金秋时节话粥养

粥，人们称其为“稀饭”。粥之于人，有润养脾胃，滋生津液之妙用。古往今来，粥素有“世间第一补体之物”的断语。在中医典籍《本草纲目》中记载：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补于细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”古代诗人陆游对粥养颇有独特见解，他在脍炙人口的《食粥》诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”由此可见，粥养益人寿。

祖国传统医药理论历来重视粥养，并主张在中医辨证施治理论的指导下，以谷类为主，配以适合个人体质的药食两用之品，再加入干果、蔬菜、瓜豆、禽畜肉类、枣类等食材，混杂合煮成“药粥”，用于滋养机体，补虚强身，治病疗疾，养生保健。

民谚也有“药补不如食补”之说。金秋是最适合经常吃些“药粥”，以粥调养的季节。入秋后，气候由热转凉，空气中水分减少，于是人体产生了由干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要临床表现为皮肤皲裂，毛发不荣，久咳不愈，干咳无痰或少痰，痰有血丝，口干咽痛，喉痒声嘶，舌红津少，大便秘结，小便短赤等干燥少津的症状。因此，入秋后必须注意滋阴润燥。如何滋阴润燥呢？中医养生学家提倡，在秋天每天早晨或晚上多吃些粥食，如明代李梴认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适量加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，会让粥品兼具益肺润燥的功效，更适合秋天食用。

现介绍几款取材方便，制作简单，滋阴润燥功效颇佳，适合秋季食用的粥疗方，供读者在有经验的中医师指导下，根据自身情况参考选用。

黑芝麻粥

黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每次取25 克，投入以100 克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。

本款粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的功效，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、肺燥咳嗽、老幼瘦弱、病后虚羸、须发早白、妇女产后乳少等人群，对高胆固醇、动脉硬化、高血压患者也有裨益。黑芝麻粥还有延年益寿的作用，可作为老年人或体质虚弱者常服的保健食品。

鲜藕粥

粳米250 克，鲜藕100 克，加水适量，共煮成粥。

本款粥具有凉血止血、健脾开胃、除燥润肺的功效，适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血，或跌打损伤后瘀血滞留者选用。

白木耳粥

粳米250 克，白木耳15 克，加水适量，共煮成粥。

本款粥具有润肺止咳、益气补肾的功效，适用于肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等情况者选用。

苹果粥

苹果500 克，西米、白糖各100 克，加水适量，共煮成粥。

本款粥酸甜爽口，具有生津润肺、开胃健胃等功效，适用于有气力不足、口咽干燥、反胃、消化不良、胃口不佳、大便干燥、小便短赤等情况的人群选用。

菊花粥

菊花50 克，粳米100 克，先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。

本款粥具有散风热、清肝火、明眼目的功效，适用于预防秋季风热型感冒，或出现心烦咽燥、头痛眩晕、眼目昏花、目赤肿痛者，由于菊花具有清肝火的功效，粳米有滋阴润燥的作用，此粥对于肝阳偏亢兼有阴亏的心血管疾病患者也具有较好的辅助食疗作用。

雪梨粥

粳米50 克，淘净入水煮沸；生雪梨2～3 只，削皮去核切成小块，投入粥锅，加冰糖适量，煮稀粥食用。

本款粥具有生津润燥、清热止咳、消痰降火的功效，适用于热病烦渴、肺热咳嗽、干咳痰少、病后体虚、食少口干等人群食用。

天门冬粥

天门冬15～20 克，粳米60克，冰糖适量。天门冬加水煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥加入冰糖适量调味。

本款粥具有滋阴润肺、生津止咳的功效，适用于有咽痛喉干、肺燥干咳、大便干结等症状的人群食用。

黄精粥

选用干净的黄精10～30克，煎取浓汁，去渣；或用新鲜黄精30～60 克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。

本款粥具有补脾胃、润心肺的功效，适用于脾胃虚弱、体倦乏力、纳差食少、肺虚燥咳或干咳无痰者食用。