紫花苜蓿青贮技术研究进展

李玉帅 赵晓登 成腾达

摘 要：紫花苜蓿是一种多年生、豆科植物，其产量高、品质优、抗逆性强、适口性好、营养丰富，有“牧草之王”美誉。紫花苜蓿在我国畜牧养殖业中占有重要地位，紫花苜蓿青贮相关研究也越来越多，本文对紫花苜蓿青贮研究进展进行综述，旨在未来对紫花苜蓿青贮研究提供参考。

关键词：紫花苜蓿;畜牧养殖;青贮

我国作为一个传统的农业大国，畜牧养殖业在我国农业经济发展中占有重要地位，近年来我国畜牧养殖业的发展也取得了巨大进步，由原来的传统养殖模式向着规模化、产业化发展[1]。饲料作为畜牧养殖业中的原材料，不仅影响着畜牧养殖业的产量、品质，还影响着人们的健康[2]，紫花苜蓿作为一种营养价值高、无毒副作用的优质牧草引起了人们的重视。

紫花苜蓿（Medicago sativa L.）是一种多年生、豆科植物，是目前在世界种植历史最悠久、经济价值最高、种植面积最大、分布范围最广的牧草[3]。由于紫花苜蓿适应性强、产量高、动物所必需的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质含量丰富，因此紫花苜蓿具有“牧草之王”和“饲料皇后”之称[4]。目前世界紫花苜蓿种植面积约有6000万英亩，其中近1/2种植在北美洲，美国紫花苜蓿种植面积占世界种植面积达1/3，居世界首位。根据2019年中国1-9月海關数据，我国进口紫花苜蓿93.44万吨，紫花苜蓿是畜牧养殖业中的理想饲料，可作为一种精饲料使用。由于紫花苜蓿生长具有周期性，导致冷暖季饲草供应不平衡，旺季饲草吃不完，淡季饲草供应不够，需要将旺季生产的紫花苜蓿保存到淡季供家畜食用。但干草保存易使饲草营养价值降低严重，不利于动物食用，而对饲草青贮处理保存，既可以有效防止饲草霉变腐坏，又可以减少饲草中蛋白质、维生素等营养物质的流失，还可以能够进一步释放纤维素的营养价值[5]。紫花苜蓿在畜牧养殖业中的重要地位，其青贮技术研究也越来越多。

1 紫花苜蓿不同刈割时间和贮藏时间对青贮品质的影响

李荣荣[6]等利用4个紫花苜蓿品种，研究了不同紫花苜蓿品种、不同刈割时间对紫花苜蓿青贮发酵品质和蛋白质降解的影响。结果表明，不同紫花苜蓿品种，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、可溶性糖、粗蛋白含量、附着微生物的数量青贮的乳酸含量、pH值、乙酸含量、氨态氮含量差异显著（P<0.05）;随着刈割时间增加，紫花苜蓿的可溶性糖、干物质、附着微生物数量、青贮的乳酸含量及乳乙比显著增加（P<0.05），丁酸、乙酸、氨态氮含量、非蛋白氮含量和pH值显著降低（P<0.05）;认为增加紫花苜蓿刈割时间能够有效提高紫花苜蓿青贮品质，不同紫花苜蓿品种也对青贮品质有所影响。高海娟[7]等研究了不同青贮时间对紫花苜蓿青贮营养品质的影响。结果表明，紫花苜蓿青贮处理，不同贮藏时间对饲草粗蛋白含量有所影响，青贮60 d时粗蛋白含量最高，为18.62%，pH值最低，为4.54，乳酸含量最高，为4.01%;随着贮藏天数的增加，氨态氮含量明显增加，PH呈先降低在再升高的趋势发展，乳酸含量呈先升高在降低的趋势发展;紫花苜蓿青贮45、60 d时，没有丁酸，75、90 d含有少量丁酸;认为紫花苜蓿青贮60 d时，营养价值最高，最适宜动物食用。潘培颖[8]等通过每月对青贮紫花苜蓿的粗蛋白含量、粗脂肪含量、pH、干物质、色泽、气味、物理状态等指标进行检测，研究了青贮时间对青贮紫花苜蓿品质的影响。结果表明，随青贮时间的增加，青贮紫花苜蓿的粗蛋白含量先升高后降低，最后趋于稳定，粗脂肪含量逐渐增加;2个月后pH开始缓慢降低，3个月后pH快速降低;综合认为青贮时间还能不宜超过4个月。

2 紫花苜蓿青贮微生物群落的研究

紫花苜蓿在青贮前、青贮发酵过程中和发酵完成后等所有时期均存在大量微生物，其中乳酸菌是紫花苜蓿青贮发酵成功的关键微生物。

马召稳[9]等利用宏基因组测序技术对半干紫花苜蓿青贮微生物种群数量和微生物群落的组成进行分析，研究了紫花苜蓿青贮中的主要微生物组成，并筛选了紫花苜蓿青贮的主要菌种。结果表明紫花苜蓿青贮中的主要微生物群落为芽孢杆菌属、海洋杆菌属、乳杆菌属，含量分别为13.9%、24.9%、14.3%。张玲[10]等通过设计不添加残次枣粉，添加0.5%、2.5%、5%、7.5%、10%的枣粉等6个梯度，研究了添加不同含量残次枣粉对紫花苜蓿青贮的影响。结果表明，添加残次枣粉有利于提高紫花苜蓿青贮的品质、提高乳酸菌含量;添加7.5%的残次枣粉时，紫花苜蓿青贮乳酸菌含量最高。

3 展望

紫花苜蓿青贮已经取得了良好的进展，既可以使紫花苜蓿长期保存，又能够有效保存其营养成分，但是青贮过程中也会产生有害微生物，怎样有效抑制或去除有害微生物值得深入研究。

参考文献

[1]范修雅.畜牧养殖技术推广中的问题及对策[J].今日畜牧兽医，2020，36（06）：52.

[2]刘攀峰.畜牧养殖中的饲料安全问题及解决对策[J].畜禽业，2020，31（05）：32.

[3]潘霞，高永，刘博，任昱.苜蓿产业发展现状及前景展望[J].绿色科技，2017（13）：104-107.

[4]曹宏，章会玲，盖琼辉，陈红，赵满来.22个紫花苜蓿品种的引种试验和生产性能综合评价[J].草业学报，2011，20（06）：219-229.

[5]朱得玉.牧草饲料青贮加工方法[J].畜牧兽医科学（电子版），2020（03）：157-158.

[6]李荣荣，江迪，田朋姣，郑猛虎，徐春城.不同品种和刈割时间对苜蓿青贮发酵品质及蛋白质降解的影响[J].中国草地学报，2020，42（03）：94-101.

[7]高海娟，刘泽东，孙蕊，吴建新.不同贮藏时间对苜蓿青贮品质的影响[J].中国饲料，2019（23）：95-98.

[8]潘培颖，王腾飞，刘婷，李振田.贮存时间对青贮苜蓿品质的影响[J].饲料研究，2017（19）：32-35.

[9]马召稳，李元晓，梁含，王占彬，李旺.苜蓿青贮中微生物种群分析及主要菌种的筛选鉴定[J].草业科学，2019，36（11）：2980-2988.

[10]张玲，席琳乔，张凡凡，王旭哲，马春晖.残次枣粉添加青贮苜蓿中微生物、发酵和营养品质动态规律[J].新疆农业科学，2019，56（10）：1929-1938.