泰国人“无冰不欢”

黄晓娜

在中國，为他人递上一杯热茶是通常的待客之道，但是在泰国，来客得到的一般会是一杯冰水。冰块或许是泰国人日常饮食中最离不开的辅料了，无论是在餐厅就餐，还是居家烹饪，或是在酒吧和三五好友痛饮，冰块永远是杯中的必备之物。水、饮料、酒，泰国人都必须配着冰块才能喝下去，堪称“无冰不欢”。

在泰国的餐厅就餐，一落座，服务员就会递上空杯子和一小桶冰块，然后才问你要点什么菜或者饮料。泰国人认为冰块就像餐具、餐巾纸一样，是就餐时必备的。在泰国的街头，不管你买什么饮料，商家都会先为你盛一大杯冰块，然后才加入饮料。许多外国游客开玩笑说，这是卖了一杯冰块，顺便送了些饮料。

泰国的冰块很有特色。餐厅里供应的大部分是空心圆柱状的冰块，这样可以增加冰块和饮料的接触面积，让饮料凉得更快。而在路边摊或者夜市上的奶茶店，更常见的是小小的碎冰块。这些冰块每天都有专门的人送上门。一个普通的夜市小摊，一晚上大概要消耗一麻袋的碎冰块。夜市上的商家习惯将冰块放在一个冰柜大小的储藏桶内，客人来了便用杯子舀满冰块递过去。如果客人多，就直接送上一小桶冰块，让客人自己加。

冰块的消耗并不限于泰国的餐厅和饮料店，酒吧也是冰块消耗大户。一个普通的泰国人的酒局，消耗掉3～5桶冰块很正常。泰国的便利店每天只能在规定的时段销售酒水，但是这并不能阻挡泰国人饮酒的热情。据不完全统计，泰国成年人一年的平均饮酒量超过50升，而这50升酒几乎都是伴着大量的冰块喝下去的。我曾在曼谷参加过一次酒局，酒局上几个大老爷们一人两瓶啤酒，慢悠悠地喝了3个小时，整整消耗了5小桶冰块。

泰国人对冰块的喜爱和当地炎热的气候关系很大。地处热带的泰国年平均气温在30℃上下。酷热的天气让泰国人觉得热饮甚至常温饮品都“难以下咽”，这才养成了“无冰不欢”的习惯。

（摘自《环球时报》2020年4月9日，郭旺启荐）