水产品中常见酚类化合物检测方法的进展研究

左仔荣 张云

山东世通检测评价技术服务有限公司 山东青岛 266112

近些年来，我国的水体污染问题愈加严重，水环境的酚类化合物成为了环境污染主要问题，极大的影响到公众身体健康和社会稳定。由于酚类化合物类别多样，是用于高分子材料加工的主要原料，包括壬基酚、硝基酚类、双酚A和辛基酚等，以其独特的优势，在消毒剂、医药、炸药和防腐剂等有机合成领域均有所应用。由于污水处理不当，其中中的酚类化合物直接流入到水体中，作为一种有毒、有害的污染物，会直接进入到水产品中，如果被人们所食用，会出现瘙痒、头晕、贫血和恶心等不良反应，产生慢性危害效应。

1 水产品中的酚类化合物污染现状

工业生产所排放的污水，如果未经合格处理，直接排放到水体中，是导致水环境污染的主要因素之一。尤其是当前工业化进程加快，经济水平飞快增长，大量工业废水和生活废水随意排放到河流中，直接污染水体环境，而污水中所涵盖的酚类化合物，可以直接进入到水生物中，并且长时间富集在水生物体内，其危害十分严重。

结合相关调查研究发现，在水产品中酚类化合物污染，常见的有辛基酚、壬基酚和双酚A，二丁香酚和氯酚则含量较少。国内的舟山和宁波等海港城市，从海鲜产品中均检测出了酚类化合物，进入水生物体中，被人们食用后将会危害人体身体健康。

2 水产品中的酚类化合物检测方法

2.1 丁香酚类化合物检测方法

丁香酚类化合物在水产品中存在，被发现对鱼类有麻醉作用，无色液体，有丁香香气，与水不溶。由于丁香酚物质造价低廉，麻醉效果良好，所以应用范围较广。但是，使用丁香酚的动物体内存在致癌物质，日本关于丁香酚物质的使用有着明显的剂量要求，在规定发内内使用。加拿大使用丁香油类麻醉剂，多是用于活鱼安乐死，但不允许在食用鱼中使用。即便我国关于鱼用麻醉剂的使用剂量缺少清晰的规定，但是市场监管总局在2019年颁布的食品补充检验方法公告中做出了相应规定。

结合相关报道了解到，检测丁香酚类化合物，主要是采用毛细管电泳法、紫外分光光度法、气相色谱法、液相色谱法等方法。液相色谱法在检测定向分类化合物时，操作简单、便捷，检测结果较为可观，实际应用较为广泛。如，陈焕,黄和,高平[1]等在《分散固相萃取-气相色谱法同时测定水产品中六种丁香酚类麻醉剂的残留量》研究中了解到，基于液相色谱-紫外检测法来检测定向分类化合物，通过对南美白对虾、罗非鱼和鳗鲡等丁香酚类麻醉剂，检测效果可观。而高平在研究中，建立了高效液相色谱-荧光检测法，相较于陈焕使用的检测法，用时短、操作灵活，所使用的有机溶剂用量更少。

气相色谱法有着检测能力高、分离能力强和分析时间段的优势，在检测水产品酚类化合物领域中同样得到了广泛应用。在何洪健[2]的相关研究中，通过选用固相萃取-气相色谱检测法，用于检测定向分类麻醉剂残留，是一种对前人学者的检测方法优化改进，操作过程简单，可以大大提升萃取效率，减少操作耗时。

2.2 溴酚类化合物检测方法

关于溴酚类化合物检测方法，应结合化合物自身特性灵活选择。溴酚类化合物生物活性多样，涵盖19种单体，并且具有半挥发性，低浓度下会产生令人愉快的气氛，反之则会危害到水产品质量。在抗肿瘤和抗菌等领域，溴酚类化合物应用广泛，效果显著。使用固相微萃取技术，并联合气相色谱法可以检测烟熏鲱鱼中的酚类化合物。气相色谱串联质谱分析法检测水产品中溴酚类化合物，其含量大概在0．56μg/kg～4．44μg/kg，其中当属2，4，6-三溴苯酚含量。从中可以了解到，此类方法适合水产品溴酚类化合物检测，灵敏度较高，检测结果精度高[3]。

2.3 氯酚类化合物检测方法

此类分类化合物性质稳定，应用范围广，通常用于纺织、农业、农药、有机溶剂等工业生产领域，多表现为钠盐形式存在，具有不容易被分解的特性，所以一定程度上增加了蓄积污染。氯酚类化合物属于一种致癌物质，具有较强的生物学毒性，在水生物体内富集，传递到人体内后，威胁到人们的身体健康。工业废水和生活污水中有大量的率酚类化合物，做好这一分类化合物的控制，受到了西方发达国家高度重视，并签署了相应决议[4]。梁倩等人使用气相色谱内标测定法来检测水产品酚类化合物，在鳕鱼、鲫鱼等水产品中五氯苯酚含量最低检测限0．6μg/kg。钟惠英等人在测定草鱼、南美白对虾中，使用气相色谱-质谱联用法，可以测定出水产品中超过19种的氯代酚含量，检出限为0．2μg/kg～0．4μg/kg，检测结果精准度较高，应用前景广阔[5]。

3 结论

综上所述，水产品中酚类化合物类型多样，容易在水生物体内富集，人们食用后直接威胁到人们身体健康。所以，应积极推动水产品中酚类化合物检测方法研究创新，持续推进研究深化，力求寻求更高灵敏度、高分辨率和高通量的检测方法，是未来研究的主要方向。