夜行玩家

2020-07-16 18:23Nino
悦游 Condé Nast Traveler 2020年4期
关键词:调酒师鸡尾酒客人

Nino

NON

喜爱尝试一切的元气少女/演员/唱作人/设计师

割舍不了日与夜、演戏和唱歌、画画和制作,不如一锅端了,随心所欲的感觉最棒了。

在夜晚,也要注入自己的锋芒呀

谈到夜晚,你能联想到的词是什么?

星月和宇宙。

你会认为城市中的日间时间充满窒息感吗?这种窒息感体现在哪些方面?

与其说是窒息感,倒不如说是充满活力的时间段。起床、燃烧能量、上学、努力工作,可以看到整个城市的脉动,所以会感到窒息的人可能存在一种与人口密度成比例的窒息感。

有哪些地方在夜里可以让你放松下来?

家里最放松,还有喜欢的咖啡厅,那里的氛围很温馨、放松。

你最喜欢在晚上听的歌曲有哪些?

喜欢的曲子无论在什么时候听都很喜欢。晚上睡觉前经常听Adele的RollingintheDeep。矢野显子的曲子晚上也会听。

你坚持在晚上做Live表演和话剧的动力是什么?

创作欲望,还有想和大家一起分享快乐的热情。如果一个人了解了Live的乐趣,就一定会不断地追随它。

有哪些你还没有尝试过的日本夜生活让你觉得十分有趣?哪些你愿意去尝试?

在清静美丽的河流和桥梁旁散散步会让我觉得这样很快乐。我喜欢晚上清新的空气。夜晚的生活大概會作曲做衣服呀什么的。

回看没有出现在大众视野的时间中,你是怎样度过寻常夜晚的?

试着做衣服呀、作曲呀、弹吉他呀,还有唱歌、看电视录像、看电影DVD,有时候也会留在美术馆直到太阳落山。

你更喜欢白天的自己还是夜晚的自己?为什么?

都很喜欢。夜晚时总觉得自己的灵敏性会有所提高,所以喜欢在这种时候做事情,这些事物会注入自己的锋芒和气势;但白天的自己也很有精神头,我也很喜欢。

你如何平衡日间和晚间的能量?如果只有极昼和极夜两个地方可以生活,你会选择哪一个?

我从来没有过多考虑。制作视频或者舞台活动时,我会充分调动自己的头脑和身体。在日常生活中,只有在能量涌出时才会使用它,从来没有考虑过能量的分配,随心所欲很难决定该选择哪一个啊?那就去吃午饭吧!

如果你来到一个夜晚拥有24小时的地方,你会怎样分配这24小时?

一半时间睡觉,一半投入创作中去。

自己的多栖身份又该如何平衡?如果只能选一样,你会坚持什么?

我想把时间分成一个又一个时间段去做。我所有的一切都想选择,没有先后顺序,喜欢那个时间段里的那个身份所做的一切。因为我已经挑战许多事情了,,如果说是小私心的话,接下来我想去旅行。

如果你的粉丝白天工作很辛苦,到了晚上才有得以喘息的机会,需要你来帮忙规划夜生活,你会怎么规划?

首先晚上放松一下自己,开个茶话会!吃点儿蛋糕、巧克力、铜锣烧,还有美味的红茶和煎茶。喝着暖暖的茶,一点一点吃着甜甜的食物,我的心就会慢慢平静下来

无论顾客是否需要,都守候在城市的一角

罗子威

诚品敦南店副店长

喜欢安静的阅读环境,也喜欢一天结束后关灯打烊的氛围,夙愿是在24小时营业的书店工作到退休。

你喜欢在白天读书还是夜晚?为什么?

我个,人没有特定喜好阅读的时间,只要有空闲就会抽空阅读。真要选择,应该会是深夜,主要是喜爱安静的阅读环境。

如果让你宣传夜间的诚品书店,你会怎么形容它?

在每个胡思乱想无法入睡的深夜,在每个无所适从不知去向的路途,请来到这里。书店内每一盏灯火,我们静候,为您点亮。

就你的观察,是什么样的原因在促使大家夜间来逛书店?

我的“观察”不一定是大家夜间逛书店的真正原因,但可以推测,如果是一般上班族,有可能是下班聚会后回家前最后的安排;如果是旅客,在日间行程后,如果有购书需求,大都会安排在夜间到访。

如果有读者在书店里睡着了,你们会怎么做?

如果有读者睡着了,我们会,上前关心是否需要协助。毕竟书店是冷气房,一来怕读者着凉,二来也担心睡着后个人财物的安全。如果他单纯只是累了,我们会提醒顾客是否要回家休息。(书店内不能睡觉喔。)

你认为24小时书店的意义是什么?

好似警察,我们给予心灵的倚靠;好似医院,我们给予心灵的拯救;好似餐厅,我们给予心灵的饱足。不分年龄、不分国籍、不分职业、不分种族、不分肤色,无论您是否需要,我们都守候在城市的一角。

如果让你开一家书店,你愿意24小时营业吗?为什么?

应该不会吧,太辛苦了,我更喜欢在顾客离去之后好好整理店内,调整平台陈列、一关灯打烊的那种氛围。

在晚上的书店,你曾遇到什么令你印象深刻的读者吗?

有一位外籍旅客,多年来只要造访台湾都会到敦南店购书,且往往是十箱、二十箱的书籍邮寄。中间一度有几年时间没见到他,再见面时,他成为四个孩子的父亲,但喜爱阅读的热情未曾退减.另有一位是大陆读者,曾在店里购买非常大开本的书籍,通常我们会特别关心读者要如何带回、是否需要协助寄送,后来读者告诉我,原来他是搭私人飞机来的。

根据你的观察,夜晚读书的人更多的是在学习,还是在真正享受阅读的乐趣?

大部分的读者还是真正到书店来找书、购书或者在店内阅读,当然也会有一些大学生到书店写报告等,但那只是绝小部分。

你认为书店有必要设立夜间读物专区吗?有夜间读书清单推荐吗?

没有必要,因为我不觉得有什么书是只适合夜间阅读的,只有适不适合自己阅读的书,也不觉得读物有日夜之分,故没有这样的推荐清单。

敦南诚品即将闭店,你感到遗憾吗?

很舍不得。毕竟已在此工作17年,因为同事、因为顾客、因为某些书籍而累积太多深刻的情感与记忆。原以为能在敦南店工作到退休,看来这个愿望无法实现了。

揭开灵感的面纱,纯粹的创作时间到

XinyueWang

服装设计师,接触服装设计十余年,喜欢与冒险相关的一切。

格外珍惜夜晚时间的夜间创作者,好奇心和冒险精神是本命。专注在夜里做设计,把握与自己内心对话的机会,疯狂而幸福。

说一说你最平常的一天是怎样度过的?

上班的日子总是相对单一的,无论在纽约还是在上海.最稀松平常的就是在办公室忙碌地度过一天,去上一节拳击课,或是从曼哈顿中城徒步跨过威廉斯堡大桥,走回布鲁克林回到家后把一天中的感悟记录下来,晚上躺在床上看一部电影。

一天24小时,你认为白天更长还是夜晚更长?

我觉得白天更长,所以格外珍惜夜晚的时间,争取能最大限度地利用它。

对于时装设计师来说,熬夜是一种必备技能吗?

必须的。可以说,我的绝大多数作品都是在夜晚创造的。

据你观察,设计师为何喜爱在夜晚创作?

我个人认为,设计师的灵感一定是来自对事物的认知和日常生活的积累,但创作的过程一定是孤独的與自我内心的交流。夜间创作提供了这样的条件。在工作岗位上也是一样,虽然作为服装设计师,但白天要处理跟各部门之间的沟通、会议报告,还要批复面辅料,很难静下心不受干扰地、纯粹地做设计。这也是为什么很多设计师会选择下班后泡一杯咖啡,留在办公室静静地待到深夜。爱创作的设计师是会享受这个过程的。

夜间创作能给你带来什么不一样的灵感?

就好像创意那扇窗在白天被白纱蒙住,人们在不断地吸收各种信息,消化各种情绪,但到了晚上才能更加专注于创作。

如果做梦时得到设计灵感,你会怎么做?

我记得在做DreamOn/Off系列的时候,我太兴奋了,每天制作十七八个小时,只有到必须休息的时候才会停下来。但是大脑神经并不愿意就此休息。睡觉的时候一直会梦到各种可能性,我知道自己在睡觉,所以拼命暗示自己要记下来,睡醒后不能忘记。第二天真的会特别清晰地记得梦中的灵感,迫不及待地去尝试。朋友们都觉得我病了。

在长达十年的设计生涯里,有没有哪一个夜晚让你毕生难忘?

很多很多,我享受每一个设计过程.其中非常难忘的夜晚应该是2015年AlexanderWang2016春夏系列走秀之后的庆功派对:那是验收成绩的夜晚。当我跟一群同样对设计充满热情、非常有天赋的年轻人,熬过无数次修改、经历过无数个大哭释压后回到电脑前的夜晚,看到这些成品展现在时装周的舞台上,那一刻我坚信这将是我为之疯狂一生的事业,很幸福。

你愿意为黑夜创作灵感设计一个系列吗?你会怎样执行?

当然。如果以黑夜创作为灵感,我会做一个非常个人化的系列。

根据你的经验,想要熬一个最野的夜,必备哪些东西和技能?为什么?

要有强健的体魄+最亮的灯光+最快的WacomCTL(手绘板)+DuaLipa/BillieEillish,哈哈。

除了创作以外,你最爱在夜晚中做的事情是什么?

喝一杯意大利灰皮诺、泡澡加一部好电影。当没有新电影可以看时,我喜欢重温经典:《禁闭岛X盗梦空间X猫鼠游戏》(我是小李子的死忠粉)《杀死比尔》X《七宗罪》《第六感生死缘》。

你自认为是一个充满好奇心和冒险精神的设计师吗?

我喜欢打破常规,设计本身不该受限。

你是如何保持这种好奇心和冒险精神的?

我在生活中也是这样个性的人,喜欢冒险,尝试所有新的东西并发展下去。我喜欢潜水,从最基础的水肺潜水,到深潜、洞穴潜、夜潜、自由潜,难度在升级,我也从这个过程中体验到突破自己的快感。我在三年前做过一次膝盖重置手术,大家都以为我会改变我的生活轨迹,但我并未因此放弃自己所爱。

酒精是夜晚醇厚的注脚

铃木俊矢

主打日式经典调酒的SUZUBAR主理人,调酒师,师从日本银座两位传奇调酒师吉田贡和被誉为“Martini之神”的毛利隆雄。

极简主义调酒师,尊重中日两国文化差异带来的酒文化差异,能为顾客调制理想中的鸡尾酒,也会在夜晚挂念自家养的小猫。

没来上海之前,你想象中上海的夜晚是什么样的?

和现实中的上海有什么区别?我想象中上海的夜晚看起来是非常明亮的,充满人和光影。但实际上还是要视地段而定,现实中上海很多地方的夜晚是安静的,但是当踏进一家家独具个性的夜晚小店时,一切就变得既明亮又生动起来。

怎么会想到来中国做调酒的生意?

想要试试看日本之外国家的风土人情,并且被SUZUBAR经营者想要传播和扩大日式鸡尾酒的想法所吸引。

在中国的这段时间,夜里想起家乡时你会想些什么呢?

日本当下的时令风物是什么樱花祭或是夏日祭又要到了呢,还会挂念“自家养的小猫还健康吗?”之类的。(笑)

上海的客人与银座的客人相比有哪些不一样的特点?

两边的客人其实很不一样,上海的客人绝大多数都比银座的客人年轻。银座的客人每次喝酒的量会更多一些,上海的客人更喜欢喝酒时气氛热烈,而银座的客人比较倾向于安静地喝酒。

你认为日本与中国的酒文化有什么不同?

1)从鸡尾酒来说,日本的调酒师追求相对极简的方式,鸡尾酒中会去掉不必要的材料,使鸡尾酒呈现一种简单纯粹的美。中国的调酒师则喜欢在鸡尾酒中添加很多材料,让鸡尾酒呈现层次更加丰富的口感,比起日本更为豪华。这种差异不仅在鸡尾酒的文化上,在两国的料理对比中也很明显。

2)从喝酒的方式来说,因为日本人从小接受的教育告诫他们在不必要时勿扰他人,喝酒时也会尽量不影响其他人,比如独自一人或几个志同道合的朋友起喝酒,这样大家会更专注于和享受酒本身的味道。中國的酒吧文化是一种聚会文化,大家喜欢通过聚会的方式来享受酒。我觉得很多人来酒吧不仅享受酒的味道,还会享受酒吧的氛围以及与朋友在一起的时光。当然,到SuzuBar来享受鸡尾酒本身味道的客人也很多。

你认为文化差异背后的原因是什么?

两国人喜好的方向不同吧。日本人追求天然的材料和制作方式简单的东西,中国人喜欢经过处理和叠加、材料丰富且有厚重感的东西。我认为,说到喜欢的鸡尾酒类型,更多体现在个性化的差异。

在SUZUBAR工作曾经遇到什么有趣的事情吗?

由于不太会讲中文,我在SUZUBAR认识的本地人不多,有趣的是,会有名人来店里拜访,他们到店的姿态和普通人没什么两样。

如果是一位新客人来到店里,你会为他/她调一杯什么酒呢?

我会听取客人的喜好,喜欢的基酒品类、材料、酒精度等信息,再为他们制作心仪的鸡尾酒。单凭对客人外观和个性的判断是很难制作出客人喜欢的东西的。

很多人认为调酒师常常在吵闹的酒吧里像一个局外人,你认为调酒师是一份孤独的职业吗?为什么?

不孤独。酒吧里无论客人还是员工,我们都像朋友样,调酒师是非常幸福的职业。

说几个在酒吧和客人沟通的小技巧吧。

比如问一下客人喜欢什么样的酒,或者演示几个调酒的动作,从小而具体的地方开始对话,一来二去,慢慢话题就扩展开来了。

你有什么普罗大众晚上在家就可以操作的调酒秘籍吗?

在家也能简单制作的鸡尾酒——教父RumGodfather:用2/3的百加得橡木心(BacardiOakHeart)混合1/3的芳津杏仁力娇酒(AmarettoDisaronno),放在威土忌杯(ROCK杯)里加冰喝。简单又好喝,而且可以根据自己的喜好增减甜度。

夜晚?只是加長版的白天吧!

NYClubVJ/环保公益组织工作者/傣烧烧&云南小市老板/设计师

天性爱玩,喜好太多,无法割舍,所以从早到晚连轴转。一口气同时做四五件喜欢的事情太酸爽啦!

你喜欢“斜杠青年”这个词吗?或者“夜行斜杠青年”?

可能谈不上喜欢或者不喜欢吧,总觉得这是一个标签式的词语,我不太会用这个词去形容自己或别人。如果别人用这个词来形容我,我也不会太介意,只要大家能理解就行。夜行斜杠青年还是第一次听说,哈哈,有点儿蝙蝠侠的感觉。

今年新年前夜你做了些什么?

今年新年我在国外参加一个环保大会,很充实.国内新年敲钟的时候,我应该是在听讲座或者参加工作坊吧。不过过年前回老家昆明曾去参加一个派对,是朋友举办的,致敬昆明曾经的迪厅圣地(昆都)的活动,复刻了20世纪90年代边缘城市慢摇迪厅喊麦风格的疯狂夜晚,大家戴着金项链,穿着JuicyCouture丝绒套装来跳舞,挺好玩的。

你的工作时间从一天中的几点开始?

这要看你是问我的哪个工作了。环保公益组织就是正常上班,早上九点开始,如果下班了要去餐厅的话,就会晚一点儿,当天如果刚好还有VJ活儿,那就23点左右开始上钟。

最忙的时候,你一晚上可以做哪些工作?

就如上所述,如果碰巧某一天会需要照顾到所有工作的话,最多的时候可能会有4~5件事情在同时兼顾。

你怎么看待夜行拾垃圾这份职业?

很不错啊,其实除了职业,这也是种消遣和运动,避免我们整天沉迷于手机、电脑。我有一次在路上也看到有人晚上散步、遛狗,同时也在捡垃圾,就觉得很感动啊,能偶遇同行。

做一个ClubVJ的感觉是怎样的?

虽然VJ好像没有像DJ有那种受人热爱和追捧的感觉,但是如果整晚大家配合出的氛围很好,舞池里激情澎湃的话,还是很有成就感的。偶尔也会有人靠近台上来问我是在做什么,解释一下之后,大家都会给挺多赞美,我也很开心。但是因为要熬夜,有时候也会很累,需要适当调节频率。

你认为晚上会让你更有活力吗?为什么?

会的,可能因为以前做的是设计的工作,总觉得晚上才会更好地进入工作状态。

你是怎样平衡自己的多重身份,且让它们互不干扰的?

主要在于对于时间的把控,还有团队的配合。当然也有遇到冲突的时候,最重要的还是看当下怎么去合理地分配精力,需要理性地区分事情的轻重缓急。

如果只有一项职业可以选择,你会选择做什么?

哈哈,我就是无法只选择一种职业,所以才走到今天这一步的。

就你观察,为什么越来越多的人尝试在下班后的夜晚寻求其他工作?

可能大家回家了也觉得无聊吧,只能线上刷刷朋友圈抖音,工作反而使大家开心,能认识更多相似的人群。

你会为寻求夜间斜杠青年身份的人提出什么样的建议?

祝大家身体健康,能够夜行到老。

你认为Clubbing的必备单品有哪些?

一双准备好跳舞的腿。

走,去探险吧!

Run

夜跑爱好者/创意人

身为夜の探险家,Run不需要地图也能一路夜跑下去。即使在夜晚,他也会贯彻街头精神,将都市生活观察进行到底。

是怎样的机缘让你成为一名夜跑者的?

我喜欢跑步,但平时白天繁忙,不一定有时间,就尽量晚上跑步啦。

你夜跑的常规路线是什么?

我其实没有固定的线路,每次都随机会不同。有一条跑得比较多的就是外延线,从北外滩跑到外滩,再从外白渡桥跑到十六铺一这算是我夜跑最多的一条线路了,沿途也算是夜游黄浦江了。如果不是在晚上十点以后跑步的话,路上行人还比较多,凑凑热闹也不错。

夜跑时你会观察路旁的人事物吗?他们与白天的形象有何不同?

会观察.跑步时,我戴着耳机,眼睛就看路边的建筑和行人。般上海夜晚街头也有很多人,所以和白天的差别不大。但是我有时会跑向一些偏远的、人烟稀少的小巷子,甚至即将拆迁的建筑群.这些地方一到晚上就非常黑,甚至有些吓人,我会比较快速地通过。

你夜跑时最喜欢听的音乐是什么?

日本动漫歌曲比较多,《足球小将》《火影忍者》《灌篮高手》《海贼王》等。

你在夜跑时更想做一个隐形人还是受到瞩目的人?为什么?

相对希望隐形吧,这样我可以去任何地方且不会受到关注,而且我跑步的时候不喜欢去人很多的地方。

你怎样看待一个下班后窝在沙发里一动不动的上班族?

舒服且开心。

如果要你说服一个人参与夜跑活动,你会怎样形容这项运动?

走,去探险吧!

你认为该如何做到将自己的爱好和事业合二为一?

要找到方向,并且努力去向这个领域发展,但前提是先养活自己。

你夜跑时的必备装备有哪些?

手机、耳机、AppleWatch。手机目前是iPhoneX,手表就是AppleWatchSeries,耳机也是AppleAirpod,之前也用过其他运动耳机,都自称防水,但也许因为我出汗比较多,用了几次就坏了。会穿上越野跑背心一目前穿的是UltimateDirectionAk3.0,鞋子则会选择Nike。

你认为夜跑是一辈子的事情吗?

我希望可以一直跑下去。

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