长沙市雨花区学前儿童健康营养现状的调查

虞盈盈 徐丁婕 杨红 范敏

儿童的健康营养状况是反映一个国家社会经济发展和社会进步的重要标志。目前我国幼儿在营养方面主要存在两种现象，营养缺乏和营养过剩，两者都属于营养不良。如果儿童每天都摄取不到充足的营养和热量，就会发生营养缺乏，影响幼儿的生长发育，导致幼儿免疫力下降、身体虚弱。相反，如果幼儿每天摄入的营养和热量过多，就会出现肥胖现象。因此，学前儿童的健康营养是家庭和社会需要关注的重点。了解学前儿童的健康营养状况，及时发现存在的问题和影响因素，并采取针对性措施，对于改善儿童营养状况，促进生长发育有着重要作用。

本次调查的目的是了解学前儿童的健康营养状况，提升家长对学前儿童健康营养的关注度，为家长、幼儿园、社会提供相关建议，从而促进学前儿童身体健康成长。

本次调查以学前儿童为目标人群，根据随机群体抽样，从湖南省长沙市雨花区甲、乙、丙三所幼儿园随机抽取200名3～6岁学前儿童作为研究对象，统一采用自制的健康营养调查问卷进行网上问卷调查。发放问卷200份，回收有效问卷数为180份，有效率为90%。

自制学前儿童健康营养现状调查问卷由孩子的基本信息、家长健康营养知识的认知和行为情况以及孩子的饮食习惯等方面组成。①孩子的基本信息具体包括孩子的班级、性别、身高以及体重等内容。②家长健康营养知识的认知和行为情况具体包括家长大约多久带孩子去医院体检，小孩的体重生长趋势、小孩的身高生长趋势，一般一天给孩子吃几餐，是否知道以下哪项能反映孩子近期的营养状况，是否知道缺少矿物质钙元素会导致什么疾病、对孩子最好的水应该是什么，两餐之间最好间隔几小时，一般选择什么食物给孩子补充维生素A，选择什么食物给孩子补优质蛋白，选择什么给孩子补充钙，经常给孩子吃的零食是什么，知道哪些食物有毒以及是否经常带孩子做活动等内容。③孩子的饮食习惯具体包括孩子是否爱吃零食、孩子是否爱吃水果、孩子是否爱喝水、孩子是否爱喝牛奶等内容。

此次调查通过网上问卷星发放调查问卷，通过科学的方法有目的地收集、记录、整理并分析调查结果，研究得出结论。

本次调查的结果如下。在调查的幼儿中，小班有1.6%的幼儿体重偏重，0.8%的幼儿体重偏轻;2.5%的幼儿身高偏高，0.8%的幼儿身高偏矮。中班有3.6%的幼儿体重偏重，无幼儿体重偏轻;7.1%的幼儿身高偏高，无幼儿身高偏矮。大班有13.3%的幼儿体重偏重，无幼儿体重过轻;6.7%的幼儿身高偏高，无幼儿身高偏矮。爱吃零食的幼儿占到46.7%。具体儿童健康营养现状如下。

长沙市雨花区学前儿童健康营养现状

1.体格发育情况。调查问卷参照表1对180名学前儿童的身高、体重情况进行了统计和对比分析，情况如表2，可以发现小班中有1.6%的儿童体重偏重，0.8%的儿童体重偏轻;2.5%的儿童身高偏高，0.8%的儿童身高偏矮。中班中有3.6%的儿童的体重偏重，没有儿童的体重偏轻;7.1%的儿童身高偏高，没有儿童身高偏矮。大班中有13.3%的兒童的体重偏重，没有儿童的体重偏轻;6.7%的儿童身高偏高，没有儿童身高偏矮。通过分析得出大部分调查的学前儿童身高、体重处在正常水平，只有少数学前儿童出现身高偏高和偏矮的情况。体重偏重儿童的数量多于体重偏轻儿童数量，营养过剩儿童数量多于营养缺乏儿童数量。

2.一日用餐情况。学前儿童一日用餐调查情况如表3。由表中数据可知，62.8%的儿童一日餐数为3次，荤素搭配基本为2荤1素和1荤2素。82.6%的儿童吃饭时间为10～30分钟。由此分析可以得出以下调查结果，即调查的儿童整体一日用餐情况良好。

3.饮食情况见表4。本次调查针对学前儿童对零食、水果、白开水、牛奶的喜好程度，结果显示只有11.7%的儿童不爱吃零食，55.6%的儿童爱吃水果，有16.6%的儿童不爱喝白开水，54.4%学前儿童爱喝牛奶。由此分析可以得出以下调查结果，即儿童的饮食情况尚待改进。

4.学前儿童的家长对饮食的选择。在本次问卷调查中，学前儿童家长选择孩子饮食的调查结果如表5。从表上可知，大部分家长会选择水果或者坚果作为零食，选择蔬菜或者水果补充学前儿童所需的维生素A，选择动物性蛋白质或者大豆及其他豆制品补充学前儿童所需的优质蛋白，选择牛奶或者鸡蛋补充学前儿童所需的钙。由此可以得出以下调查结果，即家长会偏向于选择健康的食物作为幼儿的零食;对于补充维生素A，家长偏向选择蔬菜和水果，因为蔬菜水果富含多种营养物质而且易被儿童接受;对于优质蛋白，家长偏向选择动物性蛋白质，动物性蛋白质主要是鱼、虾、蛋类及牛奶等，这些食物中优质蛋白含量高;对于钙的补充，牛奶是多数家长的选择，牛奶含钙量高，学前儿童普遍爱喝。

调查的结论为长沙市雨花区大部分3～6岁幼儿的身高、体重处在正常水平，营养过剩幼儿的数量多于营养缺乏幼儿数量。另外，幼儿营养不良状况与其不良饮食习惯有关，需引起家长和教师的重视。

幼儿营养缺乏一直是社会密切关注的问题。而此次研究调查的幼儿园属于城市幼儿园，幼儿家庭条件较好，幼儿基本不存在营养缺乏问题，多为营养过剩问题。人们应重视幼儿园在健康营养方面的动态变化。