食品理化检验中的质量控制分析

何驰

容县计量和产品质量检测中心 广西容县 537500

在食品安全问题理化检验过程当中，存在多种不同干扰主要因素，如化学试剂干扰，人为因素操作方法干扰，周围环境干扰，仪器及仪表干扰，方法和手段选择等。这些主要因素会直接影响食品安全问题检验最终结果，导致检测数据处理不准确。在实际的理化检查过程当中，深入调查过程当中，应严格控制整个检查过程，消除干扰相关主要因素。检验前应进行品质管理结构分析，以进一步提高理化检验的准确性，以进一步有效确保食品安全。

1 食品理化质量控制的一些实际意义

1.1 进一步有效提高食品理化的准确性

这些主要因素限制了食品检验过程当中化学试剂和实际检测最终结果的偏差统计和稳定性。可根据上述主要因素进行品质控制，以进一步确保检验是在相应的控制指标基础上进行的，然后在检验过程当中进行有确实根据的质量控制。从而进一步提高了单位质量，进一步提高了检查结果、食品检验的准确性。

1.2 进一步提高食品检验的安全性

对于质量检验来讲，人为因素不仅仅会直接影响食品安全问题检验最终结果的准确性，还会导致重大事故。为了保证检验周围环境和安全标准得到满足，满足设备的运行实质条件，质量检验行动步骤的安全控制非常至关重要[1]。

2 食品安全理化检验的一些现状

近几年来，食品安全问题时有发生，在相当大程度上威胁着人们的身体健康和生命安全。因此，相关部门应加大对食品安全问题理化检验的投入。我国食品安全问题理化检验过程当中存在一大堆急需解决的问题。问题是，虽然已经设立建设了相应的食品安全问题理化检验专门机构，但食品安全问题理化检验的经营管理还比较薄弱，食品理化检验机构相互之间缺乏沟通交流也是造成这种局面的部分系统原因，以及食品安全问题理化检验最终结果的真实性和精确度。此外，我国对食品安全问题进行物理和与化学有关的检查的期限是受限的。实际操作过程当中缺乏相应的实践经验和高度发达的检测工程技术也是直接影响食品安全问题理化检验的主要的问题。

3 在食品安全检验中遇到的一些问题

食品安全问题理化检验标准是国家颁布的，但相关部门有很多规定。因此，目前我国食品安全问题检测体系尚不统一，行业标准与国家标准相互之间仍然存在一大堆矛盾。尽管对食品安全问题理化检验衡量标准进行了修订，但为了保证检测行动步骤的易处理的和最终结果的准确性，仍存在许多尚待改进的问题，检测工作效率仍然很高，实际应用了固相萃取，微波消解等新兴技术。在食品检验过程当中，仪器及仪表方法和手段仍然是第一位的。同时，在制定和改进新方法时，需要依据委员会的相应标准使检查程序更加规范。当前的，相关联的食品安全问题标准要求的有害物质含量相比较的较小，因此需要更有确实根据的检测方法和手段，不能保证准确性，食品安全问题安全性也很至关重要。

4 食品安全检验中一些质量控制的措施

4.1 相关人为因素的控制

合格的检验工作人员应具备职业性的专业知识并经过相应的专业培训，例如《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国农产品质量安全法》，《中华人民共和国产品质量法》等等，正确对待实验周围环境并严格管理实验室，在正确的进行实验之前要对待个人情绪反应和保护措施。

4.2 相关操作的质量控制

4.2.1 仪器的一些控制

在检验工作中必然应用仪器及仪表检测。仪器应达到检验项目的实际要求，例如，仪器及仪表的偏差统计、测量误差、精确度、正确度应在实验研究允许的范围；按照仪器及仪表操作指南正确的操作仪器及仪表；定期检查仪器设备，注重保养和维护；尤其是对于对测试结果有至关重要直接影响的精密仪器设备。

4.2.2 相关环境的一些控制

对于质量控制来讲，科学实验室周围环境非常至关重要，要进一步有效确保科学实验室有关环境的合理结构设计和布局，依据各种各样的测试要求，将各种测试陈设放置在各种各样的测试环境中，以保证对空气温度和空气湿度的有序有效果的自动控制。通过逐步升级对中央空调系统和除湿机的控制，有利于在科学实验室环境下进行检查工作[2]。

4.3 在操作过程当中的一些质量控制

4.3.1 相关溶液的一些配置

在准备合乎标准的曲线时，请检查实物标准是否由正规制造商购买，正确理解标准产品的组成和有效期限，使用移液器和其他的移液设备，绘制顺序的标准曲线，确定实验研究范围和检测依据具体要求对仪器及仪表状态进行举例说明，标准溶液的制备完成后，填写标准溶液的制备数据库记录和标准溶液的使用记录，标准溶液应经上级检查和签名后加标签。

4.3.2 进一步分析过程当中的一些控制

系统分析样品时，需要测试空白化学试剂，平行样品和合乎标准的回收率以实现品质控制。空白化学试剂只能通过添加试剂进行测试。系统分析目标可以回响反映化学试剂本身的直接影响。采取了消除必要措施以使测试结果更加牢靠，准确，测量平行样品的计算精确度。通常，平行样品的准确率自动控制在20%以内，这取决于合乎标准的要求。它回响反映了样品的适用性和均匀分布性。标准回收率主要的用于测试目标和样品处理过程。工艺中是否有损失，计算的回收率通常是80%至120%，在此区域内，损失是可以接受的，并且样品处理方法和手段合适[3]。

5 结语

食品安全问题理化检验的相关联的科学技术相比较成熟。品质管理的关键是怎么确保在合乎标准的管理和科学技术框架内进行检查，如何消除外部主要因素对检查行动步骤的干扰以及确保可靠的检查结果。检验工作的单位质量需要严格，认真，依据质量管理体系的工作要求，全面完成检验工作的行动步骤[4]。