“健康零食”真的健康吗

金小洣 张洵

日前，国家食药监总局对众多零食进行了检查，有些果蔬零食因含油量超标，上了“健康零食”的黑名单。那么，市面上，那些你以为的“健康零食”真的健康嗎？

“健康零食”“健康饮品”问题多多

很多我们认为的“健康零食”都打着“低热量、低脂肪”的宣传口号，如果蔬零食、果脯、燕麦饼干等。

果蔬脆片一般都是真空油炸而成，热量堪比肥肉，为了酥脆口感，商家会添加食盐等物质，大量食用会导致盐及油脂摄入量超标。果脯一般会额外加入糖、食品添加剂，比如菠萝干、芒果干等。这些零食基本上没什么营养，反而易引起龋齿、肥胖等。燕麦饼干在制作过程中，会添加一些奶粉、砂糖、乳化剂、精炼植物油等食品添加剂，经常将它作为零食加餐甚至代餐，体重及血脂都会升高。

“健康零食”不健康，那么“健康饮品”如何呢？瓶装茶饮料里含有大量的糖分，但因为口感不太甜，人们往往容易不知情地摄入过多糖分。鲜榨果蔬汁、纯果汁，这些貌似健康的果汁，热量居然比可乐还要高。乳酸菌饮料含糖量很高，饭后喝一瓶，相当于又吃了一碗米饭。

看食品包装破解“健康密码”

既然这些所谓的“健康零食”“健康饮品”多有陷阱，那么，究竟该如何挑选健康零食呢？专家建议，我们可以从食品包装上来破解零食的“健康密码”。

一、看配料表。

1.糖的位置越靠后越好。

2.尽量买添加剂少一点的零食。

3.根据自己的过敏原，查看食物是否含有过敏原。

二、看营养成分表。

1.看清食用分量，再来换算热量。（注：包装上标注的热量单位是千焦而不是千卡，4千焦≈1千卡）。

2.营养标签中通常采用“1+4”的标示模式：“1”为能量，“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

3.NRV%标注为我们全天所需营养素的百分比。

4.营养声称和营养成分功能声称：用以验证是否买到了货真价实的零食。

三、注意2个误区。

1.含量为0，不是绝对意义上的零，还是含有少量的。

2.勿过分追求零添加。有的食品标签会注明“零添加”，比如标注零添加防腐剂，虽然没有添加防腐剂，但是添加了别的添加剂。