转基因食品分析检测技术研究

黄月虹

摘 要：转基因食品越来越多地走入人们的生活，通过生物工程技术，对天然的农作物进行改良能够获得性能优良的转基因食品，但是近年来人们对于转基因食品的安全性产生了担忧，相关行业和监管部门必须对此引起重视，加强对转基因食品分析检测技术的研究。

关键词：转基因食品;PCR技术;LAMP技术

近年來，转基因食品的安全问题也成为人们关注的焦点，相关食品卫生监督部门对于转基因食品的检测愈发重视，其安全评价体系和相关标准也逐渐完善，本文对转基因食品的分析检测技术进行了研究和探讨，希望能为相关工作的开展提供一些建议。

一、转基因食品阐述

转基因食品简单来说就是通过基因工程等生物技术，通过DNA重组等手段，按照人们的需要对自然界中的生物进行改造，使其获得理想的性状等，可使作物产量得到提升、降低成本，增强其抗虫害的能力。随着基因工程的发展，转基因技术在农业、种植业、食品等行业都有所涉及，市场上常见的转基因食品包括由转基因大豆制作的食用油，转基因抗虫玉米、抗病毒的辣椒等[1]。在人们享受转基因技术带来的便利时，转基因技术也存在着一些问题。

二、转基因食品可能具有的安全性问题

转基因食品是人们通过在改造自然界本来的农作物的基础上，基于人们的意志创造出来的，近年来人们由于食用转基因食品所导致的健康隐患也见诸报道，尤其是正值发育期的少年儿童，人们对转基因食品的安全性存在着一定的担忧。

其一，转基因作物相对于自然界的作物来说，其化学成分等是否发生转变。其二，转基因食品对青少年的生长发育等是否造成健康隐患，激素含量是否超标。其三，通过人为干预农作物的性能、形状等，使得转基因作物的一些能力加强，比如耐病毒性，是否会对整个生物链产生负面影响。其四，由于农作物的生长环境复杂，人为地改变某种作物的原始基因，与该作物相关的其他植物、动物的基因是否会受到污染或影响，有待商榷。

转基因食品具有很多优点，但是同时也具有以上提到的不确定的安全隐患。为了更好地利用转基因食品的优势，规避其可能存在的危险，必须加强对转基因食品的分析检测研究，制定一套完善的检测和监管体系，规范转基因食品市场，确保转基因食品的安全性，保障人们的身体健康。

三、相关分析检测技术研究

（一）直接用试剂盒检测

直接使用试剂盒对转基因食品进行检测，具有一定的优势，其最大的优势就是检测方便，快速。但是也具有诸多缺点，因此这种方法并没有得到大范围的推广，比如说，检测盒的成本较高，并且只能进行单次检测，不能重复检测，此外，这种方法的检测结果误差较大，结果的准确性差[2]。

（二）使用酶联检测仪

使用酶联检测仪是较常使用的一种方法，这种方法是基于免疫学的相关理论，通过对指定的蛋白酶进行标记，目标基因可以和其发生反应，相互结合，生成一些能被辨识的显色物，通过观察显色的深浅程度，或者直接通过酶联检测仪，就能够检测出相关的基因是否存在。这种方法也具有优缺点，优点在于显色，因此可视性强，不仅可以定性检测，还可以定量检测，较灵敏。缺点是准确性较差，试验难以重复，操作也很繁琐。

（三）PCR技术

PCR技术即聚合酶链式反应技术，是通过模拟DNA在自然界的生物体内的复制过程，在生物体外，对DNA分子进行扩增的一种新型的生物技术，该技术是目前应用较广的一种检测技术。由于其试验的对象是遗传物质DNA，相比较蛋白质来说，DNA的核酸分子更加稳定，在检测过程中难以被破坏，因此该技术在转基因食品分析检测中得到了广泛应用，具有较好的发展前景。

近年来，该技术得到了进一步发展，在原来的单一的核苷酸引物在基础上，发展出在同样的体系中，引入更多的核苷酸引物，这样一来，通过一次检测，可以同时对对个目标基因进行检测，这种经创新的技术即多重PCR技术，具有节约成本、检测速度快，效率高等优点，但同时，由于在同一体系采用多对核苷酸引物同时检测，可能互相之间存在干扰等影响，从而对结果的准确性有所影响。

（四）基因芯片

这种检测方法是指，在玻片等试验载体上，密布大量的寡核苷酸探针，或者DNA，将这些玻片形成矩阵，称之为“基因芯片”。然后扩增、标记待检测的DNA，将其与基因芯片杂交，扫描“基因芯片”，经扫描会获得扫描信号，再由扫描信号获得不同检测样品中的基于序列等。该种检测方式也具有其优缺点，其优点在于，结果准确、并且结果的可信度高，缺点在于检测过程复杂，需要耗费大量的成本，受其缺点的限制，景观该技术的检测较准确，但仍然无法成为当前的主流转基因食品分析检测技术。

（五）LAMP技术

Lamp技术即环介导等温扩增技术，该技术受到了各国生物专家和学者的广泛关注，当前，Lamp技术已经被应用于检测SARS、禽流感、HIV等疾病的检测。不同于PCR技术，该技术不需要借助相关的温度辅助设备，可以直接在常温进行检测，因此将温度对检测结果的影响降至最低。同时，该技术的实验结果可以通过肉眼观察颜色等反应，无需借助其他手段。但是该技术发展得不是很成熟，其实验过程复杂、灵敏度过高、假阳性率高，实验结果存在一定的误差。但由于该技术不受温度影响，因此应用前景也较好。

四、结语

食品安全事故时有发生，尤其是对正值生长发育时期的少年儿童来说，更要确保食品的安全性，食品卫生监督部门应该加强对食品安全的监管，尤其是近年来引起人们极大重视的转基因食品，必须确保其安全性，这对于人们的身体健康、生态环境的发展以及社会的持续健康发展都具有重要的意义。

参考文献：

[1]李春哲.转基因食品分析检测技术研究[J].粮食科技与经济，2018，43（08）：70-72.

[2]王晨光，许文涛，黄昆仑，等.转基因食品分析检测技术研究进展[J].食品科学，2014，35（21）：297-305.