酒店管理专业体验式教学模式初探

向梅

摘要：随着社会对于专业人才要求的提升，在职业院校的专业教学中需要注重职业素质、道德品质和专业技能的综合性教学，以保证毕业生能够快速进入岗位，并在工作中做出创新，促进行业的发展和经济效益的提升。体验式教学模式是在此背景下提出的综合性教学，在酒店管理专业中的应用可以提高教学质量，促进学生职业素养的成长，也能让专业技能的教学得到综合性的落实，保证教育教学的有效性，培养高素质的酒店管理人才。

关键词：酒店管理;体验式教学;作用;策略

酒店管理专业中的体验式教学模式是综合性教学的结构，不是单一性的体验教学，教师在教学应用中要做好组织和设计，并针对学生的主體需要、酒店行业的人才需要、教学实践需要做出整体性的设计，保证教学模式能够得到实效性的保证，并推动专业教育中自主发展。在模式的构建和应用策略上需要针对不同学习阶段做出针对性地组织实践方式，以实际问题带动理论理解，以实景教室提升职业认识，以校企合作锻炼管理能力，保证酒店管理专业的教学效果。

一、酒店管理专业体验式教学模式的作用

（一）增强理论向实践能力的转化

在传统的酒店管理专业教学中，理论教学过多，多数学生对于酒店管理的认识模糊，缺乏主观上的理解和认识，所以很难将理论知识转为实践能力，更多的是为了应付考试，而在之后的工作中做再次学习。这样的教学严重影响了学生的职业发展，也降低了教学的效果。体验式教学模式让理论知识教学中酒店管理的具体体验，所以在教学中也就改变了知识教学的形态，学生对于专业知识的理解能够有具体的酒店管理思考，有效提高了专业教学的有效性，利于理论向实践能力的转化。

（二）培养职业素质和正确职业观

体验式教学模式的应用能够让学生在知识学习中就接触到工作环境，这样在思想观念上会有真实的体会思考，所以在想法和认识上也就有职业认识，这对于学生的职业素养和服务意识都够培养作用。体验能够让学习有具体的内容思考，所以在形式上会有具体的理解，而体验中的感受有就带动了综合能力的提升。

（三）提高专业技能的教学有效性

酒店管理专业中需要让学生有沟通能力、管理建设等综合能力的提升，可以在传统的教育下，这些能力上的培养过于倾向理论分析，缺乏实践的支持，也就无法进行培养。通过体验式模式能够从具体的问题解决和体验感受出发，学生能够为自己树立学习目标，专业技术的培养会有实效性的保证。

二、酒店管理专业体验式教学模式的策略

体验式教学模式的策略上要从不同阶段的教学目标做针对性地设计，保证体验式教学能够与学生的学习成长形成统一性的概念。

（一）以实际问题开展体验式教学

在酒店管理专业的理论知识学习中，可以采用实际问题的情境构建开展体验式教学，让学生从实际的问题出发，做理论知识的学习和应用。比如酒店管理的规划设计，出现实际问题的处理方案等，让理论知识理解在应用中做吸收和内化。在情境的构建上可以采取角色扮演的情境构建策略。比如提出真实案例让学生做设计，提出具体管理中的问题，让学生去做模拟解决，让教学中有体验式的参与。这样教学的质量能够得到保证，而学生的酒店管理知识内容会有思想认识上的理解和吸收。以实际问题做体验式教学的过程中，教师要注意问题的正确解决方式，需要根据学生的不同表现做讨论分析，树立正确的理解认识和行为标准。

（二）以实景教室开展体验式教学

在职业院校中，酒店管理专业会应用到实景教室，让学生感受酒店的氛围，也在其中介绍管理工作的重点，提高职业认识和体会。在实景教室的体验教学中，需要考虑到学生的差异性，做好模拟设置，并建立评价标准，使学生能够对自身的实践体验做总结和分析，以此来完善职业能力的提升。同时，体验教学的组织还要注重学生的想法和认识，加入一些创新性的行为和设计，让学生在教学中能够有所发展和提升，确保体验教学的有效性。在实景教室的体验教学最后要组织成果汇报式的交流，让体验感受和实践能力得到完善和提升，也让评价有改正的方向，使学生的成长更为全面。

（三）以校企合作开展体验式教学

校企合作是体验式教学的主要模式，此教学模式的开展一般在最后一年的实习期，让学生在酒店中做实习，真实感受工作环境，体验自身理解与实际工作的差距。但是随着现代职业院校教育的革新，校企合作的体验式教学得到了新模式的发展。学生在每个学期当中都会有实习体验的机会，在此模式下需要教师做好教学设计和管理，在教学内容上与实习过程做整合，让理论学习、企业实习两者能够相互之间达成互补，从而提高教学的效果。管理的进行是针对实习体验组织学生之间的经验分享，并且向企业方面了解学生的实习情况，使实习体验教学的开展能够得到具体地落实，提高教学效果。

结论

总而言之，随着酒店行业的发展，对于酒店的服务能力有了更为严格地要求，而在市场经济的环境下，服务行业的管理作用被放大，酒店管理专业需要提高教学的质量，培养出高水平、高知识、高素质的三高专业人才，为酒店的服务质量提高提供助力。而实践式教学模式的建设和应用有效让专业教学得到了综合性的改变，提升了教育教育与社会的联系，这对于学生的知识学习和职业发展都有推动作用，可以提高教学的有效性。

参考文献：

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