探究食品检测实验室建设中存在的问题

庞魁

摘要：近些年来，随着人们生活水平的不断提高，生活节奏也越来越快，大众对于食品安全问题也越来越重视，只有做好食品检测实验室的建设，才能确保食品检测的质量。本文下面将对食品检测实验室建设进行分析，研究当前我国食品检测实验室建设方面存在的问题，并且提出针对性的提升策略，旨在能够给我国食品监测实验室建设方面提供一定的参考和帮助。

关键词：食品监测;实验室建设;问题

虽然我们国家的食品监测实验室建设与其他一些发达国家相比，还存在着一定的距离，但是我国食品检测人员和实验室建设人员一直将如何做好食品检测实验室建设，作为自己工作的重点与核心，但是因为各种因素的影响，食品检测实验室的建设中依然存在着些许问题，非常影响食品检测实验室的作用与职能，因此，本文下面将对食品检测实验室建设中存在的问题进行进一步的研究与分析。

1 食品检测实验室的重要性

近几年来，随着食品问题的频发，大众对食品安全问题越来越关注，食品检测行业也随之兴起，这给食品检测实验室带来众多机遇的同时，也带来了不小的挑战。据资料表明，我们国家现在有近万家从事食品检测的实验室与机构，主要从事对卫生、农业、商业、粮食、轻工、进出口等行业部门食品和产品的检测工作，从业人口高达16万人。其次，在我国科技部门儿的不懈努力之下，卫生部对食品安全监测系统、食源性疾病监测系统、食品污染监测系统进行了有效的整合与完善，现在越来越多的中、大型食品加工企业已经意识到了成立食品检验实验室的重要性和意义了，都争先恐后的建立起了食品检测实验室，以此来保证及企业、工厂生产出来的产品和食品可以出具檢测数据和结论，还可以出具真实的检测报告，保证百姓放心食用与使用。最后，我国现在已经形成了以政府、民营、外资三大检测机构为主的“三足鼎立式”的食品检测大网络，目的是为了更好的对我国市面上的食品和产品进行监督与检测，同时也可以提高实验室的检测水平和能力、提升质量和速度。

2 食品检测实验室建设中存在的问题

2.1资源分散、建设重复从目前来看，虽然我们国家的食品检测实验室数量已经近万家，但是这些检测实验室分别属于不同的政府部门，例如：卫生部门、质检部门、农业部门、粮食部门、轻工部门、进出口部门等等，部门繁杂且庞大，由此可以看出，实验室建设目标无法一致，存在着资源分散、建设重复等问题。其次，一些地方检测实验室在建设时，并没有将食品检验实验室的特点、作用，融入到建设工艺中去，常常出现设计不完整、管井道、风井、气瓶等规划无科学性可言的情况出现。这些问题极易影响食品检测实验室的建设，同时也不利于食品监测的结果和质量。

2.2专业的食品检测员非常稀缺众所周知，食品检测人员需要专业性强、工作能力出色的人员才能胜任，由于我国对食品检测的重视，越来越需要更多的专业性人才加入到食品检测实验室当中去，可以这么说，食品检测专业人才是实验室发展的重点与核心。但是这些年来，通过对食品实验室人员的调查发现，高素质人才普遍存在理论知识丰富、实践经验少的问题;而在食品检测实验室工作的老员工却存在实践经验丰富、理论知识较少的问题。

随着社会的发展，食品原材料的种类也在日益增长，国家对食品检测实验室的工作人员要求也越来越高，无论是进行检测对象的抽样还是制备等操作，都是需要相关的知识和丰富的实践经验来做支撑，进行检测的，因此，缺少专业性人才是食品检测实验室建设中亟待解决的问题之一。

3 食品检测实验室建设中存在问题的对策

3.1加大力度对食品检测实验室建设、规划

首先，在开始建设食品检测实验室初期，建设人员就应该和食品检测人员进行大量的良好沟通与交流，将建设中的每个阶段都详尽的进行分析与研究，向食品检测人员了解实验室建设需要注意哪些问题和哪些地方要进行深度建设，以此来保证在食品检测实验室建设竣工之后，能够最大限度地帮助食品检测人员的工作和提高食品检测的质量和速度。例如：通风设计、配电系统、排水、消防系统，这些都是食品检测实验室建设中的重点与难点，实验室建设人员一定要认真对待自己的工作，对建设计划作出科学、合理的规划，以此来保证实验室功能的全面性和实效性。

3.2全面提升食品检测实验室人员的专业性首先，在招聘实验室工作人员时，一定要招聘那些有：食品工程等相关专业大专以上学历，具备本行业1年以上食品生产检测、质量控制经验的人员;优秀应届毕业生可考虑做储备人选;懂理化、微化试验操作;接受过食品生产检测、质量管理等方面的培训，具有质检员资格证;同时要知道检验的目的，无非是对原材料、工序及产成品的监督;食品类质检员需要的证件有：质检员资格证、毕业证、身份证、中级检验工证等相关证件。符合这些条件的人员才能予以录用。其次，食品检测专业人员还要接受定期的专业技术培训与学习，培训内容可以以食品检测理论与实际相结合为主，来提高工作人员的技能与实践能力，并且通过一段时间的学习，食品检测部门还要组织专业人员进行培训内容考核，以此来检验培训的效果。最后，食品检测部门要设立一个专门的质量监督员岗位，其目的是为了参与评价和监督食品检测专业人员的工作能力和工作态度。

4 结束语

虽然我们国家在食品检测实验室建设方面依然面临一些问题和不足，但作为食品检测的工作人员和实验室建设人员还是应该要不断的进行总结和学习，并且还要进行仔细的分析和综合的讨论，以此来保证食品监测的质量和实验室建设的速度，同时，还要不断努力提升其服务质量，以得到大众的满意为其宗旨，进而有效地推进食品检测行业健康、有序、长期的发展。

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