重、背膘厚和眼肌面积的相关性分析

有研究表明，三元猪80～115 kg活体背膘厚、眼肌面积与体重均呈极显著正相关[9]。丁荣荣等[14]报道显示杜长大杂种猪与皮杜长大杂种猪背膘厚、眼肌面积与宰前活重均呈高度正相关。本次试验结果显示沙乌头猪二元杂种猪活体背膘厚、眼肌面积与体重均呈正相关，试验结果与上述研究结果一致。本试验通过B超测定研究沙乌头猪二元杂种猪各体重阶段背膘厚和眼肌面积，为选择并确定适宜的沙乌头猪杂交组合方式提供相关依据。

4 小结

试验用B超测定两种沙乌头猪二元杂种猪不同体重阶段背膘厚和眼肌面积，结果表明沙乌头猪二元杂种猪背膘厚和眼肌面积随体重增加而增加。沙乌头猪二元杂种猪背膘厚和眼肌面积因杂交组合方式（地方猪血统比例）不同而异。相关性分析结果显示，沙乌头猪二元杂种猪活体背膘厚、眼肌面积与体重均呈正相关。综上，在考虑活体背膘厚和眼肌面积方面DS组优于LS组。本研究为沙乌头猪的开发利用提供相关理论及数据支持。