构建有效的小组合作学习模式在教堂中的运用

甘佩蓓

摘要：“民以食为天”这句话很多的听过，我国也是拥有着丰富饮食文化的国家，中国人民对于“吃”有着更严格的要求。因此，现在的餐饮行业都在有意识提升服务质量与档次。所以，中职学校的餐饮实训课程就需要完善和改进，才能好使培养的人更好的服务社会。本文将分析实训课的重要性以及通过小组合作学习法如何在实训课上应用进行详细的阐述，希望为广大中职学校提供参考。

关键词：小组合作学习法;餐饮中职学校;实训课;应用措施

中职学校作为培养餐饮人才的“主力军”，每年都为我国的餐饮行业提供了大量的人才。然而，目前的餐饮中职学校在教学中仍然通过传统教学方式展开教学，导致教学效果很差。这就需要学校能够积极采取创新教学模式，比如通过小组合作学习法展开教学，将学生放在教学的主体地位上，通过自主、探究、合作的方式进行学习，能够显著提升教学效果。所以，有必要在教学中推广小组合作学习法。

一、中职餐饮实训课的必要性

目前，中职学校在许多个专业科目中都设计了实训课，通过实训课能够有效的提升学生的职业素养以及专业技能，可以有效的帮助学生适应社会，从而在走出校园之后，能够很好的进行工作，更好的服务社会。而餐饮行业是属于服务性行业，需要有良好的身体素质以及综合素养，还需要拥有解决问题能力与随机应变的能力。因此，就需要在教学中能够将“理论结合实践”展开教学，才能提升学生的实际水平。现在我国很多餐饮中职学校仍然采用传统的教学模式，教学质量很差，教学模式也十分单一，不能有效的适应社会需求，导致培养的学生缺乏核心竞争力，不能够有良好的发展。并且，中职学生同样有着文化底子薄、知识基础差的特点，学生通常对学习没有兴趣，缺乏学习积极性，导致教学质量差。这就需要教师能够创新和改善现有的教学模式，重视进行实训课程的教学，并且应用小组合作学习法，有着显著的作用，能够让学生更好的学习，增强学生的学习兴趣，激发学习热情，充分发挥学生的主观能动性[1]。

二、中职餐饮实训课中应用小组合作学习法的措施

（一）让学生能够独立自主解决问题

餐饮实训课对学生动手能力需求很强，同时还需要学生能够拥有巧妙解决问题的能力，由于中职的学生的思维还比较单纯，思考问题通常是直线思考，这就导致在实训课上，学生遇到各种问题习惯性的依赖教师，通过教师来讲解其中的理论知识才能明白，缺乏独立自主解决问题的能力，教学效果也不强。然而学生一旦进入社会，开始工作，就将不再能依靠老师，这就需要教师能够有意识的培养学生独立自主解决问题的能力。通过小组合作学习法，让学生组成学习小组，遇到问题小组合作讨论学习，并且选出一名组长，确定选用哪种解决方式，通过这样的方法，能够显著提升学生的独立自主解决问题能力，从而增强学生的核心竞争力[2]。

（二）通过竞赛提升学生的服务水平

教师可以将学生分成数个小组，让每个小组的学生互相监督学习，之后让学生展开能竞赛，给予获得第一名的小组精神或者物质奖励，从而有效的激励全班学生更加认真的学习。例如，可以让学生進行托盘负重接力赛，将一瓶酒和倒了八成满的酒的酒放在托盘，让学生进行接力赛，看哪个组能够更快完成，并且酒水不撒的获胜。通过这样的方式，能够建立轻松愉快的学习环境，提升学生的学习效果，锻炼身体还有益身心[3]。

（三）提升学生的心理素质

由于餐饮行业是服务性行业，必然会受到各种的“刁难”，这就需要学生能够拥有良好的心理素质，通过小组合作学习法能够有效的提升学生的心理素质，学生们通过合作小组学习法，能够很好的对自己和组员进行评价，可以让学生正确认识自己的问题，从而能够养成虚心接受问题的能力。可以在日后的工作中正视各种批评，从而能够具备良好的心理素质。

三、结束语

总而言之，餐饮中职学习想要提升实训课的教学成果，就需要将课堂交给学生，增强学生的参与度，使学生能够成为课堂的主导者。通过应用小组合作学习法，可以充分发挥学生的主观能动性，提升学生的学习积极性，激发学生的学习热情，从而使教学成果事半功倍，让学生可以在步入社会之后，有着更广阔的发展前景，值得广泛应用。

参考文献：[1] 何群. 浅谈小组合作学习在中职电子商务实训课中的应用[J]. 中学课程辅导：教学研究， 2016， 10（28）.

[2] 叶彩莲. 小组合作学习法在餐饮中职实训课中的应用[J]. 新教育时代电子杂志：教师版， 2017（18）.

[3] 邓峰. 小组合作学习法在烹饪实训课中的应用--以《糖醋排骨工艺实训》为例[J]. 课程教育研究：新教师教学， 2013（35）.