吃货治灾？蝗灾时的蝗虫绝不能吃！

吃货治灾？蝗灾时的蝗虫绝不能吃！

几个月来，非洲和亚洲部分地区都遭受蝗灾。尽管印度蝗灾已经基本结束，但非洲的蝗虫却似乎有着愈演愈烈的趋势。面对这样的新闻，有人甩出了“吃货治灾”的老思路，调侃道：“蝗虫要是敢来，我们就起锅烧油，吃绝它。”然而蝗灾真的可以靠吃货解决吗？

事实上，吃蝗虫并不是现代人的专利，蝗虫可食可药用，古已有之。据《本草纲目》记载，蝗虫单用或配药使用能够治疗多种疾病，如咳嗽、气短、破伤风、急慢惊风、高血压等。

而大量现代关于蝗虫营养价值的研究表明，蝗虫的蛋白含量高达74%以上，绝大多数种类的蝗虫都含有十多种氨基酸，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值甚至比大多数动物油脂还要高，且油脂质量高于菜籽油，与花生油相近。概括来讲，蝗虫营养成分齐全、蛋白质含量丰富、氨基酸组成合理、脂肪含量不高，是一种高蛋白、低脂肪、低能量且富含矿物质的天然保健食品。

“但是，人类食用动物必须要放在人类生产生活环境这个范畴内考虑和实施。毋庸置疑，我们曾经经历和正在经历的疫情早已证明，如果将这一范畴扩大到自然界是极度危险的。最新研究表明，蝗虫也不例外。”内蒙古生物技术研究院工程师张志刚说，我们的日常餐桌特别是烧烤桌上，很多人吃的炸蝗虫、烤蝗虫基本都是人工养殖或散居的，但这并不代表着蝗虫在任何情况下都能吃，更不等于任何蝗虫都可以吃。

中国科学院院士康乐、副研究员魏佳宁团队对“蝗虫群体防御机制”的研究也发现，群居型蝗虫会大量释放挥发性化合物苯乙腈，当群居蝗虫在遭到攻击时会立即将苯乙腈转化为剧毒化合物氢氰酸，当蝗虫大量聚集时，其天敌不喜欢吃蝗虫，原因便在于此。这时的蝗虫，不仅动物不能吃，人也无法食用。

切记！疫情当前点外卖时不要点这些食物

对于不会做饭又不想天天吃方便面等加工食品的人来说，外卖是个不错的选择。近期，广东省市场监督管理局发布的消费提醒指出，暂时不要点白切鸡和寿司等冷食以及鸡蛋类炒制菜品。这是为什么呢？

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，用三黄鸡经慢火煮浸后晾干切块而成。为了保证白切鸡口感鲜嫩，煮制的时间不会太长，可能无法彻底杀死病毒、细菌，给食品安全带来隐患。寿司属于日本传统美食，一般做法為：将煮好的米饭冷却后，加入海鱼、蟹肉、贝类和时令蔬菜，用海苔、紫菜、蛋皮、豆腐皮、春卷皮包裹而成。寿司制作过程所需原料多、工序繁琐耗时长，存在感染致病菌的风险。并且寿司做好之后不再进行加热处理，再加上外卖配送时间长，容易造成细菌繁殖，增加食品安全风险。鸡蛋类炒制品属于热菜，潜在的风险在于，外卖商家的鸡蛋一般在常温下储存，存放不当容易导致鸡蛋壳破裂，被肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌感染的风险也随之增加，这些致病菌在适当条件下会产生毒素，引起食物中毒。

除了上述菜肴，点外卖时还要避开冷荤类食物和生食菜品。前者主要是指熟食卤味肉制品，一般只经过腌制入味、烹制成熟后经简单制作并拼盘，食用前无需加热。肉类很容易滋生细菌，如果放置时间过长，很容易引起细菌的大量繁殖。生食菜品包括生鱼片、凉拌菜等没有经过加热的菜肴，其可能携带的细菌、病毒、寄生虫等，威胁消费者的健康。另外，四季豆、鲜黄花菜本身含有毒素，如果加热不充分，天然毒素无法去除，潜在的食品安全风险较高。外卖应选择经过加热处理的新鲜蔬菜，以及猪肉、鸡块等容易烧熟煮透的肉类，注意荤素搭配、粗细搭配。点外卖前要确认供餐企业的资质，是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。

疫情特殊时期的食品安全至关重要，消费者可优先选择使用智能保温配送柜配送，或者让配送员把餐食放在指定的位置并尽快去取，以避免与配送员接触带来的潜在感染风险。需要特别提醒的是，进餐前一定要认真洗手，避免直接用手接触食物、口鼻或揉眼睛。如果不放心，可将外卖用微波炉加热后再吃；取外卖后，也可对外卖包装表面进行消毒，比如用75%酒精擦拭。

注意！泡好的木耳冷藏最好别超过一天

由于疫情的爆发，很多家庭买菜不太方便，所以就多备了一些干木耳。但是曾有媒体报道“吃凉拌木耳容易出现食物中毒，甚至因为多脏器衰竭而生命垂危”。那么木耳真的这么危险吗？如何才能安全吃？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，木耳等菌类营养丰富，可以成为细菌的培养基。干时微生物没法生长，一旦泡水，在环境温度较高的情况下，不可避免地会滋生多种微生物，其中可能会增殖“椰毒假单胞菌”，这种致病菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，毒性非常凶猛。一旦中毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等，重则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、血尿、血便等情况，甚至可能导致人体多器官衰竭，死亡率高达50%以上。不过，幸好这种毒素并不是经常出现。浙江省疾控中心的专家经过实验发现，危险可能在于泡木耳时不够干净。如果木耳泡的时间短，容器清洁，还经常换水，保持浸泡水清澈、木耳没有黏性也没有味道的状态，不至于产生这种危险。

范志红表示，要想安全吃木耳，需注意以下几点：第一，天气热时最好放在冷藏室里泡，一般三四个小时就能泡好，冰箱的作用是通过降温延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。第二，泡发时一定先把木耳表面洗干净，使用干净的容器和干净的水来泡。第三，泡发时如果发现木耳表面黏糊糊的或者有异味产生，一定要丢掉。第四，不要一次泡发过多，泡发后一定要尽快吃完，泡好后冷藏也不要超过24小时；如果吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室，吃前彻底加热。第五，木耳泡好后要放在沸水锅里焯1分钟或者蒸几分钟，充分杀菌后再捞出来，晾在大盘中，之后就可凉拌了。