不同能量和蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

雷秋霞，周艳*，伏春燕，韩海霞，刘杰，刘玮，龙君江，陶伟川，李福伟，曹顶国

（1.山东省农业科学院家禽研究所／山东省家禽育种工程技术研究中心／山东省家禽疫病诊断与免疫重点实验室，山东 济南 250023；2.山东龙盛农牧集团有限公司，山东临沂 276000；3.济南市莱芜区茶叶口镇政府，山东 济南 271100）

沂蒙鸡原产于山东鲁南的沂蒙山一带，故称“沂蒙鸡”，是以沂蒙山为天然屏障形成的地方优良品种，具有耐粗饲、抗逆性强、肉质鲜美的特点，产粉壳蛋和绿壳蛋两种，为肉蛋兼用型品种。据《临沂市志》记载，沂蒙鸡的饲养历史悠久，饲养量较多，1949年为31万只，1978年为81万只，其中临沂当地“草鸡”约占鸡总量的90%。与其他地方品种一样，沂蒙鸡生长速度和产蛋性能偏低，改革开放后受引进高产品种的冲击，沂蒙鸡数量锐减，到2000年前后仅在山区散养户中偶然可见。随着人们消费水平从“吃得饱”到“吃得好”的转变，再加上临沂人民喜食鸡的生活习惯，人们对肉鸡数量和品质的要求越来越高。2003年起山东龙盛农牧集团有限公司开始在蒙山地区寻找沂蒙鸡种质资源，经过近几年的收集和保护，群体已达10万只［1］。现已于2019年4月2日通过国家遗传资源鉴定委员会的现场验收，并已建立3个核心群，详细记录生产性能。

目前还没有对沂蒙鸡的营养需要量进行系统的研究，只是参考其他肉鸡品种的营养推荐量，不能实现沂蒙鸡的精准饲喂。为了更准确地掌握沂蒙鸡不同阶段的营养需要，本试验对沂蒙鸡母鸡育雏期间（0～6周龄）的营养需要量进行研究，旨在保证其生产性能得到充分发挥，并节约饲料成本，有效助推沂蒙鸡的产业化发展。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验采用3×3双因子（日粮能量和蛋白水平）设计，每个因子3个水平，能量水平分别为12.12、11.70、11.29 MJ／kg，蛋白水平分别为19%、18%、17%。具体试验设计见表1。

表1 试验设计

1.2 试验动物

选用山东龙盛农牧集团提供的同一批次、初生重基本一致［（36±2.35）g］的沂蒙鸡1日龄健康母雏1 080只，随机分成9个组（M1～M9组），每组6个重复，每个重复20只。

1.3 试验日粮与饲养管理

1.3.1 试验日粮 试验日粮组成详见表2。

表2 试验日粮组成 （%）

1.3.2 饲养管理 常规饲养管理，1～3天日喂料6次，4天至6周龄日喂料4次，自由采食、饮水，常规免疫、消毒，前3天24 h光照，以后每周减1 h光照。

1.3.3 试验时间与地点 试验设在山东龙盛农牧集团有限公司种鸡场，试验时间为2018年3月27日—5月8日。

1.4 测定方法

初生重：挑选卵黄吸收好、鸣叫响亮、体重相近的母雏1 080只，然后称量200只母雏，平均值作为期始体重。

期末体重：为了采集准确的体重和增重数据，试验期间分别在2、4、6周龄末空腹称重（空料12 h），按重复逐只称重，每个重复体重求平均值，得出期末体重，总增重为三个阶段增重的总和。

采食量：以重复为单位，称量初期饲料量，期末称量剩料量。为了数据更准确，每两周统计一次剩料量，即分别统计0～2、3～4、5～6周龄的只采食量，总采食量为三个阶段采食量的总和。

总鸡数：每周末核对一次每个重复的鸡数。每天记录每个重复去除死淘数后的鸡数，试验期的总鸡数为每天去除死淘后鸡数的总和。

日增重＝（0～2周龄只增重 ＋3～4周龄只增重 ＋5～6周龄只增重）／试验天数；

日采食量＝（0～2周龄只采食量 ＋3～4周龄只采食量 ＋5～6周龄只采食量）／试验天数；

料重比＝日采食量／日增重；

每克增重耗能＝日粮能量水平×日采食量／日增重；

每克增重耗蛋白＝日粮蛋白水平×日采食量／日增重。

1.5 数据统计与分析

利用Microsoft Excel软件对各重复原始数据进行处理，采用SAS 9.2软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），以Duncan氏法进行多重比较，测定结果用平均值±标准差表示，以P＜0.05作为差异显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 日粮不同能量和蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

由表3可以看出，6周龄体重、日增重、料重比、每克增重耗能均以高能高蛋白组（M1）最优。高能量组的6周龄体重随日粮蛋白水平的降低而降低，且 M1组与 M2、M3组差异显著（P＜0.05），中能量各组间和低能量各组间差异均不显著（P＞0.05）；高蛋白和中蛋白水平下6周龄体重随能量水平的降低而降低，低蛋白水平下反而以低能量时最高，但差异不显著（P＞0.05），说明并非所有情况下均为高能高蛋白时生长最好，能量蛋白比例合适时方能有理想的生产性能，本研究中0.638的能蛋比试验鸡体重比较理想。0～6周龄日增重以M1组最高，且与M2、M3组差异显著（P＜0.05）。9组间0～6周龄日采食量无显著性差异（P＞0.05），同能量不同蛋白水平对其没有规律性影响，表明日粮蛋白水平对采食量影响不大。M1组的料重比显著低于其它各组（P＜0.05），且高蛋白水平和中蛋白水平下随着能量水平的下降而增加。M1组的每克增重耗能显著低于 M2、M3、M6、M7组（P＜0.05），中蛋白和低蛋白水平下随能量水平降低而降低。每克增重耗蛋白以M7组最高，且与其它各组差异显著（P＜0.05），高蛋白和中蛋白水平下随能量的降低而增加，且高蛋白水平下差异显著（P＜0.05）。

2.2 日粮能量水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

由表3可知，日粮能量水平对6周龄体重、日采食量、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白影响均不显著（P＞0.05）。但从数值上看，6周龄体重、日增重和每克增重耗能均为高能量水平（12.12 MJ／kg）时最高，且随着能量水平的降低而降低；料重比和每克增重耗蛋白为高能量水平（12.12 MJ／kg）时最低，且随能量水平的降低而增加。

2.3 日粮蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

由表3可知，日粮蛋白水平只对每克增重耗蛋白影响显著（P＜0.05），且高蛋白组显著高于低蛋白组。从数值上看，6周龄体重、日采食量、日增重和每克增重耗蛋白均随日粮蛋白水平的降低而降低；料重比和每克增重耗能随日粮蛋白水平的降低而增加。

表3 日粮能量和蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

2.4 日粮能量和蛋白水平交互作用对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

由表3可知，日粮和能量水平对日采食量没有显著交互作用（P＞0.05），对6周龄体重、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白均有显著交互作用（P＜0.05）。

3 讨论与结论

3.1 日粮不同能量和蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

能量是维持动物生命活动所必须的重要物质，蛋白质是满足动物生长发育的必要条件，因此，能量和蛋白质是家禽日粮中影响生长性能的主要成分。本研究结果表明，在9个不同能量蛋白日粮水平下，高能高蛋白组的6周龄体重、日增重、料重比和每克增重耗能最优，这表明沂蒙鸡母鸡育雏期在高能高蛋白（M1组）日粮饲喂下生长性能最佳。能量水平与黄羽肉种鸡0～6周龄营养需要量接近，蛋白水平比黄羽肉种鸡0～6周龄营养需要量低1%［2］。低蛋白水平下，提高日粮能量水平反而不利于体重和增重指标，可能是提高能量水平导致采食量下降，蛋白摄入量有所下降，破坏了能量蛋白平衡，一定程度上影响了试验鸡的生长发育，与 Jackson［3］、袁超［4］等的报道一致。中低能量水平下，6周龄体重、日增重和料重比各组差异不显著（P＜0.05），数值上也不均是高蛋白水平下最优，应该是因为日粮能量水平较低时导致采食量增加，蛋白的摄入量也就会增加，而过高的蛋白摄入不利于机体对营养物质的消化吸收，符合营养学养分的利用规律，与许晟玮［5］、王清峰［6］等的报道一致。由此看来，日粮能量蛋白水平要找到平衡点才能最适合沂蒙鸡的生长，本试验最佳生产性能的能蛋比为0.638。9个不同能量蛋白水平对试验鸡0～6周龄日采食量影响不显著（P＞0.05），但低能组的日采食量高于高、中能量组，说明日粮能量水平对采食量起到了决定性作用，再一次验证了动物“为能而食”的生理规律。

3.2 日粮能量水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

本研究结果表明，不考虑蛋白水平的情况下，能量水平对6周龄体重、日采食量、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白影响均不显著（P＞0.05），但除日采食量和每克增重耗能外，均以高能水平时最优。这说明随能量水平的提高，可以提高试验鸡的生长和改善饲料报酬，与王宗伟［7］、路腾［8］、江蕾［9］、梁明振［10］等的研究结果一致。另外，每克增重耗蛋白随能量水平的提高而降低，表明一定程度上能量水平的提高对蛋白质的吸收利用有促进作用，与李琴等［11］的研究结果相符。

3.3 日粮蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的影响

日粮蛋白水平只对每克增重耗蛋白有显著影响（P＜0.05）。随蛋白水平的提高，每克增重耗蛋白也有所增加，说明过高的日粮蛋白水平不利于被机体消化吸收，导致试验鸡对蛋白的利用率降低，同时也造成饲料浪费，这与王清峰［6］、闵育娜［12］等的研究一致。日粮蛋白水平对6周龄体重、日增重、日采食量、料重比和每克增重耗能没有显著影响（P＞0.05），但从数值上看，随蛋白水平的提高，试验鸡的上述指标均比较理想，这与Summers［13］、张相伦［14］等的结论一致。

3.4 日粮能量和蛋白水平对0～6周龄沂蒙鸡母鸡生产性能的交互作用

本研究中，日粮能量和蛋白水平对沂蒙鸡母鸡0～6周龄日采食量无显著交互作用，而对6周龄体重、日增重、料重比、每克增重耗能和每克增重耗蛋白均有显著交互作用。这与袁超［4］、王清峰［6］、王宗伟［7］、于彩云［15］等的研究结果不一致。其原因与张学余等［16］关于苏禽乌骨鸡的研究结果一致，可能与鸡的品种、性别和能量蛋白梯度设计范围不同有关，还有待进一步研究。

综合以上结果，沂蒙鸡母鸡育雏期（0～6周龄）日粮推荐能量和蛋白水平分别为 12.12 MJ／kg和 19%。