食品检验实验室的质量管理研究

冯艳丽

驻马店市质量技术监督检验测试中心 河南驻马店 463000

食品是否达标直接关系到人民的生命安全，是关系国计民生的大事。在食品安全控制中，从食品实验室检测的质量上进行实施控制，是从源头上控制食品安全的重要保证。目前，我们国家已经创建了拥有中国特有的食品检测体系。但实际上，在食品检测实验室的质量上还存在很多问题，如相应的规章制度不明确、检测专员能力有限等，这些都会对食品检测实验室的质量造成严重影响。基于上述，加强其检测质量控制，创建科学严谨的制度，已变成现代视频测量的重中之重。

1 现状与食品安全问题

1.1 质量体系不完善

众所周知，我国有关食品安全的法律法规是最近几年才公布颁发的，只有在大多数食品安全事故被曝光后，社会各界也因此对于食品安全的更加关注。因此，对于我国食品检验实验室来讲，实际管理其实存在很多的漏洞，尤其是在质量管理方面还需要进一步加强，它们的工作流程和技术达不到现有的准则，相差甚远。另外一点，由于质量管理相关考核不够严谨，导致一些食品检验实验室只能复制质量管理体系，不能依据实验室的实际情况创建一套属于自己的质量管理体系，从而使得相应的管理规定较为肤浅，缺乏切实可行的规范引导。

1.2 缺乏对质量管理监督的重视

总的来说，严格的质量管理体系监督可以大大提高食品检验实验室的综合管理水平。针对目前我国现在的情况来讲，虽然一些实验室已经拟定了相对应的质量管理规范制度，但由于对管理制度缺乏监督，使得这些管理规定在很大程度上流于表面。

1.3 食品安全问题

造成食品安全问题的原因很多，主要集中在：（1）目前，食品行业的规模、标准化和标准化不高，行业自我控制、约束能力不高，企管理水平相对较低。（2）食品科技水平仍然相对落后，食品行业标准相对落后。（3）受制造商和商家利益的驱动和巨大市场的诱导，假冒伪劣商品、假冒伪劣商品、滥用非食品级添加剂、过度使用食品添加剂。（4）食品安全监管部门安全管理不规范，监管力度不够[1]。

2 进一步加强质量管理

2.1 完善质量管控制度

完善的控制程度是加强实验室质量控制管理的前提保障。在制度化过程中，通过标准化操作和标准化流程，优化实验室质量管理环境，保证实验室检测结果的无误。在食品实验室的质量控制中，要建立完善的体系，依靠制度化和标准化，确保检测工作在各个环节向着规范化发展，减少外来原因对样品采集、储存和检测造成影响；明确划分工作职责，工作职责需要了解，促使检查员的责任感增强，完善实施各项检测工作；制定激励考核方案，评定的最终成绩可作为升职加薪的一部分考核内容。从而有效提高测试工作的积极性，改变测试工作的态度。因此，在加强食品检测实验室质量控制的同时，应努力优化管理环境，实现实验室质量控制的制度化和规范化。

2.2 实行全过程质量控制，提高管控水平

对于质量控制严格把关也是实验室检测质量的一种重要方法措施，可以更好的提高对于食品检测的水平，而实验室也要强化自身过硬的质量安全意识，操作流程标准化，制度完善责任化，对于检测的结果要保留高度的准确性，整个质检过程严格且完善，对于样品的采集、分析和数据的处理也要按照标准化流程来执行，确保控制食品安全质量和检测达标，满足实验室的测验要求，为安全管理和控制创造良好条件，从内部质量控制角度全面提高实验室检验质量，来满足满足实验室检测的需要[2]。

2.3 提高人员能力水平

在加强实验室质量控制和管理的过程中，检验人员的整体能力水平的提高也是很重要的，这直接影响到检验水平的高低。因此，有必要建立完善的教育和培训体系，提高检验人员的综合素质，使他们能够掌握新的检验技术和方法，并应用于食品检验；大量的引进高水平能力的人才，来进一步加强实验室质量控制与管理，从而使食品实验室检测质量有所提高；需要使检验人员的意识加强，规范流利的操作技术能带来更好的质量控制，全面落实各项操作标准，确保实验室检测质量[3]。实验室质量控制是一个过程，不断地招兵买马，扩大队伍，提升准也团队的整体水平，更好的为其所用。

2.4 加强质量监督

有效的质量监督可以保证操作人员综合水平的不断提高，从而在一定程度上使得检验人员提供的检验检测数据令人信服，可靠，在一定程度上提高工作效率，降低实验室的成本和风险性。质量监督应包含所有检验和试验操作，包括人员和操作、检验和试验环境条件的控制、检验检测方法应用、仪器设备使用、数值的可追溯性、样品管理、检验试验报告的日常监督等，以及质量监督的频率，应根据目前的工作量适当增加偏差检验和检测活动的监督频率[4]。

3 结语

在食品安全领域，食品质量管理是一项长期任务。食品质量管理是食品检验实验室的重要保障前提，在食品检验实验室中占有重要地位。因此，完善实验室检验系统，使工作水平稳步提升，对于食品检验质量安全水平的提高具有重要意义。我们要不断在经验中吸取精华，使之更加完善，为我们所用，从而使其更好更快的发展。