稻虾共生生态种养模式效益评价

钱炬炬，刘小燕，刘 贝，刘 英，邓 文，李 红

（1. 湖南省农业经济和农业区划研究所，湖南 长沙 410125；2. 南县农业农村局， 湖南 南县 413200）

“稻虾共生”生态种养模式（即小龙虾与中稻轮作）是以种植水稻为中心，稻草还田养虾为特点的综合种养模式；是每年的8—9 月中稻收割前投放亲虾，或9—10 月中稻收割后投放幼虾，第二年的3—8 月收获成虾，5 月下旬、6 月上旬整田、插秧，如此循环轮替的过程。在此生态系统中，一方面小龙虾可以食用水草，腐解的稻草、浮游生物，以及螺、蚌、水蚯蚓、昆虫（包括害虫及其虫卵）等；另一方面小龙虾的掘穴活动可以松土，提高土壤孔隙度，能够将水稻田中的杂草幼芽或种子翻出，减少田间杂草发生；同时，小龙虾的粪便可以作为水稻的肥料，对稻田起到增肥效果，减少化肥用量。稻虾共生生态种养模式以保证粮食产能为前提，利用稻茬、杂草、低成本的饵料换取高价值、高品质的蛋白质，具有显著的经济效益、生态效益和社会效益。

1 材料与方法

1.1 研究地概况

南县地处洞庭湖腹地，平均海拔28.8 m，平湖水网湿地生态环境特征显著，发展稻田养虾有得天独厚的条件。截至2019 年11 月，全县发展稻虾种养面积3.667 万hm2。

南县是洞庭湖区久负盛名的“鱼米之乡”，闻名遐迩的特色养殖大县、水产之乡，是“中国小龙虾养殖加工研发中心”“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”“全国水产健康养殖示范县”和“农业部渔业健康养殖示范县”。

1.2 研究对象

研究对象为稻虾共生生态种养模式，其模式为一稻三虾（一稻为中稻，三虾为春季虾苗、夏季商品虾、秋季种虾），以南县推广较普遍的稻-油轮作模式为对照模式。

1.3 研究方法

调查于2018 年6月至2019 年11 月在南县茅草街镇、三仙湖镇、中鱼口乡、南洲镇4 个乡镇进行。选取稻虾共生生态种养户和稻-油轮作户，采取问卷调查、实地访问的方法进行数据收集。共得到问卷资料40 份，其中稻虾共生生态种养模式20 份，稻-油轮作模式20份。对2种模式的问卷数据进行对比分析，得出产出、投入、效益的差异，采用Excel 软件进行数据整理分析。

2 结果与分析

2.1 经济效益

2.1.1稻虾共生与稻-油轮作模式生产成本比较由表1可知，在水稻的种植过程中，稻虾共生模式与稻-油轮作模式的水稻种子费用相同。所选20 户样本均自留种虾，没有虾苗费用；每年平均需要多投入8 100 元/hm2用于虾笼网、地笼网、防逃网、防逃膜、渔船、转运箱、水泵等购置以及围沟清淤、田埂整理、虾沟开挖、进水闸（或进排水管道）等基础设施建设（一次投入，多年受益）；投入4 875 元/hm2为小龙虾提供湘中虾蟹料、黄豆等饲料以及EM 菌、光合细菌、调水产品、生石灰等进行水质净化和全田消毒。在肥料的使用上，由于稻虾共生模式可有效提高土壤有机质、全氮、碱解氮、有效磷和速效钾等水平，土壤物理性状会得到一定程度的改善，因此稻虾共生模式以腐熟的农家肥和有机肥为主，施用少量化肥，肥料成本相较于稻-油轮作模式减少1 890 元/hm2。 稻虾共生模式中小龙虾通过取食稻田虫子和杂草，减轻稻田虫害和草害，减少了除草剂、杀虫剂等农药的使用，稻虾共生模式每年打药1～2 次，主要是抽穗扬花期一次，另一次视病虫发生情况而定，而稻-油轮作模式每年需要打药4 次，所以，稻虾共生模式每年农药成本相较于稻-油轮作模式减少1 080 元/hm2；稻虾共生模式中的水稻一般采用机插机收，而稻-油轮作模式中的水稻和油菜都采用人工直播和机械收割，所以2 种模式机械费用基本相同；稻虾共生模式中，小龙虾生长观测、敌害动物防控等方面需要人工日常管理，人工劳务费用较稻-油轮作模式提高了 2 550 元/hm2。在田租方面由于稻虾共生生态种养经济效益好，适宜养虾的农田租金较高，而稻-油轮作的农田一般地形条件不佳，不宜养虾，其田租相对便宜。因此，稻虾共生模式较稻-油轮作模式总投入增加了16 785 元/hm2。

2.1.2稻虾共生与稻-油轮作模式效益比较由表2可知，稻虾共生模式和稻-油轮作模式的稻谷产量基本相同，销售单价一致，产值基本相同。稻虾共生模式增加了小龙虾的产出，其产值可达59 640 元/hm2；稻-油轮作模式增加了油菜籽的产出，但其产值只有7 088 元/hm2。由以上分析可知，稻虾共生模式种养过程中基础建设、田间管理等成本使总投入高于稻-油轮作模式，但小龙虾的产出大大增加了稻虾共生模式的效益来源，使稻虾共生模式总产值达81 810 元/hm2，较稻-油轮作模式高51 847 元/hm2，提高了173%，净利润较稻-油轮作增加35 062 元/hm2，提高了358%。由此可见，稻虾共生模式极大提高了经济效益，实现了“一水两用、一田双收”的目的。

表1 稻虾共生与稻-油轮作模式的生产成本 (元/hm2)

表2 稻虾共生与稻-油轮作模式的经济效益

2.2 生态效益

2.2.1提高水土资源利用率养殖小龙虾的稻田地下水位较高，保水性能较强，为潜育性稻田，这类稻田因土壤水分过多，土壤质地粘重等障碍因子，导致耕层土壤水、肥、气、热状况失调，水稻产量低，而稻虾共生中小龙虾的活动增加了土壤的通透性，改善了土壤结构，增加了土壤养分，可实现潜育性稻田综合利用，不仅能提高水稻的产量还能提高水稻的品质。

2.2.2减少面源污染稻虾共生生态种养模式实行清洁化生产，大幅减少了农药、化肥的使用，减轻了农业面源污染。

2.2.3保护湿地资源采用稻虾共生养殖小龙虾，需要开挖总面积17%左右的养殖沟，一年只种一季作物，其工程措施扩大了水涵养面积，科学合理地保护了湿地资源，再通过选用优良水稻品种等措施，实现单产与常规一季稻单产基本持平。

2.2.4改善农田生态环境稻虾共生生态种养模式中水稻生长过程中产生的微生物及害虫为小龙虾提供充足的饵料，小龙虾产生的排泄物又为作物生长提供良好的生物肥，形成一种优势互补的生物链，使生态环境得到改善，实现生态增值。

2.3 社会效益

2.3.1稳定粮食产量，提高稻米品质据稻虾种养户实地调查统计，实施稻虾生态种养大田稻谷的平均单产为8 520 kg/hm2，其单产水平与常规一季稻基本持平；稻虾生态种养基地实施绿色防控技术，能提高稻米品质，提升南县稻虾米品牌质量，如有足够的仓储和加工能力，南县稻虾米市场价将比普通大米高15%以上。

2.3.2提高水产品产量和品质通过发展稻虾共生生态种养产业，加快标准化示范基地建设，实施绿色防控技术，扩大无公害、绿色、有机小龙虾生产规模，目前，南县小龙虾等水产品抽检合格率达99%以上。

2.3.3增加劳动力就业岗位通过发展稻虾共生生态种养产业，全县稻虾综合种养户达38 200 户，其中加入合作社的种养户26 500 户，占种养户总数的69.4%，13.33 hm2以上的种养大户240 户，66.67 hm2以上的23 户；全县从事小龙虾产业人员达93 800 人以上，产业经纪人4 300 人以上。

2.3.4推进农业科技进步稻虾共生生态种养产业是近年来在南县发展起来的一个高效创收农业产业，县农业部门多次组织有关专业技术人员赴江苏、湖北等地考察学习稻田综合种养技术，结合自身实际，探索创新出稻虾共生 生态种养模式，进行全面推广。

3 存在的问题

3.1 小龙虾集中上市，价格低迷

调查的20 户农户，其小龙虾的销售价格14～80元/kg 不等，最高价格出现在3 月份，最低价格出现在5—6 月，中间价格24 元/kg 左右，出现在7—9 月。国内小龙虾每年5—9 月完成出虾和收虾，所以消费者对小龙虾的关注度在4 月骤升，5—8 月保持高位，9 月逐渐下降。由于小龙虾主要是夜市消费，其消费旺季为每年的7—9 月，因此虽然7—9 月小龙虾集中上市，但是因为消费量大，导致小龙虾的价格也维持在一个中等水平；而3 月份小龙虾刚刚上市，抢着尝鲜的人多，促使小龙虾的价格保持在一个较高的水平。

3.2 加工能力不足，稻虾米价格优势不明显

稻虾共生生态种养模式下产出的稻虾米具有绿色、优质的特点，其售卖单价应高于普通稻米，但是从调查的20 户农户来看，只有1 户稻虾米的售价达到3.16 元/kg（稻谷价），而且其为高档优质稻品种桃香优莉晶，其余19 户的黄花占品种售价都在2.40～2.44元/kg，与稻-油轮作模式生产的稻谷价格基本相同，稻虾米基本无价格优势，目前南县稻虾米生产企业主要为湖南金之香米业有限公司产品、湖南溢香园粮油有限公司以及南县国安米业有限公司等少数几家单位，其仓储能力和加工能力有限，导致农户生产的稻虾米价格优势不明显。

3.3 小龙虾自繁自养，苗种产量低

目前稻田养殖小龙虾特别是种养大户基本上都是自繁自养，调查的20 户农户也全部为自繁自养。农户根据捕捞的成虾数量以及早晚观察虾子数量，大致估计单位面积小龙虾留种数量，这种留种方式难以控制亲虾的雌雄比、规格和质量，难以确定亲虾群体的繁殖能力，整个育苗阶段的随意性和不规范性，导致产出的苗种数量明显低于预期。

4 发展对策

4.1 以“三个效益”为中心

良好的经济效益、生态效益和社会效益是基层农技推广的出发点和落脚点。以“三个效益”为中心，着力以经济效益吸引农户、以先进技术转变农业生产方式、以朝阳事业留住农村劳动力，示范推广稻虾共生综合种养主推技术，通过技术示范推广，辐射带动，发展生态经济，引导农户走上产业致富新路。

4.2 以示范带动为支撑

扶持发展一批科技示范户，通过科技示范户的实例示范，调动农户积极性，带动周边广大农户大力发展高效生态产业。为树立典型，建议县农业农村局联合湖南省农业科学院、湖南农业大学等科研单位设立稻虾共生生态种养试验示范基地，在研究小龙虾养殖技术的同时，给农户作示范；精心遴选科技示范户基地作为技术培训的第一课堂，养殖户可随时赴基地观摩、学习，亲身感受体验，增强发展信心。

4.3 以合作组织为纽带

积极培育以小龙虾养殖合作社为代表的专业合作组织，通过合作社与农户的天然亲近感，带动广大稻虾共生生态种养户加入合作社，指导、带领稻虾共生生态种养户建设标准化基地、改进养殖技术，提高养殖效益，充分发挥其“企业+合作社+农户”的纽带作用，带动广大农民致富。

4.4 以市场加工为驱动

一个实施成功的产业，必然是在全产业链条上实现全方位服务，特别是支持龙头企业领跑发展，带动下游产业壮大。因此，加大对小龙虾加工企业的扶植力度，延长产业链条，是提高产业效益、保障群众收益、保持产业生命力的关键。

4.5 以良种繁育为重点

开展小龙虾提纯复壮、繁育，采用人工诱导繁育技术，利用池塘仿天然人工繁殖技术培育亲虾、幼虾，严格按照繁育技术统一投放比例、配比、抱卵，实现品种自育或本地品种与外来品种的杂交。从培育场地、虾苗放养、饲料投喂、日常管理等技术方面完善虾苗培育流程。使小龙虾适应性增强，提高成活率，为生产提供绿色、优质、整齐的种苗。尽量减少外来品种的进购，降低种苗成本。