全球化背景下食品专业英语教育的特点及对策

黄小波

关键词：食品  食品专业英语 特点  对策

基金项目：2019年度湖南省社科基金外语科研联合项目（19WLH31）

当前，全球化在世界范围内遇到了一定的困难和纷扰^[1]。尤其是在新冠疫情的影响下，少数美欧等国家出于转移国内矛盾等多种原因，部分政客、党派和经济学家对全球化提出了一些质疑和反对。但以发展的眼光看，无论遭遇多少波折，全球化的浪潮仍呈现浩浩荡荡不可阻挡之势，包括食品工业在内的全球经济的联系会进一步趋向紧密。全球化背景下，食品相关的经济合作、商贸活动以及人员互动交流活动日益增强的长期发展趋势保持不变。全球化为包含食品工业在内的各类型经济的发展带来了更大的机遇和挑战，同时也为包含食品专业英语教育在内的各类型职业教育提供了新的视角和努力方向。

高职院校承担培养高级应用型人才的教育重任^[2]。高职院校食品专业教育为食品工业的发展提供了大量高素质的技能型人才，有力的支撑和促进了食品相关经济的发展和壮大。在全球化背景下，高职院校食品专业英语教育的重要性日益提高，加强食品专业英语教育的内在需要性和迫切性逐渐增强。和传统的食品专业英语教育相比，全球化背景下食品专业英语教育的特点和对策分析综述如下。

全球化背景下，食品专业英语知识内容的标准化程度需要加大统一力度

由于各国食品工业的背景和发展程度不尽相同，根据国内外食品专业英语教育的现状，在食品专业术语和名词的表述、食品专业知识的科学性和严肃性方面甚至在某些基本观点方面还存在较多不一致甚至互相冲突和矛盾的地方。食品专业英语的标准化问题依旧突出，食品专业英语的标准化力度需要持续加强，以为适应全球化背景下的食品专业英语教育的发展创造基本条件。

全球化背景下，食品专业英语教育相关知识内容的难度需要调整

随着全球化的进一步深化，食品专业英语教育的知识内容需要更容易掌握和使用，以方便在不同国家不同人群之间进行交流、沟通和传播。

一方面，传统的食品专业英语教育的知识内容涉及大量的营养素、微生物等专业词汇，整体难度高;另一方面，根据多年的食品相关教学实践和观察研究，高职院校学生的英语基础整体来说是比较薄弱的，其中有相当数量的学生连国际音标都不能完全掌握。所以，传统的食品专业英语教育相关知识内容的难度已在一定程度上脱离了高职院校学生的英语基础现状，更无法适应全球化背景下食品专业人才培养的内在要求，应着力加强基于交流、沟通和合作的应用性知识的教育和能力的培养。

全球化背景下，食品专业英语教学内容与方法需要进一步改革

传统上，食品专业英语教育的知识内容侧重食品原料、营养、加工、安全和检测等方面^[3]。为了适应全球化的发展趋势，食品专业英语的实际应用性特点日益突出，需要更加重视包含食品营销、食品相关商品贸易等知识内容的补充和完善，尤其是涉及不同国家食品相关法律法规等内容尤其需要给予足够的重视。全球化背景下，食品专业英语教育的课堂教学模式需要进一步完善。食品专业英语的重要性日益凸显，这个重要性不仅体现在扎实的理论基础，更需要具备能够熟练运用英语从事对外业务交流和产品研发的实用性。而这正是食品专业英语教学内容与方法改革的目标和方向^[4]。

食品专业英语知识内容的难度远远超出了一般高职学生自主学习的能力范围，学生学习食品专业英语对教师课堂教学的依赖过重。所以传统食品专业英语的课堂教学模式的改革受到了较大限制和约束。食品专业英语的课堂教学模式不但“以教师为主导”，而且多数还是“以教师为主体”，“教师主动教，学生被动学”的情况相当普遍。学生学习食品专业英语的兴趣和积极性严重不足，影响了食品专业英语的实际教学效果。全球化背景下，需要更加灵活多样、师生良好互动、注重学生实质收获感的课堂教学模式。

全球化背景下，食品专业英语教育的实践教学模式需要进一步完善

传统的食品专业英语的实践教学内容主要包括英文摘要的撰写、营养标签的中英互译、食品相关试剂的英文识读和翻译等。全球化背景下，人与人之间的互动性增加的特点更为突出，食品专业英语的实践教学模式需要实现由“重视知识本身”向“重视知识的运用”的转变。例如，在实践教学环节可以增加商务谈判情景模拟和食品商品推介会模拟等实训内容。

全球化背景下，食品专业英语教育相关的信息化水平需要進一步提高

高职院校食品专业英语课程一般定位于“非核心专业课”，限于教学难度、教学资源及师资水平等多种客观因素的制约，传统的食品专业英语教育经常处于“闭门造车”的境地，知识内容相对老旧、枯燥和生僻，整体信息化水平较低。随着全球化的进一步深入，国内外食品相关知识资源的互享程度有较大幅度的提高。多种形式的较高水平的视频和音频学习内容资料在网络出现，二维码等新的信息技术得到较广泛的应用。包含课堂教学手段、教材编写、实践教学内容的实施等在内的食品专业英语教育相关的信息化水平需要进一步全面提高。以教材编写为例，传统的食品专业英语编写侧重专业知识的表述和探讨。为适应全球化需要，可尝试与国外学校联合出版食品专业教材，教材编写内容也可多参考国际上比较典型的案例和具有国际视野的相关内容。

总之，全球化为包含高职院校食品专业在内的教育教学提供了新的视角和契机。为了提高食品专业整体教育水平和职业院校食品专业学生的综合素质，增强大学生用英语进行食品相关商贸活动和学术交流的能力，培养具有国际视野和竞争力的高技术应用性人才，食品专业英语教育可以从知识内容的标准化、易传播性、应用性及信息化技术应用方面进行全面提升和完善。

参考文献

[1]于玲燕. 试论全球化背景下消费升级在经济发展中的作用——基于经济转型的角度[J].中国市场，2020（22）：124-125.

[2] 史亚军.关于教育教学国际化发展战略的思考：以天津外国语 大学俄语学科建设为例[J].世纪桥，2011（17）：116-125.

[3]戎茜.基于应用人才培养的地方高校食品专业英语教学研究 [J].安徽农业科学，2015，43（8）：371-372，380.

[4]陆则坚.食品专业英语[M].北京：中国农业出版社，2003.