西塘村食用菌产业扶贫实践及模式优化探索

刘 媛 罗来曦

（宜春职业技术学院，江西宜春336000）

西塘村位于江西省樟树市中州乡，为“十三五”省级贫困村。据统计，2016 年全村有建档立卡贫困户50 户，108 人，截至目前，全村共有建档立卡贫困户48 户，101 人。西塘村地势以丘陵为主，雨水充足，气候温和，物产丰富。中州乡政府经过实地考察，决定利用西塘村当地资源及气候优势，依靠宜春职业技术学院食用菌研究所（以下简称食用菌研究所）的技术力量，帮助西塘村发展食用菌产业，并于2016年决定在西塘村建立中州乡产业扶贫基地。

1 建立食用菌产业扶贫基地，确立产业扶贫思路

中州乡、西塘村的乡村两级干部及食用菌专家经过多次实地调研，确定西塘村食用菌产业扶贫思路。首先，利用食用菌研究所的技术力量、国家扶贫款及帮扶单位补贴的资金，在西塘村筹建食用菌生产基地。其次，前期采取“政府+科研机构+合作社+贫困户”产业扶贫模式，即由政府投入建立一个标准化食用菌生产基地，培训农户，利用扶贫资金购买原料，进行小规模食用菌生产销售等；同时在基地进行食用菌周年栽培试验，确定栽培食用菌品种，并继续扩大生产。最后，待基地具有一定栽培食用菌基础后引入企业，与市场接轨，形成“政府+科研机构+企业+贫困户”食用菌产业扶贫模式；该模式通过提供就业岗位带动有劳动能力的贫困户脱贫，通过基地外包保障村集体收入及贫困户的分红。

2 西塘村食用菌产业扶贫实践过程

2.1 准备工作

2016 年上半年，为了让农户深入了解食用菌栽培的整个流程，食用菌研究所派出技术人员在西塘村栽培少量平菇，共收获平菇1 000 kg 左右。西塘村村委组织贫困户参与平菇生产全过程，使农户对平菇栽培有了直观的认识，也使其了解了食用菌栽培的注意事项。

2016 年9 月，西塘村食用菌标准化生产基地建设基本完成，建成12 个近100 m2的食用菌生产大棚（图1），同时“樟树市中州乡西塘平菇种植专业合作社”正式成立，50 户贫困户全部参与入社，合作社优先聘用有意愿的贫困户在基地务工。

图1 食用菌生产大棚

合作社成立之初，村委有计划地为当地农户举办了两期食用菌栽培技术培训班，邀请了食用菌研究所的专业技术人员授课，同时分别编印了100 份“平菇栽培技术要点”及“草菇栽培技术要点”技术资料，发放给农户。不少村干部及农户通过参加培训、学习技术资料，基本掌握了平菇栽培技术，成了食用菌栽培能手。这些工作为日后进行食用菌规模化生产奠定了基础。

2.2 “政府+科研机构+合作社+贫困户”食用菌产业扶贫模式

前期，西塘村采取“政府+科研机构+合作社+贫困户”的产业扶贫模式。村委及科研技术人员经过多次探讨，并结合当地气候、资源、市场等因素，选择首先发展平菇生产，由政府主导，科研机构提供技术支撑，村委组建合作社，吸纳农户入社，最终实现食用菌产业扶贫的目的。2016 年，西塘平菇种植专业合作社带动12户贫困户通过务工收益、批发销售平菇等共增收3万余元，同时，为全村建档立卡贫困户共分红10 000元。

2017 年，合作社继续投入40 万元扶贫资金，加强基础设施建设，购买和安装大棚雾喷设备，改善食用菌生产环境。在科研技术人员的全程指导下，合理制定生产计划，注重食用菌栽培过程的每个细节，提高村干部及农户的食用菌生产技能，丰富其实践经验。2017 年，合作社为全村建档立卡贫困户每户分红200 元，每人分红60 元，村集体经济收入近5 万元。2017 年底，西塘村顺利通过国家第三方评估组评估验收，完成贫困村脱贫退出任务，实现了33户（69人）脱贫。

2.3 平菇-秀珍菇-草菇周年栽培试验

合作社在平菇销售过程中发现，高温平菇品种卖相、口感不及中低温平菇品种，不受当地消费者青睐，且单一的平菇栽培季节性较强，生产时间相对集中，不能充分利用劳动力，导致大棚闲置，因而食用菌供应缺乏延续性。食用菌研究所技术人员及村委综合考虑，决定在当地进行多种食用菌的轮作栽培试验，以期获得最大的经济效益。

西塘村离江西省新余市农产品批发市场仅半小时车程，考虑到当地劳动力充足，周边秀珍菇及草菇散户栽培少，市场稳定等，选择以鲜销为主的秀珍菇、草菇与平菇轮作。秀珍菇比一般平菇栽培技术要求严，设施要求高，且采菇期需要大量劳动力，因此单价比一般平菇高。草菇营养丰富，口感好，味道鲜美，且适合高温季节栽培。

合作社在食用菌研究所科技人员的指导下，在村干部的带领下开展了平菇—秀珍菇—草菇周年轮作栽培试验[1]。经过一年的试验，合作社成功探索出大棚周年栽培食用菌技术，并成功筛选出适合西塘村气候条件的优良食用菌品种：秀珍菇（秀珍2005）、平菇（夏丰3号）、草菇（V97）。

图2 基地生产的平菇

2.4 “政府+科研机构+企业+贫困户”食用菌产业扶贫模式

企业是带动地方产业发展的重要力量，没有企业就不能形成一定产业规模，产业发展必然滞后。为了促进食用菌生产基地快速发展，乡村两级领导通过多次座谈，并到湖南省长沙市进行实地考察，最终达成共识，于2018 年8 月从湖南省引入一家企业到西塘村食用菌生产基地生产经营。引入的企业有良好的食用菌栽培技术，成熟的经营管理经验，稳定的销售途径；食用菌生产基地有良好的生产条件，并且有丰富的生产经验的劳动力及生产资料资源，由此解决了食用菌产前、产中、产后的各项问题，加快了基地的发展。

企业进驻基地后，出资新建大棚6 个。西塘村的扶贫模式转变为“政府+科研机构+企业+贫困户”模式，即企业主导，农户为主要生产者，政府为企业与贫困户之间的“黏合剂”，高校、科研机构参与的产业扶贫模式。此种模式主要通过两条途径帮助贫困户脱贫：（1）企业在食用菌生产过程中需要大量栽培食用菌的熟练工，使得西塘村的部分贫困户转变为职业工人，并获得工资性收入；（2）通过基地外包，村集体每年可以固定获得一笔收入，其中部分收入可用于贫困户分红，间接地起到了扶贫效果。2018 年，基地为西塘村贫困户分红共计16 600元，2019 年，基地为西塘村贫困户分红共计20 016元。

3 西塘村食用菌产业扶贫的模式分析

西塘村建立产业食用菌扶贫基地之初，食用菌栽培基础薄弱，具有栽培经验的农户极少，乡村两级领导商讨决定采用较易操作和推广速度较快的合作社模式。合作社成立之后，建立一个标准化的食用菌生产基地，培训一批农户，并试栽平菇，开展食用菌周年栽培模式小规模生产试验。通过上述努力，西塘村有了不错的食用菌栽培基础，生产模式也相对成熟。但是也存在不少问题，如资金投入、经营管理、产品销售等，同时在扩大生产规模、延伸产业链方面也存在瓶颈。为此，乡村两级通过讨论决定引入相关企业，以期促进食用菌生产基地良性可持续的发展，更好地带动当地贫困户稳定脱贫。经过在西塘村的深入调研，现将两种模式的特点总结如表1。

图3 基地生产的草菇

图4 基地生产的秀珍菇

表1 西塘村两种食用菌产业扶贫模式对比

从表1 可以看出，“政府+科研机构+合作社+贫困户”模式相对“政府+科研机构+企业+贫困户”模式，操作比较简单，推广比较容易，后者需要一定条件才能吸引企业的参与，因此前期采用合作社带动模式，后期采用企业带动模式符合西塘村的实际情况。

相对企业来说，合作社资金相对分散，且对政府依赖性强，有实际困难的贫困户（如资金困难，因身体原因无法劳动等）获得的收益有限，而企业资金集中且稳定，更有利于发展规模化生产。

从两种模式的发展空间来看，合作社受资金所限，难以形成规模，抗风险能力较弱；而企业有资金、技术等优势，不但可形成规模，延伸产业链，抗风险能力也更强。管理方面，由于合作社规模小，管理更灵活，对合作社成员更熟悉，更能有针对性地照顾贫困户；但企业更具有经营管理经验，制度相对规范，且企业在市场信息及产品销售方面具有明显优势，有利于当地食用菌产业的可持续发展。

合作社模式的贫困户通过入股或提供劳动的方式获得收益，或多或少存在社员受益不均现象，难以保证贫困户的利益。企业通过与贫困户签订就业协议，使其获得稳定的工资收益，风险低，而对不能提供劳动的贫困户可以通过基地外包收益分红获得收入。

综上所述，就西塘村而言，“政府+科研机构+企业+贫困户”模式在资金、市场信息、技术、管理、产品营销等多方面都优于“政府+科研机构+合作社+贫困户”模式。因此，“政府+科研机构+企业+贫困户”的产业扶贫模式更适合当地食用菌产业发展，后期西塘村根据实际情况需进一步优化产业扶贫模式。