食品检验检测的质量控制及细节问题分析

孙雁

对食品进行科学合理的检测工作，可以保证人们摄入食品的安全性，因此，需要相关管理部门和食品生产单位高度重视检测工作，优化检测流程，确保食品的安全性。但是在具体食品检测过程中，会有许多因素共同作用，导致检测问题层出不穷，甚至影响检测结果的准确性和科学性，

影响食品检验检测的质量问题

检验方法因素。由于各种食品检验的检测的方法在食品检验过程的误差控制方面各不相同，也就造成了检验结果各异，因此，检验方法因素对于食品检验结果的准确性有一定的影响作用。

检测环境的影响。通常情况下，检测样品的实际状态和实验室的检测环境，都会对食品检测结果造成影响，所以，我们必须控制好实验室的温湿度，如果实验室温度过高或过低，湿度过大或过小，都会影响到检测参数值，导致无法对食品安全性能进行有效判断，不利于检测工作的顺利开展。

检验人员的影响因素。因为食品检测工作对检测人员专業知识和技能要求比较强，想要保证检测结果的有效性和准确性，要求检测人员具备足够的检测经验和专业理论知识。进行食品检测的过程中，那些没有收到过专门培训和学习的检测人员，是无法有效判断检测方法是否正确，检测环境是否适合的，也就无法保证检测结果的精准性。

食品检验检测的质量控制措施

认真搞好监测预警工作。为了有效防范地质灾害，切实保护人民群众的生命及财产安全，就需要各地要加强地质灾害的动态监测和预警预报工作，始终坚持预防为主的方针，严格遵循汛前排查、汛中巡查以及汛后复查的相关制度。国土资源和气象部门要密切合作同时及时发布地质灾害预警信息指导和服务群众防灾避险工作，认真搞好监测预警工作就要健全完善群测群防网络，及时应对已查明的地质灾害隐患，逐点逐区落实防灾责任主体和监测责任人，及时监测、掌握隐患点的动态变化情况，雨情较大时必须加密监测以防特大灾情的出现。

及时更新检测设备。当前我国食品生产过程中存在一定的食品安全问题，这主要是受到食品生产企业规模小、数量多且分散的影响，使得部分企业缺乏相应的法制和自律意识，因此，要想更有效地解决食品生产安全的问题，可以从食品检测方法以及检测设备入手，不断升级实验室的检测方法并且及时更新检测设备，创造成熟的快速检测仪以应对食品检测的工作。

根据相应的标准进行操作。为了有效确保食品检测结果的准确性，就需要在食品检测过程中根据相关的国家以及行业的相应的标准利用仪器分析法进行精准操作，同时也要保证能够对标准物的定期对比分析，提高检测结果的可靠性。在根据相应标准操作之前，需要选择恰当的标准物，以保证对比分析过程的顺利进行以及检测结果的准确性，具体选择标准有以下三方面：首先，标准物必须有证；其次，有证的标准物也必须达到较高的质量标准，不能是过期的标准物；最后，要严格按照标准物的使用要求来精准控制检验分析的样品温度、取样量等具体工作。

总之，在食品检验中要做好每一个环节，才能确保食品检验的准确性，提高食品安全。