中国水果行业供需分析与预测

何琳纯

（北京农业职业学院，北京 100093）

水果是人类饮食中不可缺少的重要组成部分，不但含有丰富的营养，而且助消化。随着人们生活水平的提高，我国的水果行业快速成为引人注目的大产业，在农业经济中占据着重要的地位。相关数据显示，我国水果产量持续增长，2009年我国水果产量为19 093.71万t，2018年国产水果产量为25 688.35万t，年平均增长率为3.01%。

1 中国水果行业供给情况分析

中国是水果生产和消费大国，1978年改革开放以来中国水果种植面积和产量增长迅速，均居世界第一位，水果行业成为我国重要的农业经济产业。

我国水果生产在各主产区存在着明显的区域差异，逐步向优势区域集中。2018年我国苹果总产量为3 923.34万t，甘肃是我国苹果的主产区，2018年甘肃苹果产量为1 008.69万t，是唯一苹果产量超千万吨的省，占全国苹果总产量的25.7%。我国柑橘生产区域为广西、湖南省、湖北省、广东省、四川省、江西省、福建省、重庆市、浙江省、云南省、贵州省、甘肃省、上海市、海南省、河南省、江苏省、安徽省以及青海省18个省市，其中广西柑橘产量以836.49万t排在首位。梨的主要产地在河北省，2018年河北省梨产量为329.68万t，占全国梨总产量的20.51%。我国葡萄产地大省主要在河北省、山东省和云南省，河北省产葡萄占全国总产量的8.3%，山东省产葡萄占全国总产量的8%，云南省产葡萄占全国总产量的7.4%。2018年香蕉主产区在我国的广东省和广西地区，广东省产香蕉占全国总产量的37.7%，广西地区产香蕉占全国总产量的28.8%，两个地区总产香蕉占全国总产量的66.5%，占香蕉产量的绝对大部分比例[1-3]。

2 中国水果行业需求情况分析

2018年我国水果行业产量约25 688.35万t，进口量约572.50万t，出口量约357.05万t，国内水果行业需求量约25 903.80万t。2009-2018年我国水果行业供需情况如表1所示。

表1 2009-2018年中国水果行业供需情况（单位：万t）

3 影响水果消费的因素分析

3.1 收入和价格 利用全国人均可支配收入和全国人均消费鲜瓜果量的数据尝试构建线性模型，进行二者相关性分析。首先令全国人均消费鲜瓜果量为Q，全国人均可支配收入PERI，利用下图相关组数据进行线性回归，得结果如下：

全国人均可支配收入和全国人均消费鲜瓜果量回归各项通过检验，该模型的拟合效果比较理想，显示二者相关性非常好，即全国人均可支配收入每增加1元人民币，则全国人均消费鲜瓜果量增加0.001 kg。

3.2 人口和城市化水平 利用城市化率和全国人均消费鲜瓜果量的数据尝试构建线性模型，进行二者相关性分析。首先令全国人均消费鲜瓜果量为Q，城市化率为URBAN，利用下图相关数据进行线性回归，得结果如下：

城市化率和全国人均消费鲜瓜果量回归各项通过检验，该模型的拟合效果比较理想，显示二者相关性非常好。

4 中国水果行业供需情况分析预测

4.1 中国水果行业供给情况预测 采用全国水果产量与时间变量的线性回归模型，全国水果产量用Q表示，时间变量自2009年始，至2030年，用t表示，分别取值1～22，回归结果如下：

全国水果产量与时间相关性比较高，显示该模型的拟合效果比较理想。时间变量的系数值显示全国水果产量每年平均提高728.27万t，实现全国水果产量快速增长是完全可能的，因此本模型是合理的，可以用于预测。

同样的方法对2019-2030年的进口水果数量进行预测，进口水果数量用Q表示，时间变量自2009年始，至2030年，用t表示，分别取值1～22，回归结果如下：

进口水果数量与时间相关性比较高，显示该模型的拟合效果比较理想。时间变量的系数值显示进口水果数量每年平均提高31.158 7万t，实现进口水果数量快速增长是完全可能的，因此本模型是合理的，可以用于预测。

随着国内外市场的扩大，中国水果行业供给将持续增大，预计到2030年全国水果产量达到34 837.46万t，而进口水果量将达到886.72万t。

4.2 中国水果行业市场需求预测 同上预测水果供给模型一样，本部分尝试利用自然年份构建全国水果需求量预测的线性模型。全国水果需求量用Q表示，时间变量自2009年始，至2030年，用t表示，分别取值1～22，回归结果如下：

全国水果需求量与时间相关性比较高，显示该模型的拟合效果比较理想，因此本模型是合理的，可以用于预测。时间变量的系数值显示全国水果需求量每年平均提高756.311万t。

我国水果需求将持续增大，预计到2030年全国水果需求总量将达到35 341.69万t。

5 结语

随着我国经济的发展、国民生活水平的提高以及现代保鲜、物流技术的应用，水果产品的消费逐渐跨越生产的区域限制，消费者希望可以随时随地购买到来自世界不同地域、不同季节的水果产品，并要求全年不间断供应，带动了反季水果、异地水果需求不断增长，因此水果市场规模将快速扩张。

我国是世界水果生产第一大国，但通过分析和预测，未来我国水果供给和需求都讲快速增长，水果行业未来发展空间广阔。