为什么冼碗时加入冼洁精会有泡沫

高山

人們在厨房里洗碗时，为了洗掉油渍通常都会加入洗洁精。当我们在水中滴人洗洁精后，在洗刷过程中会产生很多泡沫。有人也许会有这样的疑问：泡沫是如何产生的呢？

要解释这个问题，首先要了解洗洁精的成分。洗洁精的主要成分是表面活性剂。它通常是含有疏水基团和亲水基团的有机化合物。在洗碗时，通过洗刷，附着在碗上的油渍被“击碎”成一个个油滴颗粒。在这个过程中，表面活性剂会把一个个小油滴颗粒包裹起来，将其与水隔绝开来。疏水基团聚集在内部接近油滴，避免与水分子接触，而亲水基团则暴露在外部与水接触，两者的共同作用使得水与油滴隔离开。这样，油渍就很容易被水冲走了。

而在表面活性剂包裹油滴的过程中，由于气流变化，空气“乘虚而入”，和表面活性剂相结合，因此一个个气泡便产生了。由于表面活性剂可以降低水的表面张力，这就在一定程度上保证了泡沫的稳定性，因而这些泡沫轻易不会破裂。