茶多酚在肉鸡生产中的应用研究进展

肖巧梅，侯 艳，吕才有

（云南农业大学，昆明 650201）

近年来，随着我国饲料行业“禁抗、替抗”工作的不断深入，微生态制剂、中草药提取物等新型添加剂广泛应用于畜禽生产中，取得了良好的效果。茶多酚具有良好的抗氧化、抗菌、抗癌、抗辐射等功能，广泛应用于食品、医药、日用化工等领域[1-2]。因茶多酚属单宁类物质[3]，是一种抗营养因子，作为饲料添加剂在肉鸡生产中综述报道不多。本文较全面搜集近年来有关茶多酚在肉鸡生产中的应用报道，总结并分析添加茶多酚的饲料对肉鸡生产的应用效果及影响因素，结果表明在肉鸡饲粮中添加一定剂量的茶多酚可显著改善肉鸡的生产性能，但添加剂量范围较广。

1 茶多酚简述

茶多酚是存在于茶叶中的一类多元酚混合物，包括黄烷醇类（Flavanols）、黄酮（Flavone）及黄酮苷类（Flavone glycosides）、花青素（Anthocyanidins）和花白素（Leucoanthocyanidin）类、酚酸和缩酚酸类[3]，含量占茶新叶干物质的18%～36%。茶多酚提纯后呈淡黄至茶褐色略有茶香的粉状固体或结晶，可通过有机溶剂萃取法、超临界流体萃取法、金属盐沉淀法、微波提取法、脂吸附分离法、微波提取法、膜渗透分离法等方法提取[4]，易溶于乙酯、乙酸乙醇和水，微溶于油脂，不溶于氯仿及苯等[5-6]，具有良好耐酸性[6]、耐热性[7]、安全性[8]等特性。

2 茶多酚的生物学特性

2.1 抗氧化

茶多酚是天然抗氧化剂之一，具有良好的抗氧化功能[9-10]，对降低畜禽应激氧化损伤有积极影响[11-13]。陆江等选取120 只28 日龄的AA 肉鸡，研究日粮添加茶多酚对缓解热应激条件导致肉鸡氧化损伤的作用，结果发现，饲料中添加0.05%茶多酚可有效缓解热应激导致肉鸡氧化损伤[11]。汪小红等选用450只24周龄海兰灰蛋鸡，研究饲粮添加不同剂量茶多酚对海兰灰蛋鸡抗氧化能力的影响，结果显示，饲粮添加茶多酚200和400 mg·kg-1在不影响蛋品质的情况下，可显著提高蛋鸡血浆、肝脏、蛋黄中总抗氧化能力（T-SOD）的活性[12]。张亚茹等选用192 只1 日龄的北京鸭，研究日粮添加120 mg·kg-1茶多酚对肉鸭抗氧化功能的影响，结果发现，添加茶多酚显著提高肉鸭血清的总抗氧化能力（P<0.05），有效改善肉鸭的抗氧化功能[13]。

2.2 抑菌性

茶多酚具有广谱性抗菌效果，对多种畜禽病原菌具有不同程度的抑制作用[14-16]。杨航宇将浸有不同浓度（2.1、1.3和0.5 μg·mL-1）茶多酚水溶液的无菌圆滤纸片贴入含菌培养皿中培养，研究茶多酚对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌的抑菌作用，结果发现，茶多酚对两种菌均有明显抑菌作用，并且茶多酚浓度与其抑菌效果成正比[14]。董璐等通过研究发现，茶多酚对大肠杆菌具有良好的抑菌效果，最小抑菌浓度为40 μg·mL-1[15]。Cao 等在日粮中添加0.4%的茶多酚后对肉鸡盲肠菌群统计发现，参照对照组，茶多酚显著（P≤0.05）降低肉鸡盲肠菌群总数并减少细菌代谢产物总量，其效果类似抗菌素[16]。

3 茶多酚在肉鸡生产中的应用

大量关于茶多酚添加肉鸡日粮的研究报道证明，日粮中添加茶多酚20～4000 mg·kg-1具有改善肉鸡生长性能的作用[16-27]。本文汇总了11篇关于茶多酚在肉鸡上运用的文献（见表1）。

表1 茶多酚对肉鸡生产性能的影响

3.1 30～120 mg·kg-1茶多酚对肉鸡生产性能的影响

王妍琪等选用22 日龄AA 肉鸡162 只，研究日粮中梯度添加茶多酚20～30 mg·kg-1（福建松溪天宝生物化工厂，纯度98.4%）对肉鸡生长性能的影响，试验周期56 d，结果表明，与对照组相比，茶多酚在提高肉鸡生产性能方面有积极作用，但差异不显著（P≥0.05）[17]。刘晓华等选用1 日龄AA 肉用仔鸡210 只，研究统计日粮中梯度添加茶多酚10～80 mg·kg-1（福建某化工厂，批号20020315，纯度98.5%）对肉仔鸡生长性能的影响，试验周期42 d，结果表明，与对照组相比，当茶多酚的添加量为40 mg·kg-1时，在22～42 日龄阶段，肉鸡平均日采食量显著下降3.60%（P≤0.05），料重比下降，但差异不显著（P≥0.05）[18]。王吉磊等选取1 日龄AA 肉鸡270 只，研究日粮添加茶多酚（浙江禾田生物技术有限公司，纯度98.4%）30、60 mg·kg-1对肉仔鸡生长性能的影响，试验周期42 d，结果表明，添加茶多酚对肉鸡生长性能无显著性影响（P≥0.05），且茶多酚最佳添加剂量在肉鸡不同日龄阶段存在差异，1～21、21～42日龄阶段的最佳剂量分别为60和30 mg·kg-1[19]。王红芹选用1 日龄AA 肉仔鸡270只，研究日粮添加茶多酚（郑州龙生化工产品有限公司，纯度99%）30、60 mg·kg-1对肉仔鸡生长性能的影响，试验周期42 d，结果显示，相比对照组，添加茶多酚60 mg·kg-1显著提高肉鸡的日平均增重2.35%，料重比显著降低3.7%（P≤0.05）[20]。刘梅等选用128 只1 日龄AA 肉鸡，研究日粮中梯度添加40～120 mg·kg-1茶多酚（徐州丰瑞生物科技有限公司，纯度为99%）对肉鸡生长性能的影响，试验周期42 d，结果表明，与对照组相比，日粮添加120 mg·kg-1茶多酚使肉鸡在1～21日龄阶段的平均日采食量、料重比分别显著（P≤0.05）下降18.04%和3.42%，平均日增重显著（P≤0.05）提高22.86%[21]。

综合以上试验结果，茶多酚添加入肉鸡饲粮中的剂量在30～40 mg·kg-1对肉鸡生产性能无显著影响（P≥0.05）；添加茶多酚60、120 mg·kg-1可以显著提高肉鸡平均日增重（P≤0.05），使料重比分别降低3.7%、3.42%，说明茶多酚对改善肉鸡生长性能效果良好。

3.2 200～400 mg·kg-1 茶多酚对肉鸡生产性能的影响

何梦晓等选用14 日龄黄羽肉鸡675 只，研究日粮添加茶多酚250、350 mg·kg-1对肉鸡不同日龄阶段生长性能的影响，结果显示，相比对照组，茶多酚对肉鸡在14～21日龄阶段的生产性能无显著影响（P≥0.05）；而在21～42日龄阶段，肉鸡的平均日采食量和平均日增重在添加茶多酚350 mg·kg-1分别显著提高31.35%、36.07%，料重比显著降低3.46%（P≤0.05）[22]。

李卫春等选用21日龄AA 商品肉鸡180只，研究日粮添加茶多酚（纯度>40%）200、400 mg·kg-1对肉鸡生长性能的影响，试验周期21 d。结果显示，添加组日平均采食量及料肉比均低于对照组，但差异不显著（P≥0.05）[23]。蔡海莹等选取160只15日龄青脚麻鸡，研究日粮梯度添加茶多酚（纯度92.6%）200～600 mg·kg-1对肉鸡生长性能的影响，试验期为42 d，结果表明，与对照组相比，茶多酚添加剂量为400 mg·kg-1时，肉鸡的平均日增重显著（P≤0.05）提高9.76%，料重比显著（P≤0.05）降低11.15%[24]。

以上3个试验表明，日粮添加200～400 mg·kg-1茶多酚对改善肉鸡生产性能的作用与添加60、120 mg·kg-1低剂量茶多酚的效果相似。主要表现为平均日增重提高、料重比降低。

3.3 600～4000 mg·kg-1茶多酚对肉鸡生产性能的影响

在以上研究基础上，进一步提高肉鸡日粮中茶多酚的添加剂量。王米等选取96 只7 日龄哈巴特肉鸡，研究日粮添加600、800 mg·kg-1茶多酚对肉鸡不同日龄阶段生长性能的影响，结果显示，相比对照组，添加茶多酚均有降低两个阶段料肉比的趋势，但差异不显著（P≥0.05）[25]。王晓方等选取420 只1 日龄AA 肉鸡，试验研究肉鸡日粮添加1 000 mg·kg-1茶多酚（芜湖天远科技公司生产，纯度98%）对肉鸡生长性能的影响，试验周期42 d，研究发现，相比对照组，日粮添加茶多酚显著降低肉鸡的平均日采食量4.68%（P≤0.05），料重比无显著性影响（P≥0.05）[26]。王米等选取96 只14 日龄哈巴特肉鸡，日粮梯度添加1000～3000 mg·kg-1茶多酚，研究茶多酚对肉鸡生长性能的影响，结果表明，与对照组相比，添加1000～3000 mg·kg-1茶多酚均使肉鸡平均日采食量、平均日增重显著降低7.63%和7.70%（P≤0.05），对料重比无显著影响（P≥0.05）[25]。Cao等选用4500只28日龄的AA肉鸡，研究肉鸡日粮添加4000 mg·kg-1茶多酚对其生产性能的影响，结果显示，相比对照组，4 000 mg·kg-1茶多酚对肉鸡的平均日增重、平均日采食量及料重比无显著影响，但肉鸡死亡率显著降低62.5%（P≤0.05）[16]。

以上试验结果表明，肉鸡日粮添加茶多酚超过600 mg·kg-1，对提高肉鸡生产性能并无显著影响，甚至降低肉鸡生产性能。

4 影响茶多酚在肉鸡上应用效果的因素

综合以上研究及肉鸡生产性能数据分析，日粮添加茶多酚60～400 mg·kg-1对提高肉鸡平均日增重、降低料肉比、提高肉鸡生长性能有显著影响。然而，研究所用的茶多酚质量、茶多酚添加量及肉鸡日龄阶段的不同，其作用效果也存在一定差异。因此，本文进一步分析影响茶多酚在肉鸡上应用效果的主要因素。

4.1 茶多酚的质量

综合表1试验数据，部分试验选用的茶多酚纯度在98%～99%，茶多酚添加的最佳剂量为60、120 mg·kg-1[18-21]。何梦晓等选用的茶多酚纯度为92.6%，其最佳剂量为350 mg·kg-1[22]。李卫春等选用的茶多酚纯度仅>40%（具体纯度未说明），其最佳添加剂量为400 mg·kg-1，说明茶多酚纯度越高，即质量越好，应用效果越好[23]。因此，控制茶多酚纯度，有利于稳定茶多酚的质量，能较好发挥茶多酚在肉鸡上的真实应用效果。

提取工艺不同得到的茶多酚纯度不同[27]。曹雪文等使用树脂吸附分离法，选取DM-16X树脂，吸附速度6 BV·h-1，体积控制在12.5 BV 以内，脱附液体积80 mL，脱附液流速8 BV/h的情况下，提取得到的茶多酚纯度为76.57%[28]。靳文娟等采用80%乙醇溶液提取并用二级萃取和二级柱分离法纯化后的茶多酚纯度高达84.69%[29]。由于以上各试验使用的茶多酚来自不同厂家，提取工艺、生产批次、产品质量都可能存在差异，这显然也是影响茶多酚在肉鸡生产中应用效果的重要因素。

4.2 茶多酚的添加量

由表1可知，肉鸡饲粮中添加30～40 mg·kg-1茶多酚对肉鸡生产性能无显著影响，添加茶多酚60～400 mg·kg-1对改善肉鸡生产性能的具有积极作用，而添加超过600 mg·kg-1的茶多酚对肉鸡生产性能的提高效果并不显著，甚至会降低肉鸡生产性能。说明茶多酚添加对改善肉鸡生产性能有最佳剂量的存在，由于现有报道中添加剂量在60～600 mg·kg-1范围内的研究较少，添加范围不集中，不利于茶多酚在肉鸡生产中应用与推广。

4.3 肉鸡日龄阶段

综合以上研究报道，相同茶多酚剂量在肉鸡养殖的不同阶段内表现出不同效果[18,20,22]。与对照组相比，日粮添加40 mg·kg-1茶多酚在1～21日龄阶段对肉鸡的日增重无显著影响，21～42日龄阶段平均日采食量显著下降3.60%[18]；添加60 mg·kg-1茶多酚在1～42、21～42日龄阶段肉鸡平均日增重分别显著提高2.35%、5.35%[20]；添加350 mg·kg-1茶多酚在14～21 日龄阶段显著降低肉鸡平均日采食量（6.29%）、平均日增重（3.42%）及料重比（2.61%），21～42日龄阶段平均日采食量和平均日增重分别显著提高31.35%、36.07%，料重比显著降低3.46%[22]。

5 展 望

综上所述，茶多酚在肉鸡生产中的应用研究应考虑以下几个方面：系统开展茶多酚在肉鸡饲料中的有效添加剂量范围的研究；优化改进茶多酚提取工艺，控制茶多酚产品纯度，保证茶多酚产品质量的稳定性；深入探究茶多酚在不同日龄阶段肉鸡上的作用效果和作用机理。随着研究的不断深入，茶多酚在肉鸡生产中的应用研究成果会更加丰富。