玉木耳明玉1号高产优质栽培配方试验

黄书文 刘叶高 张文华 林汝楷²

玉木耳明玉1号高产优质栽培配方试验

黄书文 刘叶高 张文华 林汝楷²

（1. 三明市三真生物科技有限公司，福建 三明 365000；2. 三明市农业局，福建 三明 365000）

为提高栽培效果，以木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、谷壳、麸皮、米糠为原料，设计5个栽培料配方，研究不同配方对玉木耳‘明玉1号’菌丝生长、子实体发育及生物学效率的影响。结果：配方A、B、E适宜栽培明玉1号，其中以配方A生物学效率较高，但原料成本高，子实体的口感稍差；配方E生物学效率稍低，与配方A差异显著，但原料成本较低，子实体口感较好。玉米芯、甘蔗渣、谷壳不宜作为‘明玉1号’栽培主料。

玉木耳；明玉1号；配方；子实体产量；生物学效率

玉木耳味美、清脆、可口、肉质滑嫩，外观质地和口感与海蜇皮相仿，被市场誉为食用菌的“海蜇皮”。营养价值高，具有清肠、润肺、降血压、降血脂、降胆固醇、抑制血小板凝聚等诸多功效。加上人们对白色食品的天然喜爱，深受消费者欢迎，市场前景好。又由于栽培时抗杂能力强，生物学效率高，是木耳栽培的又一宠儿。

玉木耳明玉1号（varalba）是琥珀褐木耳[(Mont.) Fari.]的天然纯白色变异菌株，由三明市真菌研究所驯化选育。子实体小至中等大，耳片平伏状，胶质至角质，直径4～7 cm，最大可达15 cm，厚0.5～0.8 cm，白色至乳白色，薄而半透明，有玉石一样的光泽。成熟后耳片仍为白色，但边缘内卷。本试验旨在筛选出适合玉木耳明玉1号栽培的培养料配方。

图1 玉木耳‘明玉1号’

1 材料与方法

1.1 供试菌株

玉木耳明玉1号，由三明市三真生物科技有限公司保藏。

1.2 栽培原料

阔叶树木屑颗粒度0.1～0.3 cm与0.3～0.9 cm各一半，露天堆积3个月；棉籽壳、玉米芯、稻壳、甘蔗渣、麸皮、米糠，须新鲜、无虫、无霉变；玉米芯颗粒度0.3～0.9 cm；各原料的含水量≤13%。

1.3 试验配方

共设5个栽培料配方：A. 木屑53%，棉籽壳25%，麸皮20%，白糖1%，碳酸钙1%；B. 木屑67%，棉籽壳20%，麦麸10%，蔗糖1%，石膏1%，碳酸钙1%；C. 木屑20%，玉米芯58%，稻壳20%，石膏1%，石灰1%；D. 木屑72%，甘蔗渣18%，米糠7%，石灰2%，石膏1%；E. 木屑78%，麸皮10%，米糠10%，石灰1%，白糖l%，为对照。

栽培容器选用17×33（cm）折角聚丙烯袋，厚 0.05 mm，用3层无纺布封口。

1.4 试验方法

（1）菌种制备。保藏菌种经2次活化，使用PDA培养基。原种培养基配方为粒径3～9 mm木屑78%，麸皮20%，白糖1%，碳酸钙1%，含水量60%。使用750 mL玻璃瓶，121～123 ℃高压蒸汽灭菌2 h。于25 ℃下培养。

（2）菌袋制作。棉籽壳、稻壳、玉米芯、甘蔗渣先预湿，拌料时按配方加入各种原料，搅拌均匀。配方C处理含水量70%，每袋装料870 g，折干料300 g。其他处理含水量65%，装料995 g，折干料400 g。每处理30袋，分3次重复，每重复10袋。

121～123 ℃蒸汽灭菌2 h。灭菌后的料袋置于无菌室冷却至26 ℃接种，每袋接菌种30 g。培养温度，菌丝占领料面前为26 ℃，占领料面后为25 ℃。控制培养室二氧化碳浓度不超过3‰，避光培养。

（3）岀耳管理。所有菌袋菌丝走透后，将菌袋搬到栽培室扎孔岀耳，每袋用5 cm长铁钉均匀扎孔60个，孔深1 cm。扎孔后菌袋直立摆放，袋间距1 cm，用湿润无纺布覆盖。原基米粒大时将菌袋分散摆放，间距10 cm，耳片形成前保持空气相对湿度90%～95%；耳片形成后保持空气相对湿度85%～95%，间距拉大至15 cm。保持温度20～25 ℃，二氧化碳浓度不高于3‰，光照强度100～300 lx。采收2潮。

1.5 试验观察记录

观察菌丝色泽、形态，记录菌丝长满菌袋所需的天数；记录出芽时间、采收时间、产量、单片木耳重量。计算生物学效率，并进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同培养料配方的菌丝生长情况

5个配方均适合玉木耳明玉1号菌丝生长（表1）。配方C料质疏松，菌丝生长速度明显快于其他配方，但以干物质量计，则不及配方A、B、E；配方D空隙度也好，但菌丝生长速度较慢，可能与石灰添加量过大，pH偏高有关。

表1 培养料配方对玉木耳明玉1号菌丝生长的影响

2.2 不同培养料配方的子实体产量

5个配方中，平均产量和生物学效率均以配方A最高，分别为271.9 g/袋和68.0%，其次是配方B和配方E。对生物学效率进行方差分析，配方A与配方E之间有显著差异，与配方C、D间有极显著差异。

2.3 不同培养料配方的子实体农艺性状

表2 不同培养基配方明玉1号的子实体产量与生物学效率

不同配方明玉1号的出芽时间、耳片成熟时间基本一致，子实体均洁白。第一潮子实体大小及单片重无明显差异；第二潮子实体单片重则与生物学效率呈正相关。配方D没有后熟期，其他配方有约半个月的后熟期。

3 小结与讨论

试验结果表明，木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、谷壳等原料均适合玉木耳明玉1号菌丝生长，但以配方A、B生物学效率较高，表明木屑配以适量棉籽壳有利于提高生物学效率。对照配方E生物学效率较低，但与配方A的差异未达极显著水平，且原料成本稍低，子实体口感较好。

玉木耳为典型木腐菌，玉米芯、甘蔗渣、谷壳等木质素含量低，不宜作为栽培主料，但作为辅料少量添加，不仅能减少森林资源消耗，而且可提高玉木耳的糯性，改善口感。具体添加比例有待试验确定。

[1] 林汝楷, 黄年来, 上官舟建. 玉木耳的栽培技术[J]. 食用菌, 2005(6): 42.

[2] 姜建新, 陈代贵, 王致钦, 等. 玉木耳高产栽培技术[J].食用菌, 2017(6): 59-60.

[3] 李晓, 苏文英. 玉木耳大棚挂袋出耳管理技术[J]. 食药用菌, 2017, 25(6): 385-387.

[4] 李晓, 张阔谭. 木耳属白色变异菌株研究进展[J]. 食药用菌, 2016, 24(4): 230-233, 238.

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2095-0934（2020）05-332-03