这块“肉”到底该怎么吃?

2020-05-11 05:59
文萃报·周五版 2020年18期
关键词:洋快餐鸡块人造肉

4月28日,某洋快餐企业在上海、广州、深圳三地开启“植培”鸡块试吃活动。4月中旬以来,另外几家国际连锁餐饮企业也纷纷围绕“人造肉”推出试吃产品。“人造肉”是否安全?营养如何?够划算吗?

“人造肉”即“植物肉”——专家介绍,目前人造肉有植物蛋白和细胞培养两种技术路线。目前市面上可见的“人造肉”均以“植物肉”为主,即从大豆、豌豆等中提取蛋白质,然后通过调味使其具有动物肉的口感。

安全吗?营养吗?划算吗?——多名行业专家表示,对“植物肉”而言,病毒感染、动物疾病、过量使用抗生素等风险均更低。从蛋白质含量来看,“植物肉”蛋白的氨基酸组合非常丰富,跟动物肉蛋白的营养几乎等效。此次某洋快餐企业推出试吃的“植物肉”鸡块价格为5块1.99元,仅为普通鸡块价格的1/5左右;但另一家企业的植物牛肉轻食价格却在59元至69元不等。专家认为,随着生产规模不断扩大、市场接受度持续提高,相关产品价格将会下降。

急需统一监管、准入标准——专家提醒,目前尚无专门针对“人造肉”产品编制的各项国家安全标准,要防止一哄而上、资本炒作过头,实际上侵害消费者利益,甚至帶来安全隐患。目前行业内部正在研究制定“植物肉”食品产品生产和上市标准,将借鉴国际上成熟的标准体系,逐渐加强相关产品市场监管、严守准入“门槛”。(综合新华网讯、环球网讯)

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