生命周期评估下的河南绿色酒店供应链管理研究※

刘孝娟 王彩妮

(1.信阳职业技术学院，河南 信阳 464000；2.济源职业技术学院，河南 济源 459000)

日益加快的工业化进程，在促进社会经济发展的同时也出现一些负面效应，如世界各地的生存环境出现了不同程度的恶化。服务业目前增长迅速，对全球经济的贡献更大，但与制造业类似，服务业对自然环境也造成了污染和破坏。随着时间的推移，未来的市场似乎需要并且更加欣赏以环保方式生产的产品和服务。

与此同时，酒店行业的年水/电消耗量也在递增。在绿色经济席卷全球的时代背景下，我国也出现了许多绿色酒店，纷纷运用绿色酒店的管理模式，来减少酒店的经营能耗成本，部分酒店还从国外进口先进的环保材料、技术设备及管理经验。目前，我国的绿色酒店在管理水平和管理意识方面得到了大幅提升。但是，我国绿色酒店业起步较晚，发展速度较慢。为充分响应国际社会节能减排的号召，贡献中国力量，坚持酒店行业经济的可持续发展刻不容缓。

1 基本概念及文献综述

1.1 绿色酒店界定

20世纪90年代中期国际酒店业进入“环保时代”，倡导“绿色接待”，由连锁酒店和度假村发起，建设的好处包括货币优势，获得竞争优势、客户忠诚度、认可度，提升品牌价值和员工保留。

绿色酒店理念引入我国的时间较短，只有近20年，相关绿色酒店的系统性法律法规较为缺乏，但也结合我国国情，出台了《绿色饭店》(GB/T 21084-2007)这一国家标准；同时，2018年8月，为增加绿色饭店评定标准的实操性，我国绿色饭店工作委员还具体细化了部分评价标准。

依据标准，绿色酒店指的是在提供优质服务的同时，在效率和能源，水和材料的最小使用方面更加环保的酒店。并且，酒店经营者可以从实施绿色实践中获得许多好处，如提高品牌价值，为客人创造良好形象，降低成本和负债，增加利润等。

1.2 生命周期评估理论

国际标准化组织——环境管理技术委员会(ISO/TC207)在制定ISO14000系列标准的同时，也建立了第五分委员(SC5)，制定生命周期评估的标准。生命周期评估模型分为四个阶段：目的与范围确定、清单分析、影响评估和生命周期解释。现阶段，国际采用的评价法有两类，即环境问题法、目标距离法。环境问题法如瑞典的EPS、丹麦的EDIP，是根据环境影响因子进行转化数据标准化分析；目标距离法是研究酒店对自然环境效应的负面作用,如瑞士的临界体积测量法。本研究以环境问题法(EDIP)为基础，结合我国的环境影响类型，构建模型参数评价体系。另外，生命周期评估模型方法包括四个步骤：计算环境影响潜值，进行数据标准化，进行加权评估，计算环境影响负荷与资源消耗系数(见图1)。

图1 生命周期影响评估模型方法框架

1.3 国内外绿色酒店研究综述

国外学者针对绿色酒店的研究开始于20世纪80年代左右，研究关注点在绿色酒店的实际建设情况与酒店的管理水平评价等方面。Watkins等[1]运用问卷调查法和酒店实际考察法对绿色酒店进行具体研究。调查结果显示：绝大部分参与调查的酒店环保水平较低，81%的酒店星级水平处于二级及以下，没有五星级水平；还得出酒店的绿色化水平与酒店产品销售存在正相关关系。Lanjewar[2]提出：绿色酒店指的是在提供优质服务的同时，在效率和能源，水和材料的最小使用方面更加环保的酒店。Yusof等[3]提出在高实施成本与高维护成本、缺乏绿色信息知识、缺乏绿色专家、缺乏支持监督管理等方面会对绿色酒店形成制约。

20世纪末，我国学者开始关注绿色酒店的相关研究,以便为我国酒店业的绿色实践探索指出前进方向。杨跃之等[4]提出绿色酒店四个原则，并进行了具体详细界定，指出绿色酒店发展的重点应在于提高绿色意识和制定实施切实可行的计划组织方案。李岩松[5]倡导推行低碳生态经济的发展模式，加快酒店内部产品绿色化，从宏观、中观、微观三个层面上推动酒店业的低碳绿色化发展进程。陆诤岚、陈天来[6]利用编制绿色酒店标准的经验，提出了绿色酒店的适用范围及标准分值高低的要求等深入问题。潘宣任[7]设计了酒店能源消耗降低的模型，以便酒店进行绿色化管理工作。

伴随着可持续发展理论在世界范围内逐步被人类接受并运用到实践中，通过对国内外学者关于绿色酒店的研究综述来看，绿色酒店创建越来越被重视，实施绿色化发展意义重大。我国学者近些年对绿色酒店的创建进行积极研究探讨，不断丰富着绿色酒店的相关理论。未来旅游目的地酒店的“创绿”推进研究将会是重点。

2 生命周期评估在河南绿色酒店供应链中的应用分析

2.1 案例选取

因河南省绿色酒店供应链的发展参差不齐，以省会城市的酒店为代表可以更好地展示出河南省绿色酒店供应链的发展现状。此次研究以生命周期评估理论为基础，选取河南省会城市郑州雅乐轩大酒店(五星级)和新亚国际酒店(四星级)作为实例，并选取两所酒店绿色实践涉及的能源消耗数据进行分析对比，进而探讨绿色酒店供应链管理在河南省的应用对策，具体见表1。

表1 两家酒店详细信息表

首先，为确保数据的真实可靠性，数据的提供者均为酒店的管理人员(酒店经理等)。项目组简要对其概述了生命周期评估理论及绿色旅游供应链的理论概念，并为此制定了一份问卷，问卷主要内容是该酒店的基本设施条件以及每周消耗水、天然气及电力具体情况。该研究依旧使用SimaPro 8软件；所选择的LCIA方法是Eco-indicator 99和CML 2001；所研究的系统功能单元被定义为一个假期的一周，包括到达和离开目的地的运输服务。系统边界被认为是酒店的操作使用，包括水和能源消耗，具体包含：(1)空气调节系统；(2)加热水能源；(3)照明；(4)厨房用具，如烹饪用具、冰箱、冷冻机等；(5)洗衣设施；(6)其他电气设备，如电视、房间冰箱、清洁设备和电梯等。由于垃圾消耗数据较难收集，所以在此次研究中，垃圾消耗不包括在研究数据中。

根据两家酒店的酒店负责人介绍，85%的入住酒店旅客选择汽车作为其往返火车站与酒店的直接交通工具。因此，在本次研究中，交通运输消耗不在研究范围内。

2.2 案例分析结果

如图2所示，根据生态指标99效应评估方法，可以看出郑州雅乐轩大酒店所占资源为0.56MPt,新亚国际酒店为0.32MPt,郑州雅乐轩大酒店所占资源比新亚国际酒店要大。而生态系统质量来看，雅乐轩大酒店为0.35MPt,新亚国际酒店为0.27MPt,雅乐轩大酒店所占的生态系统质量值也高于新亚国际酒店。最后郑州雅乐轩大酒店就人类健康影响为0.8MPt,新亚国际酒店为0.5MPt，雅乐轩酒店对人类健康的影响值明显高于新亚国际酒店，所以郑州雅乐轩大酒店的操作使用导致比新亚国际酒店更大的环境破坏。当酒店的运营阶段被单独考虑时，空气调节系统是所有情况下最大的能源消耗者，其次是厨房设施和热水生产。这也是所有酒店的特点。但是令人惊讶的是，太阳能源在酒店经营领域中并没有被广泛利用。因此，酒店运营的大部分环境负荷源自化石燃料消耗(特别是来自基于褐煤的电力)。基于这些结果，政府应提出相应的要求和激励政策，以最大限度地利用可再生能源(RES)在该地区酒店的使用。比如，可在当地旅游酒店或当地旅游住宅区使用太阳能热水系统、节能灯照明系统等环保系统，以便最大限度减少当地旅游住宿业对环境的总体影响。这些环保措施的使用强调了政府对旅游企业提供经济补贴和环保政策宣传的必要性。并且这些措施容易实施，在成本方面具有显著的环境效益，在社会上的认可度较高。

调研结果也显示，两个酒店的重点效应类别得分的结果包括运输。运输活动和使用常规褐煤电力，对两家酒店的化石燃料消耗的影响是最高的。呼吸无机物遵循其相对于化石燃料消耗的影响的等级。对呼吸系统有机物、辐射和臭氧层的影响可以忽略不计。分析表明郑州雅乐轩大酒店致癌物为0.1MPt，无机物为0.21MPt，气候变化为0.15MPt，生态毒性为0.006MPt，富营养化为0.01MPt，土地利用为0.004MPt，矿物质为0MPt，化石燃料为0.6MPt。而新亚国际酒店致癌物为0.05MPt，无机物为0.15MPt，气候变化为0.12MPt，生态毒性为0.004MPt，富营养化为0.01MPt，土地利用为0.003MPt，矿物质为0MPt，化石燃料为0.4MPt。所以郑州雅乐轩大酒店负责生态指标99的所有11个效应类别中的最大份额，对环境影响较大。同时，郑州雅乐轩大酒店负责最高的CO2当量排放。

注：用生态指标99，评估两个酒店在经营用途方面的效果，单位为MPt(=106Pt)。

3 绿色酒店供应链管理推广建议

为响应国际社会的号召，贡献中国的大国力量，更好地完善绿色酒店供应链发展刻不容缓，但根据当前绿色酒店供应链管理实践所存在的三种制约因素，还尚未形成成熟完善的绿色供应链管理体制，酒店绿色实践仍处于探索前进阶段。因此本研究提出以下建议。

3.1 尽快健全绿色酒店相关法律法规体系

我国对于绿色饭店理念的引入时间较短，仅不足20年。结合国情，我国先后颁布了《绿色饭店》(GB/T 21084-2007)、《绿色饭店建筑评价标准》(GBT51165-2016)。除此以外，全国绿色饭店工作委员会于2018年对《绿色饭店建筑评价标准》的部分指标进行细化来指导饭店参与绿色实践。虽有相关标准出台，但并非以法律法规形式出现以使全行业共同遵守环保公约，且管理机制亦不完善，因此整个绿色酒店缺乏持续有力的推动。基于此，应当尽快健全绿色酒店相关的法律法规体系以保障和推动我国绿色酒店的规模化发展。

3.2 进行酒店绿色标准的设计与运营

酒店业属于高投入的行业,因此酒店从前期的构思、执行到操作，始终应该严格遵循自然、可持续发展的原则，关注酒店与周围环境的长期关系。如裸心谷树顶别墅建造方法是运用SIP创新建筑技术，在最快且基本不破坏当地自然环境的条件下建成，并且采用地源热汞系统、超级电容量、有效重复利用水资源等环保工法最大限度地节约电力、水资源等。由此可见，绿色可持续发展标准的设计与运营，是绿色酒店成功经营的关键因素。

3.3 赢得利益相关者的支持

利益相关者包括酒店领导者、员工、消费者群体。对于许多管理者而言，他们不愿意实施绿色实践，因为需要大量的资金，但事实上，成为环境友好型企业将降低运营成本并增加收入。从员工的角度来看，实施绿色实践的主要障碍是缺乏知识和意识，大多数员工的日常工作和酒店的运营成本之间存在关联，因此，会认为绿色经营将增加成本。以前，大多数消费者并没有意识到酒店实行的绿色工作有多大意义，如今的客人变得更加环保，要求住宿业更加负责保护环境；因此，可以多鼓励客人参与这些项目，以培养他们的兴趣和意识，为绿色酒店赢得更多客源。

3.4 通过绿色营销提升酒店形象影响客户忠诚度

在营销计划中实施的客户资产与客户忠诚度之间的积极影响可以解释为酒店在实践绿色股权方面越好，客户忠诚度越高。客户欣赏水的再利用，太阳能电池板的使用，塑料回收，减少纸张使用和使用其他节能设备，这些做法可能会产生情感纽带并进一步建立忠诚度。因此，酒店服务提供商应该更多地关注绿色计划，酒店经理应将绿色股权作为其他客户股权的一部分，以增加酒店消费者的积极情绪，带来企业更好的形象和获得客户更高的忠诚度。