摩飞锅使用方法全记录

林岩清

前段时间，我的母亲通过电视购物频道购买了一台摩飞多功能料理锅。这款锅具配备有牛扒盘、平烤盘、丸子盘、六圆盘、深锅和蒸格，具有煎、烤、烙、炖、蒸、煮、焖等功能，是名副其实的“多功能”锅具。

牛扒盘使用心得

牛扒盘的功能是“煎”，除了可以煎牛扒、羊扒之外，用来准备早餐也很方便。比如做美式炒蛋：在蛋液里加少许牛奶和盐，搅打均匀。将小块黄油放到牛扒盘上，待其融化后倒入蛋液，用木筷翻炒至蛋熟装盘。这样做出的炒蛋软嫩蓬松，十分好吃。煎培根就更简单了：将培根放到锅中，煎至肥肉焦香透明时即可。

牛扒盘也可以用来做水煎饺。在牛扒盘上薄薄刷一层油，将生饺子放进牛扒盘里码好，倒入少量水（能淹没饺子底部即可），盖上盖子，将档位调至最高，煎10分钟左右至盘内水干即可。用牛扒盘制作的煎饺，底部会有一层完美的“冰花”，饺子皮焦香、有咬劲儿，口感很好。您也可以根据喜好用牛扒盘制作水煎包、水煎馄饨。

平烤盘使用心得

平烤盘的功能是“烤”，在平烤盘上刷好油，码放上五花肉、鸡翅、大虾、鱿鱼圈、口蘑、金针菇、土豆、南瓜等食材。待油脂滋滋作响，香气四溢，便可以享用美食了。

丸子盘使用心得

丸子盘可以用来做港式鸡蛋仔、章鱼小丸子、牛肉丸、藕圆、紫薯丸子、胡萝卜牛肉丸子、海苔米饭丸子等各类小丸子，其特点是用油少，操作简单方便。用其制作出的丸子外型袖珍可爱，营养丰富，口感软烂，非常适合幼儿和老人食用。

以章鱼小丸子为例：把章鱼用开水焯烫1分钟，切粒备用。将洋白菜洗净切粒备用。将章鱼烧粉、鸡蛋和水搅拌均匀，制成章鱼粉水。将摩飞锅调至最高档预热，在丸子盘的表面均匀地抹上薄薄一层油。在每个丸子格内加入半格搅拌好的章鱼粉水，待其半凝固后，加入章鱼粒和洋白菜碎，再淋入少许章鱼粉水将小格灌满。等到丸子成型，用竹签将其翻面继续加热，直至章鱼丸子熟透即可。新出锅的章鱼丸子可以搭配芥末、照烧汁等食用。

六圆盘使用心得

六圆盘主要功能是“烙”，可以制作鸟巢荷包蛋、什锦吐司盏和松饼等美食。鸟巢荷包蛋的制作方法是：将土豆切丝，加入面粉和盐拌匀。在圆盘中刷少许油，像用树枝搭的鸟巢一样，将土豆丝摆成不规则的圆形。在鸟巢中间打入鸡蛋，将摩飞锅档位开到高档，3分钟后关火。将鸟巢荷包蛋翻面，利用余温令其熟透。

制作什锦吐司盏也很簡单：将吐司切边，放入六圆盘，将锅的档位调至中档。把玉米、豌豆、胡萝卜粒、马苏里拉芝士、虾仁等食材放至吐司中央，等芝士融化，吐司变得焦脆时，即可出锅。

六圆盘还适合用来做松饼、蔬菜饼和肉饼等。例如黄金猪柳蛋米汉堡：在剩米饭中打入蛋液搅拌均匀，取两份适量米饭放入圆盘烤熟——作为汉堡的双层米饼。用其他圆盘煎熟猪肉饼和太阳蛋。将它们按顺序摆放在米饼上，涂抹您喜欢的酱汁，一份香喷喷热乎乎的米汉堡就做好了。

深锅使用心得

深锅主要功能是“焖”和“炖”，可以做三汁焖锅、麻辣香锅、排骨炖土豆、柠檬酸汤鱼、火锅、寿喜锅、关东煮等。

三汁焖锅的做法是：用料酒、黑胡椒和柠檬腌制好鸡翅、排骨和虾，准备好作为配菜的青红椒、芹菜、胡萝卜和土豆。调制酱汁是做好这道菜的关键，取适量蚝油、番茄酱、海鲜酱油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、白糖和淀粉调制酱汁，将其搅拌均匀。在锅底抹少许油，将档位调到最高档，放入洋葱、蒜、姜片、花椒爆香，加入胡萝卜、土豆进行煸炒，码放好经过腌制的肉类，倒入调好的酱汁，加一碗水，盖好锅盖。将档位调到中档，焖煮20分钟后，开盖，倒入青红椒和芹菜，翻炒均匀即可。

冬天，您可以带上防烫隔热手套将锅端上桌，一家人围锅吃饭。摩飞锅的深锅盘有保温功能，吃到最后食物都是热乎乎的。

蒸格使用心得

摩飞锅的功率足够大，做蒸煮类食材时，其火力不输明火。在深煮锅的中间位置边缘有一个隔层，是用来放置蒸盘的，侧壁标示有蒸煮时盛水的最高水位线。蒸格底部的格子分布均匀，中间有两个圆形大孔用来散热。蒸格可以用来蒸鱼、大闸蟹、龙虾、鸡蛋羹、包子、粗粮，或者做豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、蒜茸粉丝娃娃菜等蒸菜，早上用来热早餐也很方便。

这里向您介绍一道广式蒸鱼。选用新鲜的鳟鱼或鲳鱼，在煎烤锅内加入少许油，用高温挡把鱼的两面煎至金黄。然后调至中档，将鱼煎至焦香后盛出。给摩飞锅换上深煮锅和蒸格，放入煎好 的鱼，加入少许糖、生抽、料酒和油，水烧开后再蒸5分钟即可。这样做出来的鱼，其肉质比较紧实，含水量较高，口感非常好。

以上就是我的摩飞锅使用方法，您有兴趣继续补充吗？