硒肥施用对鲜食玉米生长及品质的影响

黄龙伍 杨建波 陈翠萍 杨琪方

摘 要 采用田间裂区试验，通过叶面喷施清水、氨基酸螯合硒肥（666.6 g·hm-2、1 333.3 g·hm-2、2 000.0 g·hm-2）以及相应含量的氨基酸研究硒肥施用对玉米产量及品质的影响。结果显示，叶面喷施氨基酸螯合硒肥可以一定程度改善玉米植株的氮营养，提高玉米籽粒蛋白质含量以及籽粒、秸秆中的硒含量，但其对产量构成因素、品质的影响并不明显。可见，叶面喷施是硒肥施用、富硒生产的一种有效方式，但肥效的发挥有赖于良好的水肥统筹以及适宜的施肥量和施肥时机。

关键词 玉米;硒肥;产量;品质;富硒

中图分类号：S513 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.14.013

玉米是我国重要的谷类作物和饲料原料，同时也是世界上总产量最高的作物。玉米含有极其丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，被认为是一种长寿食物[1]。在广西，玉米的收获面积、消费量及总产量仅低于水稻[2]，是广西山地、石山及丘陵地区人口的口粮[3]。

硒是植物生长的重要元素，植物吸收是硒进入食物链的重要途径[4]。富硒栽培的玉米具有极高的营养价值：富硒玉米鲜穗可供人们食用，采收后的富硒玉米秸秆可作为青贮饲料，提高了蛋、奶、肉等的硒含量，因而开展对富硒玉米的研究对人体和畜禽的发展有着重要意义[5]。植物的硒营养主要来源于土壤，其吸收量与土壤质地、土壤酸碱度、土壤硒含量及植物种类等相关因素有关[6-9]。施用硒肥也能提高玉米植株各个器官的硒含量[9-10]，适宜的硒浓度对植物生产有一定的促进作用[9，11]。叶面喷施硒肥可提升稻米的精米率、糊化度以及蛋白质、直链淀粉的含量，有效减少垩白度[12]，而抽穗期施用可使玉米籽粒中的硒含量随着施硒浓度的增加而显著提高[10]。

通过叶面喷硒的方式对低硒地区补硒是一种方便、安全且经济有效的新途径[13]，而螯合硒的叶面施用比纯亚硒酸钠更易被植物吸收及利用[12]。因此，本研究通过叶面喷施的方法，研究硒营养对鲜食玉米产量和品质的影响，探索氨基酸螯合硒肥的较优施用量及施用方法，为富硒玉米的生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料

供试玉米品种为珠糯808。

1.1.2 试验场地

试验于2017年10—12月在巴马瑶族自治县燕洞镇龙威村进行。供试土壤为砂质壤土，pH 6.32，含有机质1.910%，全氮0.083%，总磷0.122%，全钾0.080%，水解氮285 mg·kg-1，有效磷440 mg·kg-1，速效鉀286 mg·kg-1，总硒0.250 mg·kg-1。

1.2 方法

1.2.1 试验设计

田间试验采用裂区试验设计，3次重复。设置7个处理，分别是清水对照组（Ck）、氨基酸用量166.7 g·hm-2（T11）、氨基酸用量333.3 g·hm-2（T12）、氨基酸用量500.0 g·hm-2（T13）、氨基酸螯合硒用量666.6 g·hm-2

（T21）、氨基酸螯合硒用量1 333.3 g·hm-2（T22）、氨基酸螯合硒用量2 000.0 g·hm-2（T23）。各处理均采取叶面喷雾方式进行处理，分别于抽雄前7天和干须后7天各喷施一次。

供试材料于2017年10月初播种并在12月底收获。所用复合氨基酸纯度为99.5%，由浙江中团生物技术有限公司提供;所用氨基酸螯合硒，氨基酸含量25%，硒含量15%，购自浙江省临海市涌泉化工肥料厂。

1.2.2 分析方法

在玉米采收前对各处理进行取样测产，统计株数、地上部生物产量以及鲜穗重、穗长、秃尖长、籽粒数，随后干燥并测定千粒质量和植株干重，然后粉碎备用。

籽粒中的蛋白质含量测定采用微量凯氏定氮法[14]，淀粉含量测定采用3，5-二硝基水杨酸法[15]，玉米中硒含量的测定采用原子荧光光谱法[16]。

1.2.3 数据统计分析

试验数据的整理作图使用Excel 2010，方差分析使用SPSS 22.0，差异显著性的多重比较采用Duncan法，显著性水平为α=0.05。

2 结果与分析

2.1 硒肥施用对玉米产量及其构成因素的影响

如表1所示，叶面喷施螯合硒对玉米产量及其构成因素均有一定影响，但处理间差异并不显著，且不同施肥量对不同产量构成因素的影响存在差异。叶面喷施硒肥后，T21、T22、T23的鲜穗重有所减小，其中T21、T22的千粒质量较清水对照有不同程度的增加，而T21的穗粒数、穗长和秃尖长均增加。

2.2 硒肥施用对玉米品质的影响

如表2所示，叶面喷施氨基酸或氨基酸螯合硒肥不同程度地提高了玉米籽粒中的蛋白质含量，其中施用氨基酸螯合硒的处理的增长幅度为核实数据，应为2.66%～6.07%，其中T21处理显著高于T11处理。但与对照相比，叶面喷施氨基酸或氨基酸螯合硒肥均使玉米籽粒中的淀粉含量有所下降，其中以施用氨基酸螯合硒的处理下降更多。而从玉米中硒含量来看，叶面喷施氨基酸或者氨基酸螯合硒都不同程度促进了玉米植株（籽粒、秸秆）的富硒作用，其中施用氨基酸螯合硒的处理能够更大幅度地提高玉米硒含量，处理T21、T22和

T23的玉米籽粒中的硒含量分别达0.014 mg·kg-1、

0.011 mg·kg-1、和0.013  mg·kg-1，而玉米秸秆硒含量则分别达0.123 mg·kg-1、0.113 mg·kg-1和0.310 mg·kg-1。

3 讨论与结论

作物对外源硒的吸收利用主要受施硒量以及作物种类的影响[6，9，11]。前人研究显示螯合硒的叶面施用较纯亚硒酸钠更易吸收，可更有效增加水稻产量，提高糙米硒含量和稻米品质[12]。本试验结果显示，叶面喷施氨基酸螯合硒肥对玉米产量及产量构成因素未见显著影响，但不同程度提高玉米籽粒和秸秆中的硒含量，且不同施肥量之间存在一定差异。喷施硒肥对玉米穗部性状的影响并不明显，这一结果与前人研究[17]一致。

对不同试验处理的玉米品质的实验分析结果显示，施硒对蛋白质、淀粉均有一定作用。氨基酸和氨基酸螯合硒处理可以不同程度地提高蛋白含量并降低淀粉含量，在氨基酸螯合硒3种不同浓度的处理下蛋白相对于清水对照分别提高了0.73个百分点、0.32个百分点和0.46个百分点，但使玉米籽粒中的淀粉含量有所下降，但处理间差异不显著。这一规律应该与氨基酸、氨基酸螯合硒提高玉米植株氮营养并延长玉米成熟期有关。另外，叶面喷施氨基酸螯合硒之后，玉米籽粒硒含量增幅为48.64%～60.14%，秸秆硒含量增幅为60.28%～85.48%。鉴于土壤中硒的吸收量，随粘土含量的增加而降低[7]而随土壤酸度的降低而增加[8]，通过叶面喷施这一简单而有效的氨基酸螯合硒施用技术，适用于我国南方地区快速、定量地进行作物富硒生产。

施用氨基酸螯合硒能够一定程度改善玉米植株的氮营养，并不同程度提高玉米籽粒及秸秆的硒含量，可通过叶面喷施等方法进行富硒生产。但有必要与根部水肥营养有效配合，并且适当延长喷施氨基酸螯合硒的玉米的成熟期，以便获得更佳的生产效益。

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（责任编辑：刘昀）