浅谈食品检测中生物技术的应用

摘 要：本文分析了在食品检测中应用生物技术的意义，积极探索各项生物技术在其中的实际应用策略，并且提出一些具有一定参考价值的建议。

关键词：食品检测;生物技术;实际应用

食品安全是社会各界人士重点关注的问题，若是人们所食用的食品存在一定的安全问题，很可能会给实际的食用者的身体健康带来一定的安全隐患。生物技术具有涉及专业知识面范围较广、科研性强、检测结果准确性高等特点，将其运用到各项食品检测工作中，不仅能够提高各项检测结果的准确度，还能够找到影响食品质量和安全的关键性因素。

1 生物技术的基本概述

运用生物学知识、化学反应原理等内容，研究生物体的某种特殊属性，研发出新型对人类身体健康有益的物质，或能够为人们提供特定服务的新型技术被人们称之为生物技术[1]。一般情况下，在生物技术实际运用的过程之中，时常会利用到遗传学、化学反应、生物实验等知识内容，通过大量的实验，得出与研究对象有关的数据信息，通过专业的数据信息处理，找出各项数据信息之间的关联性，找出检测结果异常的部分，从而完成指定的生物检测工作任务。

2 生物技术在食品检测中的实际应用

2.1 PCR技术

在对转基因类型的食品进行检测的过程之中，可以采用PCR生物技术，将食品中的DNA作为主要的研究对象，通过一系列的实验步骤，分析食品是否存在其他类型的DNA[2]。技术人员在使用此项技术，开展相应的食品检测工作时，使用科学的方法，提炼出食品中的DNA，通过添加一定量的聚合酶、引物等，运用PCR技术，完成相关目标DNA的大量复制，并通过相关检测技术，分析食品中是否含有目标DNA。

2.2 生物芯片技术

芯片检测作为一种新型的生物技术，将其运用到食品的检测流程之中，主要是利用芯片表面存在的生物、化学成分，与检测物品发生的一系列反应，依据反应结果，分析食品的某些物质属性，其打破了传统的检测方式的局限性，能够有效提高食品检测工作效率。技术人员在运用此项技术，开展食品检测工作时，应提前准备生物芯片，将检测样品放置在芯片表面，利用各项生物分子之间发生的亲和反应原理，使得样品中的某些成分，能够与芯片表面存在的生物、抗原体、化学成分发生反应，从而得出各项检测数据信息。

2.3 基因探针和生物传感器技术

在检测食品是否含有有害细菌时，基因探针技术是常用的生物技术之一，其能够依据某项物质特有的DNA属性，检测食品是否含有大肠杆菌等有害细菌。利用先进的生物传感器设备，将食品中的某些生物信息，转化为相应的电信号从而进行一系列的检测，其能够自动选择食品中的某些数据信息，如酶、食品的主要组织等，依据检测结果，评估食品的安全性。针对一些肉类食品，如牛肉、猪肉，在开展项检测工作时，技术人员可以利用传感器，分析肉类中某些组织、细胞的活跃性等，判断肉类具体的新鲜程度，避免不合格不新鲜的食品流入市场，影响人们的身心健康。

2.4 免疫学检测技术

采取专业的科学技术，研究生物体的免疫系统，分析生物体表面及内部含有的各项有害微生物，运用相关生物学原理，消灭生物体表面及内部存在的有害微生物，这种技术被人们称之为免疫学检测技术。在运用此种生物技术检测与食品有关的各项数据信息时，将酶作为一种可以标记各项信息的标准，标记食品中的抗体，利用酶的独特物质属性，增强实验检测效果，提高检测工作效率。在开展食品检测工作時，运用此项技术，能够检测出食品中是否含有对人体有害的细菌、病毒等物质，依据检测结果，评估食品检测对象的食用安全性。

3 结语

综上所述，在对各项食品进行检测的过程之中，运用专业的生物技术，能够全方位检测出与食品有关的各项数据信息，从而判断食品的安全性和质量。想要提高食品的安全性和检测结果的准确性，应依据实际的检测需求，采取多种生物技术相结合的方式，得到大量与食品研究对象有关的数据信息，并且运用专业的数据分析软件，对检测所得的各项数据信息进行科学的分析，科学分析食品的安全性。

参考文献

[1]赵延昌.浅析食品检测中生物技术的应用[J].生物技术世界，2015（11）：45-47.

[2]杨红芳.生物技术在食品检测中的应用[J].现代食品，2016（2）：67-68.

作者简介：于益（1993—），女，山东海阳人，本科，助理工程师。研究方向：食品质量与安全。