黄豆帮忙来降压

李洁

黄豆有“豆中之王”的称谓，被人们叫作“植物肉”“绿色的乳牛”，营养非常丰富。

黄豆中钾元素的含量非常丰富，长期服用含有排钾利尿成分降压药的高血压患者，平常应多吃点黄豆，这对补充人体的钾是很有好处的。黄豆中的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂等营养成分可以保持血管的弹性并能有效防止脂肪肝的形成。这对高血压患者来说，是很重要的。

黄豆虽然具有丰富的营养价值，但并不适用于所有人。如高血压肾病患者应慎食黄豆。高血压肾病患者的肾已经出现不同程度的损害，不能顺畅地将钾元素排出体外，如果这时吃黄豆，易出现胸闷、心律不齐等不适症状，还很容易导致高钾血症。

有关专家提示，黄豆的吃法也有讲究，必须整粒吃下去，这样降壓效果才更好，拌凉菜、炒菜或熬粥都可以放进去一些。平时喝的豆浆很有营养，但是不如整粒的黄豆降压效果好。在此，我们为高血压患者推荐几款黄豆的保健食谱。

芹菜炝黄豆

原料：芹菜400克，黄豆（熟）50克，花椒2克，盐3克，植物油5克。

制法：芹菜择洗干净，把比较粗的茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水焯一下捞出，用凉水过一遍，沥干水分备用;花椒放入热油内炸出花椒油。将芹菜放入盘内，黄豆置于芹菜之上，加入精盐和花椒油调味，拌匀即成。

拌黄豆

原料：黄豆100克，食盐50克，酱油50克，黄酒、五香粉、葱花、香油适量。

制法：将黄豆洗净，倒入锅里，加水浸过豆子，加入五香粉，大火煮15分钟左右，改成小火焖煮，再把准备好的盐、酱油、黄酒等调味料加入，将锅盖盖紧焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾凉后装盘。吃的时候根据口味可以撒些葱花，滴几点香油，味道会更鲜。

黄豆炒芥丝

原料：腌芥菜头150克，黄豆75克，香油25克，酱油3克，料酒5克，味精2克，白砂糖2克，大葱3克。

制法：黄豆用温水泡约半天，然后放入开水锅中煮熟。把腌芥菜头洗净切成细丝，用水过一遍，减轻咸味。把锅放在火上，放入油，油热后放葱丝，待煸出香味后下芥菜丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白砂糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘即可。

海带黄豆汤

原料：鲜海带100克，黄豆100克，大葱、盐适量。

制法：将海带洗干净，切成丝;将黄豆用温水浸泡半天，捞出备用。锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加入适量盐，再下海带丝和葱花煮10分钟至入味即可。