覆盆子泥鳅 益气又补血

主料：泥鳅300克、猪脚250克、覆盆子15克。

辅料：葱20克、生姜10克。

调料：料酒60克、菜油50克、盐5克。

做法：把覆盆子洗净，再把泥鳅洗净去头加料酒、葱结、生姜块、盐搓洗，待泥鳅腌制好后用清水冲洗干净，用厨房纸将泥鳅表面的水分吸干。猪脚切块焯水，然后放入砂锅中，再加入覆盆子和水，用大火烧开去浮沫，改用小火炖1.5小时。平底锅内倒入食用油，放入泥鳅煎至表面金黄。将煎好的泥鳅和装有猪脚、覆盆子的汤一起倒入砂锅中，大火将水烧开后去浮沫，加料酒后改用小火炖20分钟，加盐后即可出锅。

功效：益气补血、补精益肾。

适用人群：一般人群均可食用，尤适于脾胃虚寒、肝肾亏虚、身体虚弱、营养不良、产后妇女，以及小便频繁、阳痿、遗精、视物不清者。

不适宜人群：肾虚火旺、小便短赤、孕妇等人群，以及胃肠功能弱、胆囊炎、动脉硬化者。

泥鳅，性平、味甘，归脾、肝、肾经。《滇南本草》记载：“泥鳅，通血脉而大补阴分。”《本草纲目》认为，泥鳅“暖中益气，解消渴”，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃的作用。而猪脚性平、味甘咸，《随息居饮食谱》记载，猪脚“填肾精利健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡;助血脉能充乳汁，较肉尤补”，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。覆盆子甘酸平，入肝、肾二经。《本草正义》载：“覆盆子为滋养真阴之藥，味带微酸，能收摄耗散之阴气而生精液。”《本草述》说：“覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也。”覆盆子、泥鳅、猪脚药食同源，尤其对于产后气血亏虚、脾肾不足者，能补中健脾滋肾养血，促进产后快速恢复，使新妈妈乳汁充沛、精力旺盛、皮肤润滑。

（浙江省立同德医院   刘玮   邮编：310012）