同样的食物不同的血糖值

双吕

“糖友”（糖尿病患者）在互相交流时，除了分享自己餐前、餐后的血糖水平控制情况外，还会分享自己的食谱。大家互相学习，以便在控制血糖水平的同时享受美食。但经常会发生这样的情况：同样一种食物，别人食用后血糖水平控制得很好，自己吃了后却血糖飙升。这是为什么呢？一般来说，不同的人吃同样的食品，餐后血糖值不一样，主要有以下几个原因。

1.胰岛功能不同

对于糖尿病患者而言，不同个体的病情轻重不同，病因有区别，上一餐的进食内容和进食前的血糖水平也有差异，所以，食用相同食物的餐后血糖水平肯定不尽相同。此外，人体的血糖水平还受当天睡眠、情绪和运动量的影响。您大可不必因为“我和老张都吃了杂粮馒头，黄瓜炒鸡蛋，我的餐后2小时血糖水平值却比他高”而懊恼。良好的心理状态也是保证血糖平稳的重要因素。

2.食物有差别

每种食物都有自己的血糖生成指数（GI值），看似相同食物对食用者的血糖水平的影响是固定的，但事实上，同一种食物因品种、产地、制作方法等存在区别，对人体的血糖水平的影响是有差异的。比如同是西瓜，其中心部位和边缘部分，对食用者的血糖水平的影响是不同的;水分少的“石头瓜”和水分多的“沙瓤瓜”对血糖的影响也有区别。

3.进食量不同

相信“糖友们”都清楚，大量进食低升糖指数的食物，也可能导致餐后血糖水平超过“标准”限值。同样以吃西瓜为例，老贾吃50克西瓜后血糖水平变化不大，于是跟老李说：“糖尿病患者也可以吃西瓜，西瓜其实对血糖影響不大。”老李因此在午饭后吃下300克西瓜，自然会引起血糖水平超标。

4.进食时间不同

同样的食物，在不同时间进食，对患者血糖水平的影响也有区别。以吃50克西瓜为例，在两餐中间作为加餐，对食用者的影响较小，而患者在餐后吃，则会导致血糖波动。

5.进食速度不同

吃东西要细嚼慢咽，这一点对糖尿病患者而言尤为重要。同样的食物，吃得越快，食用者的血糖值升得越快、越高，吃得越慢，血糖则升得平缓，其峰值也不会过高。

▲温馨提示

您不需要为了偶尔一次的血糖值波动而烦恼。只要餐前血糖水平在7毫摩尔/升以下，餐后血糖水平在10毫摩尔/升以下，用餐前后的血糖数值差距在3毫摩尔/升以内，您就不必太在意。建议您连续观察同一餐次（比如同为早餐或晚餐），餐前与餐后两小时血糖水平，并纪录血糖数值与详细饮食内容，以选择适合自己的食物，减少血糖水平波动。