当归炖牛腩

文/子兴

【药材】当归15克。

【食材】牛腩500克，水发香菇25克，清汤100毫升，植物油10毫升，蒜、姜各5克，料酒、老抽各10毫升，白砂糖、胡椒粉各3克，香油3毫升，盐3克，味精1克。

【做法】

步骤1：牛脯洗净，入沸水中汆烫，捞出沥干，切条；香菇泡发，去根，掰成小块；当归洗净，装入纱布包；蒜、姜洗净，切碎。

步骤2：炒锅置火上，入油烧至五成热，放蒜、姜爆香，放入牛腩、香菇、料酒、老抽、白砂糖翻炒10分钟，注入清汤，煮沸后，倒入砂锅，加入当归，置小火上焖煮2小时至肉烂熟，捞去纱布包，加味精、盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。

【功效】养血活血。适宜生长发育、术后、病后调养的人、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【禁忌】牛肉为发物，故患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者忌用。

【食法】吃肉饮汤。