气象色谱在食品检测中的应用研究

阿布都沙塔尔·阿布都外力

和田地区质量与计量检测所 新疆和田 848099

人们常说 “人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，“民以食为天” 可见食物对我们人来说是多么的重要，但是现在随着科技的发展食品也不再像以前那么安全了，大量的食品上面都喷洒着农药，所以就需要对食品进行检验，来保证它的安全性，让人们能够放心的食用。而利用气象色谱的方法对食品进行检测，这样能够有效对检测的食品的成分进行分析与研究，能够判断出食品是否存在有害成分，并且还能判断出哪些食品对人的身体是有益的[1]。

1 气象色谱检测的基本原理

其实对于我们来说很多人都听过气象色谱和液相色谱，这两种色谱方法都是可以用来检测食品的安全，但是在实际的运用之中两者的使用频率也是差不多的。而气象色谱的组成就是气路系统、进样系统、柱分离系统、温控系统、检测系统和记录系统等部分，其中最为关键的就是色谱柱，可以说色谱柱的好坏直接关系了这个组分能否成功分离。气路系统主要是为了获得纯净的载气，而常用的载气有氢气、氮气、氦气，这些气体都是常见的惰性气体。进样系统就是将所要检测的样品通过这个系统进入到检测仪器当中，而进行进样操作的时候要特别注意样品的稳定性，如果样品的稳定性不好，就需要考虑是否分流进样，进样的方式不同是会影响到最终的结果。接下来就是柱分离系统，这个系统里面就有色谱柱，而色谱柱主要分为两类，一类是填充柱，一类是毛细管柱，这两种柱子的区别就在于所要检测的样品的尺寸有多大。下面就是温控系统，这个系统主要是对柱温进行调控，因为有些样品在进行分离的时候会受到温度的影响，而温控系统就能将柱温控制在一定的范围之内，减少温度对检测结果的影响。最后就是检测记录系统，这个系统就是将仪器所检测出来的数据进行记录分析，检测人员能够通过记录仪看到最终的检测结果。而气象色谱在食品检测这一方面的基本原理就是：气象色谱系统由盛在管柱内的吸附剂或惰性固体上涂着液体的固定象和不断通过管柱的气体的流动象组成。将欲分离、分析的样品从管柱一端加入后，由于固定象对样品中各组分吸附或溶解能力不同，即各组分在固定象和流动象之间的分配系数有差别，当组分在两象中反复多次进行分配并随移动象向前移动时，各组分沿管柱运动的速度就不同，分配系数小的组分被固定象滞留的时间短，能较快地从色谱柱末端流出。以各组分从柱末端流出的浓度c 对进样后的时间t 作图，得到的图称为色谱图。而现在的实验研究最主要的就是要观察所出来的色谱图是否是符合标准的，如果不符合标准，那么所检测的食品就存在着问题，如果符合标准，那么所检测的食品就是合格的[2]。

2 气象色谱法在食品检测中的应用

上文讲述了气象色谱法在食品检测时的基本原理，因为气象色谱现在是食品检测之中最为常见的方法，所以在很多的食品检测方面都有其应用。

2.1 对食品农药的检测

对于农药的使用是非常常见的，因为农民为了保证食品的外观和食品的产量就会喷洒农药，而农药对于人的身体是有害的，但是现在人们为了自己的利益就会在食品上进行大量你农药的喷洒，而在农作物的生长的过程之中这些农药就会残留在它们的表皮，人们将这类的农作物买回家里，长时间的食用就会对身体造成极大的危险。因此为了保证农作物的安全就会对这些入口的农作物进行检测，检测的内容就是食品表面上的残留农药是否是超标的，还有就是农药中的混合成分。这两方面的检测都是需要极为精细的微量操作手段和灵敏的痕量检测技术，而这时就会采用气象色谱的方法，能够很好的检测出农作物上残留的有机氯农药，还能分析出农药的成分。这样就能保证入口的农作物的安全，让人们放心食用。

2.2 食品包装的检测

对于食品包装每个人都很熟悉，上到刚出生的婴儿，下到老人，婴儿所要吃的奶粉就是用食品罐装好的，如果说这个食品罐中存在着有害的物质，那么婴儿的成长就不会很顺利。而且随着国家经济的增长，人们对于速食产品的喜好也随之增长，速食产品外层都会有包装袋，这些包装袋如果有害物质超标，那么就会造成一些不好的影响，所以为了保证大家的安全就需要对这些食品包装进行相应的检测。其实对于塑料包装袋来讲，最终的就是防油剂、荧光增白剂、杀菌剂、防腐剂等等，这些物质对于人体来讲是有害的。在平常的生活中也会发生有食品包装引起的食物中毒的现象，由此可以保证食品包装的安全是多么的重要。而在进行检测的时候采用气象色谱的方法，能够检测出食品包装中的五种物质，并且还能进行有效的分离[3]。

2.3 食品添加剂的检测

除去食品包装，人们接触最多的就是食品添加剂，就平常所喝的饮料，里面也含有食品添加剂。食品添加剂最主要是提高食品的香味，能够吸引顾客，其次就是延长食品的保存时间，人们自己所烹饪的食材，过一两天就不能食用，但是添加食品添加剂的食材可以放上一两个月。其实还是有好的食品添加剂的，例如维生素，能够增加食品的营养价值，增味剂能够提高食品的香味。食品添加剂对人体有害的主要原因是本身含有一定的化学成分，而气象色谱能够将这些添加剂进行酸化，然后进行成分的分析[4]。

3 结语

综上所述，食品检验先如今对我们是非常的重要的，我们只有在食品检验这一方面更加进一步才能很好的保障我们的食品安全，而气象色谱技术就能够帮助我们提高食品的安全。