例析基于教材再开发的初中生物学科素养提升策略

关芬芬

（福建省泉州培元中学，福建泉州 362000）

引 言

课程是教育思想、教育目标和教育内容的主要载体。依据课程标准编制的教材，是落实课程目标的第一载体，是对课程标准的一次再创造、再组织。教师与学生通过教材内容建立了教与学的关系，教师对教材内容的开发，也是对教材的一次再创造、再组织。2014年3月30日，教育部印发《关于全面深化课程改革，落实立德树人根本任务的意见》，明确了学生的核心素养，即学生应具备的适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力，突出强调个人修养、社会关爱、家国情怀，注重自主发展、合作参与、创新实践等方面的素养[1]。如果说核心素养是根据新时代期许的新人形象所勾勒的一幅“蓝图”，各门学科则是支持这幅蓝图得以实现的“构件”。

教材再开发是一种个性化的开发、选择、甄别和组合的过程，是教师在把握课程标准和教材关系的基础上，理解课程标准，了解学生需求，吃透教材，进而对教材进行理性处理，以促进学生学习和发展的过程。教材再开发有着鲜明的课程观，能充分体现教师的教学理念，应全面考虑对学生学科素养的提升，进一步提高对教材的利用效率。结合教学实际，文章以人教版初中八年级上册“人类对细菌和真菌的利用”一课为例，阐述基于教材再开发的初中生物学科素养提升策略。

一、调整教材顺序

（一）调整的依据

在日常生活中，学生对面包、酸奶、肉类等食品的保存有一定的经验，但是缺乏运用科学原理进行解释的能力。学生对发酵食品的制作，则普遍缺乏实践。在实际教学中，教师如果能创设情境，迅速吸引学生，让学生有话可说、有问可思，那么就能激发学生的学习兴趣。因此，在进行教学设计时，笔者将学生生活经验比较丰富的细菌、真菌与食品的保存这部分知识提到前面，创设一个生活式的问题情境，充分调动学生的思维，进而使他们快速解决问题。

（二）教学设计

首先，笔者创设具体的情境：某人在海边买了鲜鱼，想等过春节的时候再吃，该怎么办呢？学生迅速想到了一些常用的食品保存方法，如冷冻、冷藏、腌制、烟熏、晒制等。在笔者的启发下，学生又想出了真空包装、高温灭菌、添加防腐剂等方法。其次，笔者引导学生讨论各种食品保存方法所使用的科学原理，并尝试归纳其共性。学生进一步推导出了关键的知识点，即人们可以利用控制细菌、真菌的生长条件来确保食品的安全保存。此处的教材调整还有一个意图，就是期望学生能在课堂上更愿意表达自己的观点。笔者建议教师在备课时，应注重对学生回答问题的预设，依据梯度设计，慢慢提升学生思维的深度，逐步提升学生的语言表达能力。

二、优化学生活动

教材选择米酒的制作，作为制作发酵食品的案例。考虑到米酒酿制的程序比较复杂，处理不当容易发霉导致实验失败，而且在课堂上分享的难度也比较大，笔者将米酒的制作换成了泡菜的制作。替换的依据是，泡菜的制作操作更加便捷，成功率更高，课堂上分享的乐趣更多。

课前一周，笔者将制作泡菜的资料推送给学生，并提醒学生在制作过程中应注意的几个关键步骤，让其思考制作泡菜所运用到的科学原理。这种教学方式能促进学生对学科的兴趣，同时学生也更乐于思考由制作泡菜引发的问题。情境设计如下：笔者先展示两组图片，一组图片展示食品因为细菌、真菌的繁殖而腐败的现象，另一组图片是利用细菌、真菌制作的美味食品。同样都是因为细菌、真菌的存在，结果却有明显差异，这个问题引发了学生的思考。有的学生认为，细菌、真菌有好坏之分；有的学生认为，在不同的条件下，同种细菌、真菌所起的作用不同。教师可以顺势引导学生继续思考：怎么做才能让细菌、真菌发挥对人类有益的作用，而尽量不让它们起破坏作用。所有的学生都在认真思考，这说明这部分问题的设计是成功的，其不仅能训练学生的科学思维能力，还能训练学生的语言表达能力。

学生学科素养的提升，不是一蹴而就的，而是在每一节课的学习中积累起来的。泡菜的分享也引发了不少的思维碰撞，有的学生会分享成功的经验；有的学生会分析失败的原因；有的学生因为尝遍全班的泡菜，能判断出谁做得最好；还有的学生会分享其他的发酵食品制作方法。由此可见，教师精心设计，优化活动，有利于培养学生的动手能力、科学思维能力、语言表达能力，有利于提升学生的学科核心素养。

三、开发演示实验

科学探究能力是生物学科核心素养的重要组成部分。科学探究能促进学生改变学习方式、主动获取生物科学知识、体验科学过程。本节的演示实验仅仅以观察实验的形式呈现，如果对其挖掘，即可设计成科学探究实验。情境设计如下：将三个锥形瓶和相关的实验所需材料摆放在讲台前，直接给出探究实验的问题，请学生思考假设，尝试设计实验方案，并运用所提供的仪器和实验材料，完成科学探究实验。

这个设计需要教师给予学生一定的引导，由能力较强的学生来引领、启发，并动手操作。这样其他学生也能开拓思维，基本上能依据探究实验的原则，设计出两组对照实验。部分学生还发现这个实验设计与探究种子萌发的外部条件的实验非常相似，也提出了是否可以通过增加一套装置，如将温水换成4℃的冷水，其他条件与对照组相同，可用以探究温度对酵母菌发酵的影响。当学生能表达出这个新的思路时，说明他们已经理解了科学探究，初步具备了科学探究能力，能将科学探究法运用在新的实验情境中。教师应具备较强的科学探究意识，积极提供机会让学生尝试和实践，并将科学探究的内容渗透到教学活动中。这样学生必定能在教师的引领下逐步提升科学探究能力，形成正确的科学态度与科学的价值观。

四、接轨生活实际

围绕着微生物与人类的关系展开的系列知识教学，最终达成的目标是让学生能将知识应用到生活中，解决生活中的一些问题，或者纠正在生活中常见的错误习惯。情境设计如下：分析“冰箱肠炎”的资料，“冰箱肠炎”是指在冰箱冷藏环境下，有些嗜冷菌、霉菌仍能大量繁殖，随着未加热透的食品进入结肠后会引起炎症，导致人体出现腹痛、腹泻和呕吐等症状。冰箱是一种必备的家用电器，人们对冰箱使用的认识都是基于生活习惯，而学生则可以基于科学，从科学的角度去解读冰箱的正确使用方法及原理。教师可以建议学生利用周末时间，与家长一起对冰箱进行一次彻底的“革命”，并养成正确使用冰箱的习惯。教师还可以鼓励学生将这些知识在一定范围内推广，如利用节假日社区活动或在拜访亲戚朋友时，可以对周围邻居和亲戚朋友做宣传和指导。这既能提高学生与人沟通的能力，锻炼其表达能力，也能将知识落实到生活实践中，提升学生的综合素养。

结 语

在课堂上，教师通过对教材再开发，能激发学生的学习兴趣，促进学生综合能力的提升。学生每个学科素养的提升，都是其个人核心素养提升的基础。教师只有基于对国家教育指导思想的理解与把握，对课标进行解读，对学情进行充分考虑，有策略地对教材进行再开发，才能满足不同学生的需求，才能达到对立德树人教学目标的落实。