春分·美食·趣事

董祎萌

惊蛰过了就是春分，春天的气息越来越浓了。在春分这天，老北京人可是有不少 讲究的，今天我就挑两 样最有味道、最有意思的说给你听。

春分，老北京人必吃的美食之一就是驴打滚儿。据说，凡是在这天吃了驴打滚儿的人，都能驱灾避祸。那这驴打滚儿到底是什么呢？其实就是有馅的豆面卷子。把江米面的卷子做好后，再滚一层 炒 黄豆面，那样子像极了毛驴在黄土里打滚儿，所以这豆面 卷子就叫了“驴打滚儿”！

最传统的驴打滚儿馅料是红小豆或红糖，现在为了迎合大家的口味，北京的老字号店铺还推出了巧克力、香芋、蓝莓、山楂等馅料，还有“个性版驴打滚儿”，让大家体验北京小吃的不同风味。

春分这天除了品尝美食，老北京还有句俗语，叫“春分到，蛋儿俏”！这句话指的是“春分竖蛋”这个习俗。

春分竖蛋已经有几千年的历史了，流传下来的民间歌谣是这样 唱的：“春分日，竖鸡蛋;上头光，下头圆;顶天立地保平安。”

原来，古人认为春分这天阴阳 平 衡，鸡蛋都可以立起来放。据天文学家介绍，春分是南北半球昼夜时长 相 等的日子，地球与太阳之间的角度刚好有助于形成一种 相對平衡的引力，确实有利于竖蛋。

你是不是已经要把吃驴打滚儿和竖蛋列入今年的“春分计划”了呢？

你知道吗？

春分前后，北京的气温迅速升高，植物纷纷萌出了新芽，所以大家都喜欢在这时候吃“芽菜”，比如香椿芽儿、芝麻芽儿、花椒芽儿等。