中国养殖业的现状分析及对策研究

[摘要]从我国目前养殖业发展情况、当下养殖业的研究热点分析了中国养殖业的现状，并提出了相关建议，以期促进今后研究工作的开展。

[关键词]养殖业;抗生素;可持续发展;环境污染

[中图分类号]5815 [文献标识码]A

1 中国养殖业的发展现状分析

1.1 养殖业成为中国农业重要的支柱产业

改革开放为中国养殖业创造了良好的发展环境和发展氛围。国家统计局的相关数据显示，2018年养殖业产值为40828亿元，占农业总产值的35.94%，2018年相较于1996年增长了305.99%;中国2018年水产品和肉产品总产量为15082.29万t，比1996年增长了94.67%。预计在未来20年，中国养殖业将持续推动农村经济协调稳步发展、促进农业经济结构调整，中国养殖业产值在农业总产值的比重将进一步提高，同时有望率先实现养殖业现代化。养殖业是中国农业的主要组成部分之一，起到了带动经济发展、保障市场供给、增加农民收入的重要作用。

根据“养殖业十三五规划战略研究”项目组工作预测，中国种植业产值将被养殖业反超，养殖业将成为中国农业的第一大产业;中国种植业结构将在养殖业的发展引领下发生巨大的调整，口粮的消费量将被饲料粮反超，中国现代农业新的经济增长点将会出现在生物种业等新兴领域，同时养殖业的迅速发展也将带动养殖产品加工等相关产业的迅猛发展，养殖业将成为中国农业的战略主导产业。

1.2 中国养殖产品需求呈现刚性增长态势

改革开放以来，中国居民食物消费趋势随着经济的快速发展和收入提高呈现重大变化：一是中国居民的消费结构不再是单一植物源食品为主，动物源食品占比逐渐提高。根据《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》和中国工程院“国家食物安全可持续发展”咨询项目组预测，中国口粮人均消费量呈下降态势，2000年为206kg，2013年为166kg，预测到2020年为145kg;而水产品和肉、蛋、奶等动物源性食品消费总量总体呈上升态势，2000年为92kg，2013年为147kg，预测到2020年达到180kg。二是优质动物源性食品消费将在居民饮食结构比重中不断提高。国家统计局数据显示，中国奶类和水产品消费量占动物源食品消费比重从1980年的5.9%和19.4%提升至2013年的22.2%和23.4%。牛羊肉的消费量占动物源性食品消费比重从1980年的5.6%上升到2013年13.4%。

1.3 养殖业资源短缺形势日益严峻

养殖业的可持续发展离不开动物品种、牧草和饲料这三要素，但是中国养殖业这方面资源缺口逐渐扩大。第一，中国严重依赖进口动物优良品种。中国目前种用动物的生产对于国外优良品种仍旧依赖严重。例如外国种猪品种占据中国原种猪品种市场的80%以上，中国肉鸡原种市场份额的70%以上为外国的白羽肉鸡，中国种鸭市场的80%被外国樱桃谷鸭品种占据。由于本土化品种选育还不完善，中国养殖业生产性能指标低于国际先进水平，进而加大了畜禽疾病防控风险、防控成本和养殖业造成的环境污染治理难度，同时也造成了饲料和优质牧草资源的浪费。第二，我国优质牧草资源短缺形势严峻。中国工程院“中国草地生态保障与食品安全”项目组数据显示，中国人工栽培草地面积较少，占草原总面积的3%，而新西兰人工栽培面积占到69%，澳大利亞人工栽培面积占到58%，欧洲人工栽培面积占到50%，美国也占到13%;第三，中国饲料粮进口总量持续呈上升态势。我国海关总署数据显示，中国在2014年进口大豆总量为7.14×10⁷t，相较于2010年增加了30.3%，同年中国进口谷物1.951X10⁷t，相较于2010年进口量增加了225%。预测我国饲料用粮总量将在2020年达到2.3×10⁸t，进而超过中国口粮消费总量，这将导致中国饲料粮食安全危机。

1.4 当下中国养殖业的研究热点

以“养殖业现状”为主题，在知网搜素引擎上进行检索，近三年来下载量和被引量较多的文献多集中于水产养殖、抗生素应用、畜禽粪便处理、玉米秸秆饲料化、规模化养殖等主题。若以中国养殖业为主题在知网的搜索引擎上进行检索，将全部检索结果进行计量可视化分析如图1所示。

由图1可知，以中国养殖业为主题的文章中，有15.33%的文章与水产养殖有关，有9.93%的文章与可持续发展战略相关。从中我们不难看出随着人们物质生活水平的提高，养殖业正在从增产导向转向提质导向。水产养殖、养殖业可持续发展是当今养殖业领域研究的热点。

1.5 中国养殖业的可持续发展

构建循环经济，实现可持续发展是当下养殖业面临的问题，其中抗生素滥用和环境污染问题是人们当下关注的热点。许琳（2017）研究显示中国抗生素年产量为21万t，而国内消费量约18万t，其中用于饲料行业及通过其他途径间接用于畜牧业的抗生素高达9.7万t，约占总消费量的54%。陈红英（2019）研究发现中国目前约有60种抗菌药物被广泛当作饲料添加剂在养殖业使用，其中有20多种抗菌药物为常用饲料添加剂，普遍应用于家禽饲养、水产养殖以及畜牧业。同时目前中国养殖业抗生素药品存在盲目添加、人畜共用、剂量不当、药物配伍、长期单一使用劣质、禁用抗生素进而使病菌产生了耐药性等一系列问题。这些问题进而抑制了动物免疫、损害人类健康、影响经济发展、破坏生态环境。

改革开放以来，随着中国养殖业的快速发展，不仅带来了经济规模的增长，还带来了因畜禽废弃物处理不当所造成的环境污染。彭璇（2018）认为中国目前养殖业总体规划合理性有待提高，养殖业产生的废弃物资源化程度低，现代化大型养殖场粪污处理措施不够完善，部分地区养殖业养殖总量超过当地环境的最大承载能力，养殖业从业者环保观念淡薄，整体养殖业生产方式呈现粗放低效、种养脱节和农牧分离的现象。这直接导致中国生态环境受到了严重污染。根据《全国第一次污染源普查公报》数据，中国养殖业粪污年产量约38亿t，化学需氧量约1268.26万t，占整个中国农业排放总量的%%，远远超出了中国环境的容纳上限，养殖业成为了中国农业污染的主要来源。

徐光耀、戴天放等（2017）认为虽然中国大力发展规模化畜禽养殖业，并卓有成效。但中国养殖行业从业人员的素质和技能水平以及思想观念和经营理念并没有随硬件水平同步提升，依旧普遍存在循环式养殖意识淡薄，生态安全、动物福利、对环境保护、以及养殖产品质量监管等的意识有待提高，相应的环保设施多未配套建设。同时政府监管的缺位导致一些养殖场远远达不到环保标准。这些问题严重阻碍了养殖业的健康发展，养殖业面临的环保问题形式非常严峻。

2 对策建议

为解决上述存在的问题，促进养殖业发展，一方面政府部门应加强对养殖业的管控，采取措施保护环境，完善相关法律法规及各项政策。加强养殖业污染的防控防治。健全相关的法律法规体系，同时采取奖惩结合制度，对于开展养殖业污染防治的养殖户可给予适当的财政补贴，对于污染治理不到位的养殖户从重惩罚。从宏观层面把握养殖业发展的大方向、大框架。政府职能部门之间应分工明确，在促进养殖业发展的同时，严厉打击不符合环保及生产规范的养殖企业。做到农业部门监管养殖业养殖环节，质检部门监管养殖产品的生产加工，工商部门监管养殖产品的定价和流通。针对养殖产品的质量安全问题，政府应该发挥主导作用，明确政府部门的职责与权限，实现不同部门相互合作，齐抓共管。另外政府可帮助养殖行业建立产品可追溯体系，向消费者公开养殖产品生产信息，使生产流程接受消费者的监督。

另一方面可加强养殖业的技术密度，提高养殖业的技术准人门槛。中国养殖业要改变传统的作业方式，必须推进生产资料和生产手段的机械化、自动化，进而提高生产力，缩短养殖周期，增加养殖行业的经济效益。同时我们要充分利用设施养殖装备技术，包括但不限于养殖厂标准化建设、外海深水网箱的应用以及工厂化流水养殖方式到先进的循环养殖等养殖方式的转变。同时伴随着物联网技术、电子商务、传感器技术、卫星遥感、云计算、机器学习、大数据、人工智能等现代化信息技术的迅速发展，“智慧农业”将成为未来农业发展的重要方向。养殖行业也要利用先进的信息技术和装备实现中国养殖生产环节的各个生产要素数字化、智能化，进而实现养殖环节的精准化运行和科学化管理。

种质资源是养殖业发展的基础。养殖业优良品种的选育和遗传改良，是提高养殖业生产效率和提升养殖动物健康状况的有效手段。现代化的育种技术，例如分子模块设计育种、全基因组选择育种、基因编辑和转基因技术的应用等，为养殖业优良品种的选育带来了新的机遇。

同时我们应该提升养殖业从业者的的质量安全意识和环保意识。只有这样才能将养殖产品的质量安全责任和环境治理落实到基层和个体。养殖户是养殖业的主体，是产品质量安全和污染治理措施的落实者，养殖人员的产品质量安全意识和环保意识直接影响着养殖环节质量安全措施和环保措施的治理效果。所以，针对中国养殖行业的质量安全和环保问题，要从提高养殖行业从业者的主動意识下手，切实保证养殖户参与养殖环节质量安全控制和污染治理的积极性。

[参考文献]

[1]李宁，中国养殖业可持续发展战略研究综合报告课题组.中国养殖业可持续发展战略研究综合报告[J].中国家禽，2012，34（11）：5-7.

[2]李宁.我国动物种业的现状与发展[J].中国农村科技，2012（2）：26-29.

[3]中国养殖业可持续发展战略研究项目组.中国养殖业可持续发展战略研究综合卷[M].北京：中国农业出版社，2013.

[4]许琳.正确看待养殖业中抗生素的使用[J].养禽与禽病防治，2017（7）：40-43.

[5]陈红英，王月颖，傅思武.抗生素在养殖业中的应用现状[J].现代畜牧科技，2019（5）：1-3.

[6]彭璇，董艳德，刘旗.浅谈养殖业现代化发展[J].中国畜牧兽医文摘，2018，34（6）：78+440.

[7]麻福芳，徐光耀，戴天放.畜禽养殖业废弃物污染防治研究[J].农业展望，2017，13（4）：63-68.

[8]FAO.The state of world fisheries and aquaculture 2018-meetingthe sustainable development goals[M].Rome：Food a AgriculturalOrganization of the United Nations，2018.

[9]GUI J F，ZHOU L，ZHANG X J.Research advances and prospects forfish genetic breeding[J].Bulletin of the Chinese Academy of Sciences，2018，33（9）：932-939.

[10]GUI J F，TANG Q S，LIZJ，etal.Aquaculture in China：successstories and modern trends[M].Oxford：John Wiley&Sons Ltd，2018.

[收稿日期]2020-04-10

[作者简介]韩庆远（1989—），男，江苏南京人，在读本科生。